设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 美洲华人圈 › 波士顿华人圈 › 带逛 | 北京超市菜场买买买指南
回复 发帖
123下一页
返回列表 发新帖
开启左侧

[问答] 带逛 | 北京超市菜场买买买指南

[复制链接]
7508 20
维妮4E 发表于 2021-11-23 10:17:54 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
如题，这会是你看过的最好用的北京超市菜场买买买指南。不一定是最全的（全没有意义呀，我们要筛选出最好的东西才是真理），但一定是最好用的。
敢夸下这样的海口，一来当然是因为我几乎每天下厨房、每周都去菜场。而另一方面，是因为自信从买菜到做菜，永远在追求更好的细节。
一个番茄炒蛋的菜谱，试了二十多个鸡蛋，为的是让鸡蛋口感达到最嫩滑的状态。入门级的菜谱可乐鸡翅，沸水中焯烫三十秒，会是你吃过最柔软嫩滑的口感。怎么煎鱼才不破皮，油温和水温要如何把握，所有细节加成，才能熬出最完美的奶白色鲫鱼豆腐汤。
买菜也是一样，哪里的蔬菜便宜又新鲜？哪里的肉最好？要买特殊的食材又去哪儿？攒了好多心得写出来，看完这篇你就全知道！原文发表在我自己的公众号tianluo_hhhaze（田螺姑娘hhhaze），欢迎关注。

1. 逛不够的菜市场，便宜又新鲜
菜市场我想推荐三家，第一家是很多人都听说过的三源里菜市场。
有些人质疑说这家菜市场的东西似乎总比其它地方要贵，而且西餐类的食材占了绝大多数，并不实用。其实不是这样的，三源里有领先于全北京菜市场的季节嗅觉，总能买到其它菜市场少见的南方食材，每次看到都要泪目。

带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第1张图片
江浙地区常见但北京很难找到的鸡头米、西餐中会用到的洋蓟（朝鲜蓟）、细细嫩嫩的粉色的仔姜、和很多南方人热爱的河粉。

有很多特色摊位，各有各的好。

带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第2张图片
85号摊位，主打潮汕、东南亚地区的食材，老板娘很会选货。但如果是她自己搭配的材料包，会比其他家略贵一些。


带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第3张图片
主打日韩、台湾食材的小店铺，有非非非常多的食材调料，荞麦面乌冬面日本素面、柴鱼片日式酱油味噌台湾米酒等都能买到。但都是大批量的工厂货品，如果要挑选品质更好的调料还是得自己上网去找。

三源里于我来说是一个小宝藏，但宝藏也有一些新手需要知道的开启方式。
Tips：

  • 地址是东三环顺源街1号(三元东桥西)；
  • 各个摊位处理原材料的精细化程度都很高，比如鸡肉就可以各种切割剁块、把鸡脖子肉剔出来、把翅根处理成郁金香花型，并且大部分都不收加工费。可以先和老板说好自己想要的处理方式，逛完其它摊位再回来取；
  • 牛羊肉的摊位有很多诸如牛舌、牛骨头、羊排、羊肉串、羊腰子之类的部位，只要你想得到，就可以问老板；
  • 猪肉摊位的肥肠猪肚之类的内脏就不多说了，猪脑、寸骨、上海人喜欢的大排、意大利香肠也是都有的；
  • 如果要买西餐香料，走到110号之后的摊位，直接论两买。不要在前面的摊位买几块钱一包的那种，那种不划算。


而如果只是想买些日常的新鲜蔬菜水果，我更喜欢鼓楼附近的新民菜市场。优点就是价格便宜量又大，食材种类和价格都容易让人买起来停不下手，贴一张葡萄的价格随意感受一下。

带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第4张图片
Tips：

  • 地址是旧鼓楼外大街(近六铺炕)，二号线/八号线鼓楼大街地铁站的北边出口，出来就是；
  • 这是一个大早市，所以每天11：30就会熄灯关门了，要去的话稍微早一点比较好；
  • 很多摊位都不提供塑料袋，要自备购物袋。


买牛羊肉，我就会直奔牛街。远是远了些，但是就是这边的牛羊肉最好，牛腩的筋肉分布均匀又漂亮，不管是炖煮还是炒着吃，出水也比较少。每个月几乎都要跑一次，每次都买一大堆回来放冰箱冷冻柜屯着。

带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第5张图片
三张图片分别是层次非常漂亮的筋比较多的牛腩、没有注水肉质自然鲜甜的肉比较多的牛腩、新鲜的毛肚。
还能买到各种串好的烤串，夏天自己在家撸串什么的最爽了！

带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第6张图片
羊肉串、牛心管、大肥腰子和串好的烤串价格表
Tips：

