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[热门] 不用炖煮,几个私房小窍门教你搞定一锅番茄牛腩 [复制链接]

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i与我常在i
发表于: 2019-8-4 09:07:00 | 显示全部楼层

番茄牛腩
小编每次清理冰箱
高频剩余的食材之一就是牛肉了
因为处理牛肉总要费点脑细胞
“牛肉怎么炒才嫩滑?”
“有哪些不费劲儿的做法?”
好吧,小编承认自己是懒
毕竟牛肉不像其他食材那么容易对付
做起来稍稍不注意就会又老又柴
那有没有简单易上手的方法呢?
你有让牛肉软烂的小妙招儿吗?你觉得牛肉哪种做法最好吃?欢迎在评论区留言。参与今日话题互动,就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。



不用炖煮,几个私房小窍门教你搞定一锅番茄牛腩 金星,简单,容易,不用,几个 第1张图片



别着急,还真有简单易上手的方法,比如这道番茄牛腩。啥?你说番茄牛腩做起来简单?最开始小编也有这样的疑问,毕竟番茄牛腩这个吃货们都了解的菜肴,要想做好它,没有几年的厨房经验可不行。
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可是,这次看着厨房小能手做了一遍后,就发现原来它做起来并没有想象中那么难,只要掌握几个简单的小窍门,就能轻松搞定一锅软烂香浓的番茄牛腩。
番茄牛腩
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食材
牛腩肉/番茄/胡萝卜/葱段/姜片/八角/桂皮/香叶/啤酒/食用油/番茄膏/盐/
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做法
1.番茄去皮有妙招;用勺子轻刮番茄表面,刮完一遍后就能完整去掉番茄皮,简单又方便;
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2.牛腩肉切成小块儿,冷水下锅,放入葱段姜片去腥,开火水沸后撇净血沫,捞出备用;
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3.番茄、胡萝卜切成滚刀状备用,另起一口锅,热油爆香葱姜蒜,随后放入一颗八角、两片香叶、一块儿桂皮一起炒香,然后放入胡萝卜、番茄块儿继续煸炒。待番茄稍稍炒出沙时,就可以下入牛腩块儿了,这样牛腩块儿也能有焦香的口感;
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4.炒制过程中,加入盐、番茄膏、黑胡椒和适量啤酒;番茄膏比番茄酱更有浓度,而且番茄膏里不含盐,炖出来的牛腩更有口感;
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5.加水;今天做的这个牛腩不需要炖,所以水量不用太多,稍稍盖住锅底就可以。还有一个小窍门,大家可以记一下:如果想喝汤,可以加凉水;如果想吃肉,要加热水;
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6.把煸炒过的番茄和牛腩盛到小铁锅内,然后放入蒸箱里,温度调到120度,时间定为80分钟,到点就可以开吃。
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番茄牛腩
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打开锅盖,一股热浪裹着香气扑面而来。汤汁浓郁诱人,汤汁儿里的味道都融到了牛腩里。一口咬下去,牛腩软烂鲜香,味道很足,余味中还有着浓浓的番茄香气,酸甜中带着咸香。配米饭或者当面条卤,都是一道美味。
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导演 | 克克 摄像 | 舒骑 文案 | 周周
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