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[新闻] 云端美景加美食,湘式春菜让这个四月鲜香爽辣

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交易 发表于 2021-4-8 22:05:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
 
云端美景加美食,湘式春菜让这个四月鲜香爽辣 第1张图片

餐厅:锦庭

地址:北京柏悦酒

春菜亮点:麻辣江雪牛肉粒、青椒焖大湖团鱼

这个春季,位于北京柏悦酒店63层的锦庭餐厅没有拘泥于江南春菜,而是另辟门路,约请长沙君悦酒店的行政副总厨唐志强,带来了鲜香爽辣的湘式春菜。比如,用被誉为辣椒中“爱马仕”的湖南樟树港辣椒入味,非常过瘾。当春好时节,一边赏云端美景,一边品味地道湘味,尤其舒服。

湘菜文化源远流长,特点小吃品种繁多,调味虽然重香辣,但又不是一味的“辣”,而是质料间的相互搭配,让分歧滋味相互渗透,突出其鲜香爽辣。一道凉菜麻辣江雪牛肉粒, 三角雪花牛肉经过卤制以后,炸至外焦里嫩,用秘制酱汁收汁,包裹爽性辣椒碎,条理丰富,味道鲜香爽辣。

云端美景加美食,湘式春菜让这个四月鲜香爽辣 第2张图片

红烧肉自然是湘菜中的明星,湘江36鲍鱼红烧肉精选宁乡花猪五花肉以及新颖鲍鱼,五花肉洗净抹上白糖、料酒调色,腌至入味,辅以炸至金黄的蒜瓣,煨至喷香,揭盖瞬间光彩晶莹丰润的五花肉与肥美鲜腴的鲍鱼,散发着诱人光芒,进口风味浓郁。还有一道不干锅宁乡花猪肉,辅以鲜红的小米辣椒,香辣舒爽的风味与口感略带嚼劲的猪肉碰撞在一路,使人耐人寻味。菜单中的招牌是一道青椒焖大湖团鱼,搭配口感清新舒爽的青椒,团鱼的鲜美在青椒淡淡的幽香中开释出来,软糯鲜香中带着一丝辛辣,颇具特点的湖南味道。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校订 陈荻雁

图片 材料图片


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