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吃东北油豆会致使食品中毒? 是没煮熟惹的祸

2019-12-2 22:15| 发布者: 一九六一七一零| 查看: 74952| 评论: 0

摘要: 近日,昆明市市场监督管理局发布预警公告,提醒市民谨慎食用东北油豆。公告显示,今年入冬以来,云南昆明市陆续发生疑似东北油豆食物中毒事件。由于地域差别、饮食习惯及加工方法不同,建议消费者谨慎购买食用东北油 ...

克日,昆明市市场监视治理局公布预警通告,提醒市民谨慎食用东北油豆。通告显现,今年入冬以来,云南昆明市连续发生疑似东北油豆食品中毒事务。由于地域不同、饮食习惯及加工方式分歧,倡议消耗者谨慎采办食用东北油豆。

通告一出,引发网友热议,有东北网友暗示不满,甚至间接开怼“我们吃四十几年了也没中毒,这个锅东北油豆可不背”。那末,东北油豆是什么?为什么会致使食品中毒呢?

图片来历:昆明市市场监视治理局

油豆中毒因未完全煮熟

东北油豆俗称东北面豆、藊豆。东北地域称其油豆,也叫豆角,其表面呈绿色,部分豆体有红色线纹,果实饱满,豆粒为椭圆形。

对于东北油豆中毒缘由,科信食品与营养信息交换中心副主任钟凯对新京报记者暗示,和普通豆角半生中毒是一样的道理,东北油豆中含有有毒成份红细胞凝固素,加热不完全会致使毒素保存,激发中毒。只要完全加热熟透便可破坏该种毒素,食用没有题目。

为什么东北人吃油豆没事,而昆明地域市民吃了就会中毒?实在,缘由很简单,是由于烹饪方式分歧,东北是“炖”,而南方多是“炒”。

昆明市市场监视治理局暗示,东北油豆与常见藊豆分歧,其外皮脆嫩,含水份较多,表皮轻易煮熟,但豆粒却较大,不轻易煮透。所以在烹饪时,虽然概况看藊豆已经烧熟,但偶然豆粒能够没有熟透,毒素未能完全破坏,从而致使食品中毒,出格在大锅炒菜时,由于受热不均,更轻易出现半生不熟的情况。

中毒多表示为恶心吐逆腹痛等症状

究竟上,此次东北油豆中毒事务并不是个例。新京报记者领会到,此前也曾发生过屡次东北油豆中毒事务。例如2010年5月份,在甘肃兰州发生过数十位市民因食用东北油豆角中毒事务;2011年1月,海南三亚农垦三亚高中发生了近30名门生疑似东北油豆食品中毒。

昆明市市场监管局文件提醒消耗者,食用东北豆油的中毒毒素在人体内的潜伏期多为30分钟至5小时,病发早期多感胃部不适,继而以恶心、吐逆、腹痛为主,部分病人可有头晕、头痛、手脚麻痹等症状,体温一般一般,病程为数小时或1-2天。若食用东北油豆出现以上症状,请实时到医院就诊。

新京报 刘欢

编辑 祝凤岚 校订 李世辉

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