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[美食] 工作日不知吃啥?吃它最省事!随手一煮好吃又饱肚 [复制链接]

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双子座的五毛
发表于: 2019-5-15 14:33:21 | 显示全部楼层

今天要教给你们做的,是一道非常治愈的深夜美食——猪肉味噌汤。

看过《深夜食堂》的小可爱,对这碗汤肯定不陌生,每一集的片头都有它出现。

味噌汤可以说是日本的“国民汤”,地位堪比老广心中的老火靓汤。



工作日不知吃啥?吃它最省事!随手一煮好吃又饱肚 可比,食材,不知,省事,随手 第1张图片





深夜食堂里的猪肉味噌汤

不过它可比老火汤简单多了!食材切一切,煮一煮就行。

味噌是这道汤的精髓,发酵后的大豆含有丰富的蛋白质和氨基酸,自带鲜味,一点都不寡淡。

单喝就很落胃,配米饭也很下饭。

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食材也很随意,我用的是《深夜食堂》同款食材,你们可以自己调整。

冰箱里有什么适合煮汤的,都可以往里头加。

喝完之后,胃里头暖暖的,稍微休息一下,洗个澡躺平,舒服!



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今天也要加班吗?来,喝碗汤吧~

- 猪肉味噌汤 -

[ 食材 ]



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猪五花肉120g 白萝卜1/4根 胡萝卜1/3根 牛蒡1/3根 魔芋1/2块 汤豆腐1/2块 油豆腐1块 大葱1/4根 日式高汤900ml 芝麻油1小勺 味噌3-4大勺 日式酱油1小勺 味淋1小勺

日式高汤做法,请查看亲子丼菜谱

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.白萝卜、胡萝卜去皮,切成薄片备用

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2.牛蒡用刀背去皮,滚刀切成小块,放入水中浸泡,防止氧化

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3.魔芋用勺子挖分成小块,这样能更好入味,汤豆腐切成小块,油豆腐切成25px宽条状,大葱切碎

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切好的魔芋放入沸水焯1分钟去掉涩味,捞出过冷水

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4.另起一锅,倒入1小勺芝麻油,煸香五花肉,放入白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋炒香

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5.倒入900ml日式高汤,煮开撇去浮沫,放入油豆腐,盖上锅盖,中小火煮10-15分钟

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8.蔬菜炖至筷子可轻松插入,加入汤豆腐煮沸,再将味噌放在汤勺上,放入锅内慢慢搅至融化,煮沸后加入味淋和酱油搅拌均匀,起锅盛起,撒上葱花

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我喜欢炖味噌汤的时候,站在锅边,看着食材在汤里咕嘟咕嘟炖煮,所有的压力,仿佛都融化在了热气中。

吃一块清甜的萝卜或者吸饱汤汁的油豆腐,喝一碗清淡鲜美的汤,深夜的疲惫也就得到了安慰。



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味噌汤小tips

什么是味噌?

味噌是日料中常见的一种酱料,有点像北方的黄豆酱,都是用黄豆加不同的曲霉菌发酵而成。

不同的曲霉菌,不同的发酵时间,呈现出来的风味也不一样。一般按照颜色可以分为白味噌、赤味噌和浅色味噌。

我这里用到的是白味噌,因为发酵时间短,盐分低,口感甜中带咸,略有酒香,常用的牌子是神州一味噌。



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之前996话题很火的时候,跟朋友聊过如何平衡工作和生活的问题。

我从厨房里学到的经验是,找准自己的节奏,学会见缝插针的统筹技巧,能够把一天时间,过出1.5天的效果。

当然,最重要的是,无论多晚下班,都要好好吃饭,别凑合。


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