“千禾0”酱油惹争议，零添加不是万金油

[color=#A3A3A3 !important]撰文｜映初

未几前，曾在海天味业“双标门”暴雷事务后，接下泼天富贵的千禾味业，在互联网上，被很多网友网友质疑：招牌产物“千禾0”系列，只是商标名，而非0增加。
你是说调味料产物的包装上，夺目突出的“0”只是商标名？广大消耗者坐不住了。
幸亏很快千禾味业就对媒体和公共的迷惑停止了回应：“千禾0”是注册商标，是公司旗下的中高端产物的品牌标识，非零增加产物包装没有“千禾0”标志。
但仍有很多消耗者不依不饶，果断地以为“千禾0”只是名字，没法代表配料表的清洁。

（图源：淘宝）
另一方面，千禾味业高管的减持股票，也引发不小关注。业绩一片大好，高管们为何坐不住了？是要提早跑路吗？
从已经生产增加剂的“酱油外行人”，到稳坐行业龙头宝座一席，千禾味业只用了20年左右。但风光的另一面是一波未平一波又起的争议，现在的千禾味业的一言一行，一举一动都能成为焦点。
而此次兴起的风浪正是由于千禾味业曾试图注册多个“零增加”商标被采纳的工作被扒出。仅2018年9月，千禾味业就申请并成功注册了30类“千禾零”、“千禾零加”、“千禾0”、“千禾0+”等商标。

（图源：天眼查）
广大消耗者质疑，为何惟独“千禾零增加”、“千禾零添佳”等的商标迟迟拿不下？假如“千禾0”=零增加，为何还要画蛇添足？
不管招牌“千禾0”能否真的是零增加，眼下的消耗语境已经分歧昔日，零增加的赛道也越来越拥堵，想要连结万年轻，千禾还需连结初心，讲好故事。

接下海天“双标门”后的泼天富贵

千禾味业能如此快浮出水面多亏了对手海天。
2022年，一句“科技与狠活”几近成了男女老小耳熟能详的口头禅，“绝命毒师”辛吉飞也凭此敏捷出圈。
不含牛奶的香精勾兑奶茶、用碎肉压制的科技牛排.....凡是辛吉飞视频里出现过的食品，都能轻松登上热搜。
不外真正把全民发急度拉到极值的还属家家户户逐日食用的酱油。
昔时9月辛吉飞公布了一个视频——用食用盐、味精、呈味核苷酸二钠、高浓酸酱油香精、焦糖色素等质料调制出了“没有豆子和黄豆的酱油”。

然后，辛吉飞用一瓶买到的酱油和他的便宜“酱油”停止对照，暗示：“后者品味味道更浓更鲜”。
虽然辛吉飞没有明白指出前者这瓶酱油的品牌，但在批评区以及其他自媒体的二次传布中，都纷纷为这瓶买的酱油扣上了“海天”的帽子。
紧接着，又有在外洋生活的网友指出日本的海天酱油和国内的酱油配料表纷歧样，海天供给外洋的酱油明显配料表更清洁，而国内的酱油，配料表上多了很多不明成份的增加剂。
至此，海天起头深陷“双标门”泥潭，连发的几份辟谣声明，不但没能挽回余地，反而因态度狂妄，而进一步引燃网友的怒火。
海天深陷水深炽热当中，而一边的千禾味业起头接下泼天富贵。
有部分网友起头在小红书、抖音等交际平台po出：千禾味业的酱油配料表很清洁；千禾的酱油虽然价格高点，但吃得很安心……渐渐地千禾味业零增加防腐剂的形象就起头不得民气。
2022年10月，千禾味业最火的时辰，有消耗者暗示，在淘宝买的千禾酱油居然是预售，发货时候没法获得保证。

（图源：小红书）
热度一样表现在财报在数字上的增幅。
2022年，千禾味业实现营业支出24.36亿元，同比增加26.55%；归属于上市公司股东的净利润3.44亿元，同比增加55.35%，这也是自2012年上市以来净利润最高的一年，往后几年，千禾味业的营收更是一路爬升。
假如说2022年，百姓在零增加酱油上的挑选还相对有限，那末到了2024年，市道上已经不止千禾一家在大力结构零增加酱油，包括曾深陷沼泽的海天在内，几家行业龙头李锦记、厨邦、六月鲜等都连续推出自己的零增加产物。
明显，千禾单靠一张零增加一张牌明显已经不合适如此剧烈的场面了。

