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[热门] 一道存在于传说中的神秘菜肴,竟然这么容易就吃到了 [复制链接]

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荷塘月色0y
发表于: 2019-8-6 09:54:56 | 显示全部楼层

左宗棠鸡?
说起左宗棠
想必爱好研究历史的吃货们
对他都略知一二
但是你知道吗
在欧美一些国家的中餐馆里
有一道菜是以他的名字命名的
叫做左宗棠鸡
但国内的吃货往往没有见过它的真容
最近在郑州某家餐厅发现了它的踪影
咱这就去打探一番
你还知道哪些像左宗棠鸡或夫妻肺片之类的,菜名和内容不相符的菜肴?你吃过吗?欢迎在评论区留言,文末有福利。

一道存在于传说中的神秘菜肴,竟然这么容易就吃到了 发现,略知一二,左宗棠,存在,传说 第1张图片



左宗棠鸡,是被大多数吃货种过草后并且墙裂推荐的。端上桌的模样看起来很普通,油润的外表上点缀着颗颗粒粒的白芝麻。
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看色泽、闻气味,怎么都觉得有点像常吃的糖醋里脊。鸡块儿外层裹了一层糊,入口先是焦脆,恍惚间还有点像是在吃锅包肉,却比锅包肉有嚼劲。鸡块儿里面依然很嫩,整体的酸甜味道比较浓郁,并不会让人太腻,相反吃完后,香甜的余味让人还有些着迷。


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制作这道菜,看似简单却暗藏玄机。要选用去骨鸡腿肉,不用腌制,切块儿后裹糊过油炸。捞出控油后,再放入用白糖、白醋、蒜蓉、辣酱等调好的酸甜汁,大火翻炒,让料汁均匀包裹住鸡块儿就可以了。


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听师傅说,这道菜之所以叫左宗棠鸡,其实和左宗棠本人并没有太大的关系。相传早些年在左宗棠家工作的大厨,后期到了海外后,根据欧美国家的饮食习惯研究制作了这道菜。因为味道酸甜,因此也被欧美的吃货称为酸甜鸡。


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豆花鱼,听名字就知道是川菜了。豆花软软嫩嫩的,夹起时不会碎掉,入口细腻,豆香味很浓郁,尤其在青红剁椒圈的加持下,味道就更足了。鱼片很薄,透着一股鲜嫩,和豆花搭配着吃,竟然一点都不违和。


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除了豆花和鱼肉,让小编比较好奇的还有这个汤头。尝味道有点像酸菜鱼,却比酸菜鱼的汤头要清新自然许多。尤其那个色泽,淡淡的金黄色里微微透点绿,但是这个绿却不像是出自麻椒。


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青椒酱是制作这道豆花鱼的关键所在,用产自四川的鲜小米辣、鲜青椒、酸梅酱、白醋等制作而成,单是闻味道就觉得很清爽。再配上现吃现杀现片的红清江鱼,鲜嫩不腻的豆花鱼就算是成功了一半。


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而要想另一半也成功,就离不开豆花鱼里的豆花了。豆花都是店里自己制作的,每天从泡豆、磨豆浆到点卤,再到做成豆花,至少需要十六个小时。而且整个过程不能有一丝马虎,否则会影响这道菜的最终口感。


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招牌美人蹄,是店内的不可错过的一道硬菜。猪蹄经过先卤后泡,再放入锅中加入花生碎、芝麻和辣椒炒制,出锅时就裹了一层厚厚的麻辣料。看似麻辣过瘾,其实辣度不高。一口咬下去,外层筋道内里香糯软烂,味道入的很足,解馋!
- 小馆子的二三事 -
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店名:南川居地址:郑州市黄河路姚寨路金城时代广场7号楼二楼漫时光内消费:人均45元营业时间:10:00—14:30 17:00—22:30


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