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标题: 圆子教你15款早餐饼的做法，在忙也不要忘记吃早饭！ [打印本页]

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作者: 最主要便宜    时间: 2018-11-14 10:06
标题: 圆子教你15款早餐饼的做法，在忙也不要忘记吃早饭！
土豆火腿早餐饼

用料

小香芹一小把；土豆一个；香肠一根；胡萝卜半根；面粉；盐

做法

胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用土豆洗净切片，放锅里面蒸熟压成土豆泥把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎翻面，煎至金黄即可出锅

早餐鸡蛋饼

用料

面粉（高、中、低筋都可）50克；水（冷水）100克；小葱少许；熟黑芝麻（没有可不加）一把；甜面酱一勺；香菜少许；生菜一片（大）；鸡蛋一个

做法

首先将需要的材料准备好:面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）；小葱和香菜洗净后切碎；生菜洗净后沥干水分。开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火，倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开。开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。接着撒上葱花。撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。慢慢卷起来就好了。

早餐饼

用料

土豆一个，大约200g；胡萝卜一节，大约80g；青椒1/2，大约70g；鸡蛋2个

做法

把所有材料切成丝。土豆用清水稍微侵泡冲洗一下，去掉表面的淀粉。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打撒拌匀。平底锅中火加热后，倒入油。然后再倒入土豆丝和胡萝卜翻遍炒，把它们炒到微软。期间可以盖上锅盖稍微焖一会，加速熟化。倒入青椒，继续翻炒，再加入少许盐和酱油炒匀。最后倒入蛋液，和蔬菜充分融合在一起。盖上锅盖，转小火慢煎，直到蛋液熟了，即可出锅。

基础早餐可丽饼

用料

鸡蛋2个(净重50g左右一只)；牛奶167ml；面粉（低筋或者普通面粉均可）80g

做法

将牛奶倒入面粉中，再加入鸡蛋，全部搅匀至面糊没有结块（做出完美面糊请看Tips）。中火烧热可丽饼锅/平底锅中喷一点点油防粘，然后将一勺面糊倒入锅中，迅速晃动锅（或者使用摊饼工具）使面糊均匀摊成薄饼。当整个可丽饼都已经凝固时，最外面一圈微微翘起，就代表可以翻面了，一般2分钟左右（锅与灶台火大小不同会影响翻面时间，以锅边饼皮翘起为准）。这时的可丽饼应该是非常容易就掀起并翻面的，翻面之后应该会有一定的花纹。我这里加了香蕉，外面加的榛子酱和坚果碎，Tips会给你们各种可丽饼馅料的参考！甜口咸口都有哦。尽情享用吧！

早餐卷饼

用料

面粉；油；盐；水

做法

面粉加适量的水，搅拌成棉絮状没有干面粉，然后活成面团，醒发二十分钟（一般早餐做的话，我都是前天晚上活好面，放到冰箱，第二天早上用）揉成光滑的面团取一块，压扁，擀成薄饼，擀成什么形状都行，擀薄就可以，倒上一点油捏着其他的边角从中间抹均匀用手捏一点盐，均匀的撒在面饼上从一边卷起成长条，拉长一下将长条从一端卷起，最后的小尾巴放到面团下按扁，擀成圆饼，不要太厚平底锅加热后，放入圆饼，中火两面煎熟出锅，卷上自己喜欢吃的肉肉或者菜，，我一般会卷一个煎鸡排，一个煎鸡蛋，黄瓜。昨天做的红烧肉还有剩下的，所以今天我卷了红烧肉、黄瓜和尖椒，加了尖椒味道很棒的哟开吃吧，配一碗粥，非常美味的哟~~

芦笋虾仁早餐蛋饼

用料

虾仁50g；芦笋8-10根，只取头部；洋葱1/4个；牛奶50ml；鸡蛋4个；盐、黑胡椒粉少许；白芝麻、辣椒粉最后撒，可省略

做法

虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠；洋葱切成细圈；芦笋掰下头部备用。锅内接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用。鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软，有迷人奶香。煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色。加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻。将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底。保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。

玉米饼/快手早餐

用料

普通面粉一碗/200克左右；玉米面半碗/100克左右；温水适量/450克左右；白糖30克左右/根据自己情况调整；发酵粉3克

做法

白面一碗/200克左右玉米面半碗/100克左右两样面粉倒入大碗中3克发酵粉加入碗中30克白糖加入碗中/可以根据自己喜欢进行增减/也可以加入适量熟玉米粒/做好的玉米饼吃到嘴里很Q/也可以忽略分次加入一碗半的温水/450克左右将白面和玉米面倒入大碗中/加入白糖/温水/发酵粉/搅拌均匀/成可以流动的稀糊状搅拌至稀糊状放置一旁发酵/上面有小泡泡就可以/约1至2小时左右/平底锅加热倒入一点点油/用汤勺倒入发酵好的面糊/自然流成圆形小火3分钟左右白色泡泡基本凝固变黄就可以翻面了两面烙至金黄就可以出锅了装盘