  • 在各个地图软件上搜「牛街」就行，每家摊位都不错的，不会差太多；
  • 除了买菜之外，还可以去牛街的清真超市买一买白记年糕和驴打滚、伊宝荷叶甑糕之类的小吃。


2. 西餐爱好者不容错过的食材好铺
有三家，各有各的好。幸福村附近的米歇尔，是很法式的一家小肉店。

带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第7张图片
店里有一些自制产品，我常买的是鹅肝酱和烤鸡。鹅肝酱的黄油和鹅肝比例调得还蛮好的，偷懒不想自己做的时候会来买。


带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第8张图片
各种肉类切割得非常「法式」，适合西餐爱好者。虽然法切羊排现在倒是蛮常见，但店里还有一些切割得比较合适的猪肉和牛肉，可以挑一挑。鸡肉也不错，比较难得的是没有进过冷冻柜（没有「雪柜」味），是当日鲜鸡肉。


带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第9张图片
Tips：

  • 地址是幸福村中路55号杰座大厦1段，就在当街的门面，很好找。
  • 店里的肉类价格不算便宜，如果只是普通的猪牛羊肉，我会在三源里菜市场找替代品，只在这边买一些特殊切割的肉；
  • 非常不建议在店里买烟熏三文鱼之类的水产，见过伙计直接拆封一包市售不到100元的三文鱼放盘子里，然后卖更贵的价格，不太值。


申德勒是同名德国餐厅旗下的店铺，主营非常「德式」的肉、奶制品。


带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第10张图片
店里的肉制品绝大部分属于自制，价格蛮划算，coppa什么的也就十块钱一大盒。印象中是从亦庄还是哪里的工厂运过来的，因为同时供给自家餐厅和北京地区很多西餐厅，所以新鲜度还比较有保障。


带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第11张图片
连猪油都有，而且看起来品质不错价格也公允，我会想买。是的可以自己在家榨猪油，但是只卖六块钱我还是愿意省这个心……


带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第12张图片
Tips：

  • 地图软件上要搜「申嘉德国食品中心」，地址在农展馆北路枣营北里15号宾都苑底商105号；
  • 店里有一些处理好的用来BBQ的肉，感兴趣的也可以买；
  • 唯二两种进口的肉制品是意大利Parma火腿和西班牙伊比利亚火腿，但是伊比利亚火腿容易断货，需要的话要提前问问看；
  • 当然也卖德国碱水面包「普雷结」，但是看起来做得一般，我就没怎么买过。

进口超市里我最喜欢绿叶子。


带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第13张图片
北京的进口超市其实蛮多的，最早做起来的婕妮路，和后来分家出去的婕妮王。以及从上海开过来的城市超市，法国开过来的老佛爷，还有不需要再多列举的BHG精品超市、OLE超市等等。所有的我都逛过，反正走到哪儿就顺便找附近的超市买点儿东西，目前个人最喜欢的是绿叶子。
奶制品非常齐，有很多其它超市或菜市场没有的奶酪产品，价格也和三源里菜市场持平。酸奶经常有不错的折扣，而且我觉得绿叶子的买手不错，挑的酸奶都很好喝……


带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第14张图片
细想了一下在他们家买过的其它东西也蛮多，台湾关庙面、可以配谷物和酸奶的西班牙脆饼、各种冰淇淋和西餐香草等等。似乎无法更概括性地给出结论说应该买什么，总之就是可以在各个食品架上挖一挖，很多宝贝。如果住处附近有绿叶子就更好了，是可以在一定额度以上送货上门的。
Tips：

  • 绿叶子有很多分店，找繁华地段居民区附近的货源会比较足。我推荐两家地址分别是：团结湖附近的公园南路6号商业中心111号，和幸福一村甲5号联宝公寓1楼（就在米歇尔肉店对面）。
  • 特别推荐买各种奶制品；
  • 城市超市其实也不错，但是我也去过上海的城超，北京的实在还是差了一截。以前刚开业的时候自家面包房也还可以，现在也退步了。其它的食材和生鲜有些可以买的，但是价格明显比三源里之类的地方要贵一些，我就也不太爱买了。

3. 一年四季都想吃海鲜
大北京一南一北，两个卖海鲜的市场都不错。
北边的是四道口海鲜市场，我经常在这边买买小海鲜或小龙虾，比家附近的菜市场新鲜又便宜很多。

带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第15张图片
Tips：

  • 地址在海淀区四道口路甲1号(近文林大厦)；
  • 市场规模中等，还算好停车，对散客比较友好；
  • 各种虾蟹贝类很齐全，但是日料类的各种食材会差很多；
  • 以花螺为例和三源里或其它普通菜市场比比价格，最近四道口卖35/斤，三源里卖45左右/斤。

