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[美食] 消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖

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jellyh 发表于 2022-1-22 21:35:45 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第1张图片

大雪后,天越来越冷了,多吃又不爱动,或者吃了油腻肉食导致腹胀而消化不良的人,都可以来几个山楂助消食,它是水果中的助消化小能手。
但有人说山楂熟吃比生吃好,因为煮熟后酸味减弱,可缓和对胃的刺激,温和地帮助消食化积,避免脂肪堆积,形体肥胖。
所以整理了家庭版的山楂6款做法,更可口不倒牙,老少皆宜,供参考。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第2张图片

一.【炒红果】
叫法是炒,做法却是煮,两分钟即可,让山楂的口感与卖相都达最佳。
材料:山楂600克,老冰糖200克,水4碗
做法:
1.山楂洗净后,用个圆口的裱花嘴,将两头稍按压出个印,然后用根筷子一桶,蒂和核就都被顶出去了,还能保持个个外形都完整。
2.不粘锅中加入4碗水,放入老冰糖,中火慢慢将冰糖都熬化。
3.再倒入山楂,加盖中火焖煮2分钟,不可大火,过急会将山楂的表皮煮炸裂的。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第3张图片

4.掀开锅盖时,已成沸腾状态,汤汁也变成淡红色的了,然后将火调至最小。
5.将山楂轻轻的一个个夹出来,就算有外皮轻微裂开的,降温后也会合上看不出来了。
6.不用关火,将锅中的酸甜汤汁继续熬煮到冒着小泡泡,非常粘稠了,再关火。
7.晾凉后,浇在山楂上,然后盖上盖子放冰箱冷藏即可。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第4张图片

小贴士:

不要用铁锅煮山楂,听说山楂中的果酸遇到铁后会引起化学反应,对身体不好。
要买又大又红的软山楂来做,下锅煮2分钟断生即可不散不烂,酸甜柔软又入味。
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二【豆沙山楂糕】
微波炉版的山楂糕,不用煮不用炒,更简单易做。
材料:山楂550克,红豆沙1小碗。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第5张图片

做法:1.洗净的山楂,用去核器逐个将山楂仁捅出去。
2.处理好的山楂清洗干净,冲掉渣渣,控干水分放入耐热的保鲜盒中。
3.放入微波炉,加热5分钟,取出山楂已经熟透软塌下去了。
4.用压果泥器,将熟了的山楂压成泥。
5.再次放入微波炉里,叮2分钟后取出搅拌均匀,再叮2分钟再搅拌,反复数次,蒸发水分,也让质地更细腻,有助凉透后成糕状。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第6张图片

6.取三个硅胶的蛋糕模具,一层山楂泥一层红豆沙的平铺进去,让甜豆沙成为夹心。
7.然后放冰箱冷藏4小时以上,凉透后变得结实了,即可取出切片。
小贴士:
若硬度不够,没法成形切片,有可能是水分太多,那就直接用勺子挖着吃,跟冰淇淋似的。
红豆沙是甜的,所以山楂泥也就不用加糖了。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第7张图片

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三【山楂芝麻糕】
面包机版,果酱程序,山楂扔进去,一键即成,也更易成糕。
材料:山楂500克,老冰糖100克,熟的白芝麻小半碗。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第8张图片

做法:
1.山楂洗净,用去核器逐个将山楂仁捅出去。
2.再次洗净后,倒入面包机,加入老冰糖。
3.启动果酱程序,1小时20分钟后即成山楂果酱,再加入熟的白芝麻,拌匀。
4.将山楂芝麻酱装入硅胶的蛋糕模具里,放冰箱冷藏4个小时以上,凉透后取出即可切块。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第9张图片

小贴士:
山楂不用去皮,一是能压碎,二是吃起来也不影响口感,三是有营养。
鲜山楂的本身含有果胶,所以不需要再放任何添加剂或者凝固剂。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第10张图片

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四【果丹皮】
零食界的扛把子,酸溜溜的打小就爱吃,自制的更是原滋原味,无色素无淀粉。
材料:鲜山楂500,黄冰糖粉100克。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第11张图片

