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[热门] 一道存在于传闻中的奥秘菜肴,居然这么轻易就吃到了 [复制链接]

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荷塘月色0y
发表于: 2019-8-6 09:54:56 | 显示全部楼层

左宗棠鸡?
说起左宗棠
想必爱好研讨历史的吃货们
对他都略知一二
可是你晓得吗
在欧美一些国家的中餐馆里
有一道菜是以他的名字命名的
叫做左宗棠鸡
但国内的吃货常常没有见过它的真容
比来在郑州某家餐厅发现了它的踪影
咱这就去打探一番
你还晓得哪些像左宗棠鸡或夫妻肺片之类的,菜名和内容不符合的菜肴?你吃过吗?接待在批评区留言,文末有福利。

一道存在于传说中的神秘菜肴,竟然这么容易就吃到了 发现,略知一二,左宗棠,存在,传说 第1张图片



左宗棠鸡,是被大大都吃货种过草后而且墙裂保举的。端上桌的样子看起来很普通,油润的表面上点缀着颗颗粒粒的白芝麻。
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看光彩、闻气味,怎样都感觉有点像常吃的糖醋里脊。鸡块儿外层裹了一层糊,进口先是焦脆,模糊间还有点像是在吃锅包肉,却比锅包肉有嚼劲。鸡块儿里面仍然很嫩,整体的酸甜味道比力浓郁,并不会让人太腻,相反吃完后,苦涩的余味让人还有些沉迷。


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建造这道菜,看似简单却隐藏玄机。要选用去骨鸡腿肉,不用腌制,切块儿后裹糊过油炸。捞出控油后,再放入用白糖、白醋、蒜蓉、辣酱等调好的酸甜汁,大火翻炒,让料汁均匀包裹住鸡块儿便可以了。


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听徒弟说,这道菜之所以叫左宗棠鸡,实在和左宗棠本人并没有太大的关系。相传早些年在左宗棠家工作的大厨,前期到了外洋后,按照欧美国家的饮食习惯研讨建造了这道菜。由于味道酸甜,是以也被欧美的吃货称为酸甜鸡。


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豆花鱼,听名字就晓得是川菜了。豆花软软嫩嫩的,夹起时不会碎掉,进口细致,豆香味很浓郁,特别在青红剁椒圈的加持下,味道就更足了。鱼片很薄,透着一股鲜嫩,和豆花搭配着吃,居然一点都不违和。


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除了豆花和鱼肉,让小编比力猎奇的还有这个汤头。尝味道有点像酸菜鱼,却比酸菜鱼的汤头要清新自然很多。特别阿谁光彩,淡淡的金黄色里微微透点绿,可是这个绿却不像是出自麻椒。


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青椒酱是建造这道豆花鱼的关键地点,用产自四川的鲜小米辣、鲜青椒、酸梅酱、白醋等建造而成,单是闻味道就感觉很清新。再配上现吃现杀现片的红清江鱼,鲜嫩不腻的豆花鱼就算是成功了一半。


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而要想另一半也成功,就离不开豆花鱼里的豆花了。豆花都是店里自己建造的,天天从泡豆、磨豆乳到点卤,再到做成豆花,最少需要十六个小时。而且全部进程不能有一丝马虎,否则会影响这道菜的终极口感。


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招牌美人蹄,是店内的不成错过的一道硬菜。猪蹄经过先卤后泡,再放入锅中加入花生碎、芝麻和辣椒炒制,出锅时就裹了一层厚厚的麻辣料。看似麻辣过瘾,实在辣度不高。一口咬下去,外层筋道里面香糯软烂,味道入的很足,解馋!
- 小馆子的二三事 -
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店名:南川居地址:郑州市黄河路姚寨路金城时代广场7号楼二楼漫时光内消耗:人均45元营业时候:10:00—14:30 17:00—22:30


导演 | Cookie 摄像 | 舒骑 文案 | 周周
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