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[新闻] 云端美景加美食，湘式春菜让这个四月鲜香爽辣

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交易 发表于 2021-4-8 22:05:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
 
云端美景加美食，湘式春菜让这个四月鲜香爽辣 第1张图片

餐厅：锦庭

地址：北京柏悦酒

春菜亮点：麻辣江雪牛肉粒、青椒焖大湖团鱼

这个春季，位于北京柏悦酒店63层的锦庭餐厅没有拘泥于江南春菜，而是另辟门路，约请长沙君悦酒店的行政副总厨唐志强，带来了鲜香爽辣的湘式春菜。比如，用被誉为辣椒中“爱马仕”的湖南樟树港辣椒入味，非常过瘾。当春好时节，一边赏云端美景，一边品味地道湘味，尤其舒服。

湘菜文化源远流长，特点小吃品种繁多，调味虽然重香辣，但又不是一味的“辣”，而是质料间的相互搭配，让分歧滋味相互渗透，突出其鲜香爽辣。一道凉菜麻辣江雪牛肉粒， 三角雪花牛肉经过卤制以后，炸至外焦里嫩，用秘制酱汁收汁，包裹爽性辣椒碎，条理丰富，味道鲜香爽辣。

云端美景加美食，湘式春菜让这个四月鲜香爽辣 第2张图片

红烧肉自然是湘菜中的明星，湘江36鲍鱼红烧肉精选宁乡花猪五花肉以及新颖鲍鱼，五花肉洗净抹上白糖、料酒调色，腌至入味，辅以炸至金黄的蒜瓣，煨至喷香，揭盖瞬间光彩晶莹丰润的五花肉与肥美鲜腴的鲍鱼，散发着诱人光芒，进口风味浓郁。还有一道不干锅宁乡花猪肉，辅以鲜红的小米辣椒，香辣舒爽的风味与口感略带嚼劲的猪肉碰撞在一路，使人耐人寻味。菜单中的招牌是一道青椒焖大湖团鱼，搭配口感清新舒爽的青椒，团鱼的鲜美在青椒淡淡的幽香中开释出来，软糯鲜香中带着一丝辛辣，颇具特点的湖南味道。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校订 陈荻雁

图片 材料图片


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标签：美食君悦酒店另辟蹊径柏悦酒店江南春

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