快手葱油小饼（早餐饼）

用料

普通面粉100克；鸡蛋2只；盐适量；葱3根；食用油100克；芝麻油10克

做法

根据家里吃早餐的人数，取适量普通面粉，我家就两口人，100克足矣。在面粉里加鸡蛋2只，放入适量食盐和芝麻油（少量芝麻油的放入会使饼的口感更加酥脆）加温水调匀，温水和面会更有柔韧性，干湿度以勺子舀起来可以流畅往下滴为宜，调匀后用保鲜膜封好，静置两小时以上，让面粉与调料充分融合。在静置之后的面粉糊里加入切好的香葱，拌匀平底锅倒入食用油，八成油温即可，过热会将饼煎糊用大小合适的勺子向油锅中下面糊，一勺一个，一面成型，用筷子翻面，待两面金黄酥脆即可夹出。尽情享用吧！

燕麦鸡蛋饼~快手早餐

用料

即食燕麦50g(我自己都随手倒的)；牛奶80g（泡下燕麦就行）；鸡蛋1个；刷锅底的一点点油；调料如盐、白糖（可选）胡椒粉（可选）

做法

即食燕麦加牛奶浸泡冷藏过夜。牛奶可以多一点点，因为过夜后燕麦吸饱牛奶汁，早上会变的浓厚一点点~早上打颗鸡蛋进去搅拌均匀，如果很厚实加点牛奶或水成流动的液体。撒点盐、糖、胡椒粉类调味。不粘锅刷层油，中小火倒入液体，等待凝固翻面煎成你想要的颜色~端锅吃或装盘。刷酱或干吃。就是普通的味道，想好吃点就刷沙拉或者番茄酱，甜面酱甚至老干妈都行，随便你哈哈。

葱花蛋饼（快手营养早餐）

用料

主料；鸡蛋2枚；面粉100克；盐3克；辅料；水100毫升；油15毫升；香葱3根

做法

准备好食材小葱择洗干净，切成细碎的葱花在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀用过筛了的面粉倒入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团，这样摊出来的饼皮才会平整）。最后撒入香葱花中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，转小火后倒入一大勺鸡蛋面糊。（判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀地向平底锅四周散开，很快流平。）待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！接着，依次将剩余的面糊煎成蛋饼。

早餐手抓饼

用料1(饼皮)

面粉600克；沸腾的开水250克；凉水100克；色拉油；花椒粉；盐适量；

用料2(夹心)

火腿午餐肉一片（用培根、火腿肠、圆火腿片、卤肉酱牛肉都可以）；笨鸡蛋一个（也叫柴鸡蛋、本地鸡蛋、散养鸡蛋）；手抓饼一张烙好；葱花少许；辣酱适量（我们这里都用蒜蓉辣酱，当然可以用自己喜欢的任何酱料）；青菜适量；

早餐手抓饼的做法1

将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟将饧好的面团分成5份，根据自己家的面板大小来决定吧取一份面团擀开成长方形的薄面片撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形（喜欢大些的可以卷成一个）从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁用擀面杖轻轻擀薄成饼坯平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，所以用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了，如果饼坯做得比较厚，那就烙的时候用小火，每一面烙的时候都盖上锅盖烙，这样容易熟，还不发硬烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，不过有点烫手哈，然后下手抓散即可

早餐手抓饼的做法2

将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱撒上葱花靠饼的一边放上煎好的火腿片在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧

早餐燕麦饼

用料

燕麦按需；鸡蛋一个；红糖一勺

做法

所有原料混合在一起搅拌到每片燕麦看起来有点湿～压平在碟子里不要太厚～微波炉正面两分钟反面一分钟～就可以次了

营养早餐—胡萝卜饼

用料

面粉150g；胡萝卜100g；油适量；盐适量；葱花适量；白芝麻适量；五香粉适量

做法

面粉中加入盐，五香粉以及鸡蛋两个加入适量清水，白芝麻和匀胡萝卜刨细丝，加入面糊中，并加入葱花，和匀热油锅，倒入面糊煎香一面成型后，煎另一面最后切块食用即可

快手早餐－摊鸡蛋饼

用料

鸡蛋1个；水50ml；面粉50克；淀粉5克；盐3克；香葱适量

做法

1、将鸡蛋打入碗中，搅散。加水、盐，搅匀。2、将面粉，淀粉筛入碗中，搅匀至没有面粉颗粒。3、撒入香葱丁，搅匀。4、平底锅倒油，保持中火，将手放在距离油锅20公分左右高的上面，感觉到热气了，就倒入三分之一的面糊。然后迅速晃动平底锅，让面糊划圈流动起来，布满整个锅底。5、然后把锅放好，注意观察。看到饼的边缘翘起，晃动平底锅，饼可以移动时，用平铲和筷子一起协助，将饼翻面，等完全凝固后即可出锅。

早餐:玉米饼（白领版)

用料

鸡蛋2只；玉米粉100克；牛奶50克；白糖30克

做法

鸡蛋打入，放入30克白糖（本人为了养生，所以少加糖。可以换成红糖也不错），搅拌均匀。加入牛奶50克，搅拌均匀。加入100克玉米粉，搅拌均匀。ps：往同一个方向进行搅拌！用不沾平底锅，开小火。起泡就可以翻面了！(因为没有油的缘故，所以开的火一定要小，如果容易烧焦就涂抹一点点油)

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