口胃与健康谁本谁末？

虽然千禾酱油健康的形象不得民气，但口胃却一向被诟病好久，没有美味，纯咸，发苦……在小红书上搜索关键词“千禾酱油发苦”，相关笔记高达3327篇。
有网友说，卤了两大锅卤料味道发苦，质疑啤酒，也质疑大料，但万万没想到是酱油的缘由。很快，批评区就有很多人拥护，吃了两年还没吃完；炒任何菜味道都发苦……
（图源：小红书）
酱油美味的首要来历卵白质水解发生的氨基酸，由于发酵周期长，可使卵白质充实水解，并有充足时候天生各类氨基酸，在不增加外源氨基酸的情况下，分歧的酿造天数间接影响了酱油的口感。
“千禾0”系列下的多个产物口碑褒贬纷歧，在众多测评中“御藏380天”的千禾酱油口感明显好过“千禾180天酿造”，以及那些没有标出酿造天数的酱油，但价格却远高于酿造天数短的。
（图源：淘宝）
从淘宝千禾旗舰店的售价来比力，1L装千禾春曲原酿的酱油售价9.4元，而1L装“御藏380天”酱油售价却高达45.2元。
虽然御藏380的千禾酱油口碑不错，但1L的酱油售价45元，对于大大都家庭来说，并不算廉价，究竟市道上大大都500毫升装的酱油定价都在10元之内。
而平价的千禾呢，有消耗者对照过，由于不含防腐剂，为了避免酱油腐坏，酱油里常常需要增加较多的食用盐，Na含量也比一般酱油高。这就致使，在美味不敷的情况下，千禾的平价系列酱油偏咸，Na含量偏高的情况下，一定比增加防腐剂的酱油更健康。
一般来说,平常生活必须品，如食品和药品,消耗者对其价格更加敏感，而酱油作为消耗品和家家户户的必须品，消耗者对其的价格更加敏感。
对照海天酱油，同为零增加酱油，海金标生抽1.28L装价格仅为18元，这也是为什么，当“双标门”渐渐从消耗者脑海中模糊以后，海天在公共心中的形象有所改变，好感也有所提升。
另一方面，虽然千禾味业这两年尽力在营销零增加的酱油，也有产物可以做到很美味。但由于各个系列的产物包装都很是类似，买到平价酱油的消耗者就很轻易以偏概全，为其扣上“难吃”的帽子。
更重要的是，在全社会落空对增加剂伐罪的空气后，发急情感下降，公共更愿意挑选口胃好，价格优的产物。哪个品牌能让消耗者以更低的价格，买到更实惠且美味的酱油，消耗者的心自然就偏向那里。

千禾味业该若何讲好故事

这两年来“双标”事务并未延续发酵，各家调味品企业已经回到常规合作当中。
在调味品的赛道上，除了以家庭为代表的C端，B端餐饮类企业也被视作是必争之地，而在这一块上，千禾味业的表示力一向是较弱的。
由于入局早，海天具有明显的先发上风。经过数十年的渠道推行、各类经销商系统的搭建，以及援助新东方等厨师黉舍和各类厨师赛事，不竭增加厨师们以及餐馆对海天产物的黏性。这类黏性组成了海天在B端易守难攻的上风。
此外，“双标门”更多地是在影响家庭和小我的消耗挑选，为了连结口胃的分歧，厨师和餐饮界贸然去更换调味品的几率并不大，究竟没有哪个消耗者会真的冲到后厨去看你能否利用海天酱油。
东莞证券的研报曾进一步揭露了酱油市场的渠道散布，餐饮渠道占45%，家庭与食品加工各占30%和25%。但是，在这一重要市场中，千禾味业并未能占据上风职位，其销售首要依靠于KA（‌Key Account）渠道（大型连锁商超），而非餐饮渠道。
即使千禾味业分食了海天味业在C真个蛋糕，B真个消耗者却不会轻易地去更替。
此外，据年报，千禾味业在KA渠道上的业绩表示有所下滑，线上销售却不见大幅增加。据数值显现，千禾味业客岁线上销售渠道的营收6.31亿元，与2022年同期的6.30亿元相比，增加情况并不理想。
值得一提的是，在主营营业支出来历的表示上，千禾味业也显现了品类较为单一的特点。
海天味业的主营营业范围有酱油、耗油、醋、调味酱、料酒等首要产物；而千禾味业在抛弃了起家的着色剂等增加剂营业后，主营营业唯一酱油和醋。在耗油，调味酱等产物上表示乏力，利润受上游产物价格等身分影响大，且综合抗风险才能低。
在千禾的官方旗舰店，销量最好的生抽酱油有30万+的人付款，而耗油、酱烧烧汁、料酒等产物唯一4000+人付款。
除了已经进入存量合作的酱油和醋，千禾味业确切还需要有更多能打的单品。
总的来说，凭仗提倡“零增加”，千禾味业确切尝到了长处，但“零增加”不是万金油，且至今国内没有一个同一的标准来正确界说“零增加”。
凭此理念，就要让消耗者去消耗一款价格更高，口胃有争议的调味品实在难以自作掩饰。
当下，消耗者心智越来越成熟。也许，在调味品这条赛道上，千禾还需要更多的故事。


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全国最差的就是加加酱油，一点的不吃。我只选海天的酱油，镇江的醋。