做法:
1.用一根稍硬的吸管,将山楂的果核果蒂都捅出,再掰成小块。
2.放入破壁机里,加入少量水,将山楂搅打成果泥。
3.倒入不粘锅中,再加入老冰糖粉,中火熬制,要不停的搅拌。
4.等热气冒大了,翻炒至感觉没了水分,浓稠的粘铲子上甩都甩不掉即可关火。
5.晾凉后倒出在锡纸上,用刮板抹匀成薄片状,越薄越好,通风的地方放置过夜。
6.晾干后小心揭下,切成喜欢的长度,卷成卷即成果丹皮。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第12张图片

小贴士:
山楂处理好了要尽快做,不然时间长了它容易氧化变色,做出的果丹皮就没那么的鲜红了。
打果泥的时候,要尽量少放水,熬制时可少费时间和体力。
或者放入烤箱中烤干也行,所以越薄越好,太厚干得慢也容易一卷就断。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第13张图片

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五【山楂果酱】
抹面包夹蛋糕的早餐伴侣,山楂倒入面包机,按下果酱键,自动完成。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第14张图片

材料:鲜山楂370克,白糖150克,生粉10克(可不放),水50克,柠檬1片。
做法:1.山楂洗净去仁及黑蒂。
2.将山楂、白糖放入面包机里,并将生粉及水调拌均匀后倒入,挤入柠檬汁。
3.启动果酱程序,1小时20分钟后即成山楂果酱。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第15张图片

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六【冰糖葫芦】
又薄又脆皮,熬糖裹糖都有小秘诀。
材料:山楂20个,白砂糖150克,熟的白芝麻15克。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第16张图片

做法:
1.山楂洗净晾干,用小刀横着将山楂划一圈,深度以碰到山楂仁为准。
2.掰开后将山楂仁取出,黑色部分挖去,要尽量的小心,得保证它的完整。
3.然后将山楂穿在一次性筷子上,切口与切口对齐,合拢成球。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第17张图片

熬糖、蘸糖
1.将白砂糖放入不粘锅中,倒入开水,糖跟水的比例为2;1。
2.中火熬制,转动锅子,让糖均匀的化开。
3.当锅里全部冒起大泡泡时,改小火熬。
4.再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡,颜色泛黄,冒有焦糖的香味。
5.加入一小把芝麻,快速的用勺子拌匀,此时要将火芯调到最小。
6.把山楂串放在糖中滚着转一圈,立刻拿出。
7.轻拍着放到防粘油纸上,这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第18张图片

小贴士:薄且脆皮的秘诀。
熬糖,糖跟水的比例为2;1 ,熬糖要观察大泡泡都变成小泡泡,并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时才算好,或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以 。
蘸糖,千万不要贪心,快速的滚一圈就赶快拿出,这样才会又薄又脆的口感。
整个操作过程都不要关火,让糖一直保持冒泡的状态,若凉了做出的糖皮会厚薄不匀,也不脆了。

消食小能手山楂,冬季的6种吃法,温和不倒牙,不长胖 第19张图片



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精彩评论7

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沙发
严格遵守潜规则 发表于 2022-1-22 21:36:03 | 只看该作者
 
山楂还有这么多的吃法,学到了
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板凳
彬— 发表于 2022-1-22 21:37:00 | 只看该作者
 
@ 消化不良的人,消化科医生开出12个食疗方
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地板
edesonloveyan 发表于 2022-1-22 21:37:31 | 只看该作者
 
正能量[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
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5#
caicai19891023 发表于 2022-1-22 21:38:02 | 只看该作者
 
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6#
dqfgigi 发表于 2022-1-22 21:38:12 | 只看该作者
 
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7#
791520322a 发表于 2022-1-22 21:38:31 | 只看该作者
 
喜欢吃山楂做的美食,但操作就难了[捂脸][捂脸]
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8#
星叶小草 发表于 2022-1-22 21:39:19 | 只看该作者
 
山楂还有这么多的吃法,学到了
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