设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 欧洲华人圈 › 意大利华人圈 › 意大利摩卡壶
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[其他问答] 意大利摩卡壶

[复制链接]
44828 0
475143722 发表于 2022-10-1 20:21:43 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
摩卡壶（Moka Pot），又名“直火式意式咖啡壶”是一种用于萃取咖啡的工具，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为“意式滴滤壶”。摩卡壶的发明者是意大利人Alfonso Bialetti，在1933制造的。意大利著名的咖啡机品牌Bialetti因此享誉世界。而Bialetti公司的代表作也是销量冠军——Moka Expres，著名的八角壶。

意大利摩卡壶 第1张图片

（图片来源于京东官方旗舰店）

在意大利厨房是家庭的心脏，而咖啡可以唤起亲朋好友聚在一起的热情。意大利人对于咖啡的钟爱，绝对不亚于我们中国人对于茶道的痴迷。在意大利，几乎每个家庭都有一个摩卡壶。由于最原始的摩卡壶是直接放置在炉子上萃取咖啡，操作简单、使用方便，所以深受意大利人的喜爱。而随着咖啡文化的不断发展，越来越多的意大利经典家居生活品牌也纷纷开始出品各种设计款的摩卡壶。今天我们就来介绍摩卡壶的鼻祖——Bialetti比乐蒂摩卡壶。

意大利摩卡壶 第2张图片

摩卡壶设计的灵感，居然来源于洗衣机？

你可能不会想到 摩卡壶和洗衣机有关。1933年的寻常一天，意大利人阿方索·比乐蒂（Alfonso Bialetti）在看到妻子使用洗衣机时，发现中间有一根金属管子会将加热后的肥皂水从洗衣机的底部吸上来，再喷到衣服的上方在金属管的“噗噗”声中，阿方索脑中灵光一现，随后，世界上第一只摩卡壶就这样诞生了。
作为世界上第一支利用蒸汽压力萃取咖啡的家用摩卡壶，这一发明彻底革新了意大利人原始制咖方式，使咖啡制作变得更加简单快捷。Bialetti经典款摩卡壶上面可爱的卡通人物——留着小胡子的小矮人“Omino"，就是其品牌创始人Alfonso Bialett，从这个小巧可爱的形象，我们就能感受到意大利人将咖啡文化变成了一种快乐而享受的文化。   
Bialetti于1933年首次将传奇的Moka Express蒸汽压力浓缩咖啡机带给世界，彻底改变了意大利人永远享受自己钟爱的浓缩咖啡的方式。

·1952年，留着小胡子的小矮人”Omino“诞生，该卡通形象后来成为比乐蒂品牌中具有特色的品牌象征符号。
·1958年，Omino第一次出现在意大利的电视节目中，因他有趣、幽默的性格， 成为了意大利著名卡通节目中的主角，在意大利持续播出20年。
·2004年比乐蒂第一款自制卡布奇诺拿铁的Mukka express奶牛摩卡壶诞生。
·2010年，Il Caffèd'Italia项目诞生，胶囊咖啡生产线在位于可卡格力的种植园正式启动，比乐蒂进入胶囊咖啡市场。
·2014年，比乐蒂第一款全热源适用的电磁感应摩卡壶诞生。
· 2017年，比乐蒂入驻天猫，比乐蒂天猫官方旗舰店开店售卖。
·2019年，比乐蒂迎来创立的第一百周年。同年，比乐蒂紧跟时代趋势，发布了全新意式胶囊咖啡机。

摩卡壶萃取原理


意大利摩卡壶 第3张图片

摩卡壶分为上中下三个结构，下座是盛水的水槽，中间的粉槽盛放咖啡粉，上座盛放萃取后的咖啡液。通过蒸汽压力萃取将下水壶中的水经过炉灶加热后，产生蒸汽压力向出口挤压；蒸汽产生的压力将水推至导管进入粉槽使咖啡粉充分受热萃取；萃取后的浓缩咖啡通过导管推升至上壶部分并聚合流出 。

如何用摩卡壶煮一杯咖啡

·加水
拧开壶身，在壶底中加入适量水，水位控制在安全阀下0.5厘米位置。为了避免使用时发生安全事故，安全阀会在遇到下壶压力过高时自动泄压，水位如果高过安全阀，安全阀的泄压作用就不能正常发挥。
·加粉
在粉槽中加入咖啡粉，最好采用中细粒度的咖啡粉。装的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布。装满以后用手指轻轻按压表面，使咖啡粉更密实一些，这样萃取出来的咖啡口感会更佳。
·拧紧
将摩卡壶上下两部分拧紧在一起，防止水蒸汽泄露，下壶保持直立以免水过早的浸湿咖啡粉，影响口感。
·加热
将摩卡壶放置在热源上加热，一般需加热5分钟左右。但要注意把握好时间不要过度加热，使咖啡粉产生焦糊味道。观察上座出咖啡的孔位，确保咖啡正常顺利地萃取。咖啡萃取完成后及时关闭热源，倒出咖啡享用。（请注意避免烫伤，采用隔热垫）
·享用
以比乐蒂摩卡壶萃取一杯咖啡基地液将收获更好的口味的花式咖啡。欢迎与我们一起“造乐玩咖”。用完咖啡后记得及时清洗，避免咖啡残留在壶中导致摩卡壶的加速老化。（以上专业内容均来源于比乐蒂官网）

煮出好咖啡的技巧与诀窍

·布粉注意
每种杯份的摩卡壶，其粉槽是按水粉比配比好的，所以只需将粉槽填满咖啡粉即可，注意不需要压粉，填粉的时候可以适当摇、震粉槽，让咖啡粉分布均匀，填满后轻轻抚平。
让粉槽里的密度较为均匀，就不会有些粉萃取太多、有些粉萃取太少，导致风味不均匀或有苦涩味的现象，风味会更完整而不会有太多瑕疵。
·把控火候
注意不要大火到底，一开始用中高火加热（有经验后开始直接大火），当咖啡开始流出的时候调成小火烹煮，当听到噗噗声时液体流出变很少的时候，立即停火并移走摩卡壶。
·把控萃取时间
在停火后，如果感觉液体萃取出来较少，可以再让余温萃取一会儿。若是萃取量差不多是正常的（凭经验），则可以在移走摩卡壶时将壶放在冷毛巾上进行降温，避免余温导致过萃。此外，煮好咖啡后，及时倒出咖啡。
·清洗养壶
摩卡壶每次使用都要及时清洗干净，避免咖啡渣渍留下，不然容易串味、焦苦，陈旧的咖啡渍若是留在滤片、垫圈、萃取通道，可能会造成堵塞，影响萃取。
（以上专业内容均来源于比乐蒂官网）

意大利摩卡壶 第4张图片

更多关于留学报考、居留申请、意语学习等问题，欢迎关注我们或私信我们咨询。


上一篇：能源危机下的意大利和德国的处境却迥然不同
下一篇：意大利极右翼政党赢得大选，梅洛尼上台后政局会动荡么？
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

475143722白金会员

0关注

7粉丝

465帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-4-25 09:37