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[热门] 不合群老板却做出最合群美食,这道炒鸡的奥秘到底在哪 [复制链接]

蓝雪儿
发表于: 2019-5-9 15:20:12 | 显示全部楼层

在这个标榜个性的现代社会

有一些人更愿意把时间交给自己

和自己好好相处

这种有点儿以孤独为美的行为

人们习惯称之为“不合群”

但不合群不见得是不易相处

很多时候它是一种选择

要知道

每个不合群的人

一定在憋着干大事儿呢

你是一个合群的人吗?如果遇到了喜欢的美食,更习惯自己享用还是约朋友一起去拔草?欢迎在评论区留言。


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经八路上的这家炒鸡店,已经开了一些年头。门头不大,环境也一般,却有不少吃货在下班时,总会喊上几个好友来到这里坐坐,喝酒、聊天、侃大山,无论干什么都行,只要不是一个人单着就好。



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就是这么一个热闹的有些嘈杂的店,老板竟然是一个又个性又不合群的90后。他叫张帆,朋友不少,爱好广泛,却常常做出一些不合群的行为。他爱骑摩托车,他说听着风声从耳边穿过,思维会变得清晰,也会知道自己想要什么。



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做美食,就是骑摩托车时想得最多的事情。因为自己爱吃也爱做,就想把自己的想法搬到餐桌上,于是就有了这样的炒鸡小店。可满大街都是炒鸡、大盘鸡这样的店,吃货来这里吃图的又是啥?



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藤椒炒鸡是店内的主打,单从卖相上看,和之前吃过的炒鸡不差多少。不过,仔细一瞧就发现了端倪,这里用的都是鸡腿肉。一口下去,肉质弹嫩不失嚼劲,外层裹满了酱汁,入口先是香,接着是辣,慢慢就有麻味席卷了舌尖,吃完就忍不住要去夹下一块儿。



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藤椒激油,线椒爆炒,加入鸡块儿翻炒,随后炖上二十分钟就可以出锅。过程听起来很简单,可当初为了做出这个味道,前后经过三个月,中间不知道倒掉多少盘,才成就了这道味道独特的藤椒炒鸡。



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每天店里所需的食材,从鸡腿到土豆、大葱、胡萝卜等,都是统一配送。鸡腿肉选择的是三黄鸡,之所以选用三黄鸡,张帆说的很直白。他认为柴鸡肉质紧实,吃起来有点塞牙,而自己喜欢三黄鸡软嫩的口感,就毫不犹豫的选了它。



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自己爱吃炒鸡,就花心思研究它,直到做出满意的味道为止。同理,他喜欢吃小龙虾,也把这个较真的劲儿用在了制作小龙虾上。



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这个季节的小龙虾虽然不是特别肥美,但肉质却够鲜嫩。虾壳比较薄,手指轻轻用力就能剥出完整的虾肉。小龙虾都是去过虾线的,原以为肉质会比较松散,没想到吃起来却软嫩Q弹,香辣入味,还带着一丝丝甜。



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吃小龙虾时,最过瘾的就是裹在外层的汤汁,每次吃都恨不得把指头舔干净。为了让吃货过足瘾,这里吃小龙虾的标配是炸饼。炸好的饼块儿直接吃酥脆咸香,在小龙虾的汤汁里浸泡后,一口咬下去的滋味,不要太迷恋。



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不合群的另一面,可能是独特的味道,较真儿的态度,还有换个角度感受生活。我不合群我需要改变吗?答案自然是不需要,坚持自己的想法才重要。就像墙上打的那句话一样,“店虽小,但用心不能少”。




- 炒鸡的二三事 -

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店名:小红鸡炒鸡餐厅地址:郑州市红旗路与经八路交叉口东南角 消费:人均56元营业时间:10:00—14:00 17:00—次日凌晨02:00



编辑:蓝胖子

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