Napoletana Pizza的西红柿必须在那不勒斯附近的一个小镇San Marzano sul Sarno的火山土壤中种植，而面团必须用特定的成分制成，手工制作，并且只用DOC Mozzarella di Bufala Campana加冠。此外，这种类型的披萨必须在燃木烤炉中烘烤，烤箱使用两种类型的木材，保持温度在900度，烘焙60-90秒。
通常与利古里亚美食相关，focaccia是意大利最受欢迎和美味的面包之一。它的名字来自拉丁语“panis focacius”，意思是在炉膛上烤制的面包。
虽然意大利各地都有无数品种，但在热那亚和意大利里维埃拉沿岸的村庄发现的经典focaccia alla Genovese（当地称为fugassa）据说是世界上最好的。通常是由软质和硬质小麦粉、酵母、水、盐和优质特级初榨橄榄油混合而成。
在利古里亚外面，focaccia经常用草药，大蒜，西红柿和罗勒调味。一种流行的变种是focaccia al rosmarino（迷迭香focaccia），经常用作开胃菜或餐桌面包。
Carbonara在罗马既不是最古老也不是最具标志性的（也就是cacio e pepe）意大利面，但它在你的嘴里是纯粹的魔力。
从一般饮食店到高级餐厅，罗马有很多场所供应著名的Spaghetti alla Carbonara，但其中一些最好的是Vascello（Monteverde），Salumeria Roscioli（Campo dei Fiori）和Da Danilo（Esquilino）。
Carbonara的正宗食谱需要新鲜鸡蛋，guanciale（猪肉），Pecorino Romano奶酪和黑胡椒。 切记不要在Carbonara中使用奶油！
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