南边的是赫赫有名的京深海鲜市场：

带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第16张图片
很多人逛大型批发市场担心被坑，其实整顿过几次的大市场都还是不错的。自己再多多货比三家、多问价、多问询不同货品之间的区别，在哪家菜场都管用。
问老板买澳龙好呢还是买波士顿龙虾好（其实是非常小白的问题，我不太事先搜索装内行，装不过的），几家老板都说你要吃刺身就买澳龙，要是葱姜炒一炒，买波士顿龙虾性价比高。再多逛几家问问价格，差不多了就可以下手。


带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第17张图片
看到大部分摊位都摆出来的食材，当然最应季。比手掌还长的飞蟹（梭子蟹），一斤多一个，最近大约是35~38/斤。比不上沿海城市便宜，不过在北京来说还是不错的。


带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第18张图片
麻麻问我为什么拍糊了，因为下一秒就被夹到手?
观察蟹腿是否饱满、母蟹蟹腿的关节处有没有黄色、从水箱里捞出来的时候捏一捏肚子去掉多余的水分，是我前几次逛市场的时候有老板教我的，这一次就可以用上。多问多问再多问，就是能攒下来的小知识~
日料爱好者还可以在京深逛逛「大洋世家」的专卖店（新冻品一区10-11号），这是北京、上海很多日料店的供货商。你在日料店会喜欢吃的伊势海老、竹荚鱼真鲷金目鲷金枪鱼、鲜贝柱毛蟹雪蟹三文鱼籽等等等等，都可以预定。

带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第19张图片
Tips：

  • 地址在丰台区南顶路附近；
  • 市场极大，分生鲜、冻品各种区域，环境有点脏乱臭；
  • 以批发为主，散客零卖要好好货比三家看价格，而且很多食材会需要预定；
  • 价格会比四道口还要便宜一点点，毕竟是最核心的海鲜批发市场；
  • 市场的外围有很多食材专卖店，海胆专卖店金枪鱼专卖店等等，日料爱好者会爱上这里，我最喜欢成打地买海胆！


如果家门口就有不错的小超市或者菜场，对于大部分上班族来说当然更方便。但真的，在下厨的时候看到容易出水的肉、不够新鲜的蔬菜水果，多少还是有点沮丧不是嘛。做菜就是连续细节的叠加，好的食材绝对是做出好菜的第一步。为了买到更好的食材，我是愿意多跑一些地方的，每一个周末都是超级期待的菜市场之旅。
把文章贴到公众号（tianluo_hhhaze）上之后，后台收获了将近300条留言，有几条我很喜欢，也贴出来~

带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第20张图片

带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第21张图片

带逛 | 北京超市菜场买买买指南 第22张图片
这也是我内心深处热爱菜市场的原因。

更多菜谱和菜市场带逛信息，也欢迎关注我啦。微信是tianluo_hhhaze，或搜索中文田螺姑娘hhhaze。蟹蟹~


上一篇：新零售第一网红，盒马鲜生是如何炼成的 ？
下一篇：纽约VS波士顿，想体面地生活，一个月花多少才够？
标签：意大利西班牙法国德国日本
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论20

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
徐州小胖烧烤 发表于 2021-11-23 10:18:00 | 只看该作者
 
有段时间在六铺炕住，赶上樱桃上市，那叫一个壮观....各种颜色各种口味一大堆一大堆...
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
hyls 发表于 2021-11-23 10:18:31 | 只看该作者
 
我也住过六铺炕！说实话那边房子比较旧，但是早市真的好近好喜欢啊~
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
梦里天下m 发表于 2021-11-23 10:18:50 | 只看该作者
 
看了后感觉作为一个喜欢做饭的吃货在北京真幸福。然而有大城市恐惧症。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
绿色无花果 发表于 2021-11-23 10:19:39 | 只看该作者
 
你们的花螺好便宜～江西赣州这边65一斤>_<
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
剑锋 发表于 2021-11-23 10:20:30 | 只看该作者
 
逛菜场会有种莫名的幸福感
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
7#
黙离丶浅唱 发表于 2021-11-23 10:20:55 | 只看该作者
 
你真是买遍京城啊
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
8#
小狼Samaria 发表于 2021-11-23 10:21:35 | 只看该作者
 
螃蟹捏肚子不是为了去除水分，是为了看这蟹肥不肥，壳很硬捏不动并且重手的都是肥蟹，肉快涨爆壳那种，壳软趴趴的是瘦蟹，煮出来一锅的水，肉又瘦又咸。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
9#
米秀之寶 发表于 2021-11-23 10:22:31 | 只看该作者
 
真的可以捏掉不少...肥瘦也是一方面
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
10#
看丶残花败柳 发表于 2021-11-23 10:22:46 | 只看该作者
 
京深的称顶多六七两，我在天津买手那么大的螃蟹才4两多一个，皮皮虾2斤一大盆冒出来两个人都吃不完，京深1斤多只有刚刚一盘子，称也太假了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
下一页 »
123下一页
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

维妮4E白金会员

0关注

10粉丝

419帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-4-18 17:59