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[财经] 价格大跳水，潜江龙虾如何应对市场波动？记者一线调研：产业链各环节皆有“

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魏东 发表于 2024-5-18 09:22:41 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
又是一年吃虾季，昔日“夜宵顶流”小龙虾迎来热销的同时，价格却出现了大跳水。据媒体报道，进入热销旺季的小龙虾一度跌至10元/斤以下。
作为小龙虾之乡，湖北潜江无疑处在应对龙虾市场波动的最前沿。近日，九派财经记者在潜江探访时发现，市场价格的波动似乎并未对这个小龙虾的主产区带来多少悲观情绪。无论是养殖的虾农，还是市场里的经销商以及加工企业，产业链条中的各个环节，都有着应对市场价格波动的“稳定器”。
价格跌跌不休之下，潜江小龙虾产业为何还能稳如泰山？潜江小龙虾产业发展促进中心负责人张玮告诉记者，小龙虾产量呈金字塔结构，7钱以上“炮头”稀有，2-6钱的中小虾才是主体，除了第一产业养殖环节要紧随市场需求动态调节，还要完善第二产业深加工，以及第三产业冷链物流运输能力，才能最大限度发挥不同规格小龙虾的附加价值。潜江小龙虾靠着一二三产的融合发展，支撑起了产业的高质量发展。
【1】精细化“养大虾”
为了应对小龙虾的价格波动，潜江虾农正调整养殖模式，通过精细化养殖以稳定收入。
湖北省潜江市熊口镇赵脑村党支部书记、潜江绿途虾稻共作专业合作社理事长赵常洪告诉记者，2019年时，小虾收购价有每斤十几元。他所在的熊口镇赵脑村，全村虾池面积超过一万亩，全村有一半人口、近300户都以养殖小龙虾为生。每户虾农负责40亩地，通过虾稻共作的养殖模式，平均年收入曾达到20万元-30万元。
赵常洪说道，随着养虾的农户越来越多，今年未分拣的小龙虾“统货”价格从10元跌至5元/斤，小虾收购价跌到了3元一斤；以往曾一天卖出十万斤的虾苗也没了销路，全村虾农收入面临着挑战。
价格大跳水，潜江龙虾如何应对市场波动？记者一线调研：产业链各环节皆有“ 第1张图片


潜江市熊口镇赵脑村的虾稻共作模式。记者王芊蔚 摄
近年来，小龙虾作为一项致富产业，在全国各地都得以大力发展。据《中国小龙虾产业发展报告》显示，2016年，我国小龙虾养殖面积约900万亩、养殖产量仅89.91万吨；据初步统计，2023年，这两个数字分别变成2900万亩、300万吨。小龙虾养殖范围从最初的湖北、安徽、湖南、江苏、江西，扩展到全国24个省份。
赵常洪告诉记者，尽管今年小龙虾市场价格下跌，但市场上较少见的大虾受此影响并不大，与小虾单价差距达到十几元。近年来，赵脑村虾农们正通过养殖技术的更新，改变以往“自繁自养”的模式，通过“繁养分离”，着重养好虾、养大虾。
赵常洪介绍称，小虾难以卖出时，一亩地里龙虾密度超过7000只后，其个头就不会再长大了，这时应该立即筛除小虾养大虾。同时，将虾苗繁育池与大虾养殖池分开，前期把养殖池密度控制好，以维持更好的水质，主要生产价钱更高的“中大青”“炮头”；选育繁育池则侧重品种改良。
赵常洪认为，市场价格难以提早预测，所以养殖模式和规格要能够迅速调节，与市场同步配套。为此，合作社已经划分了实验示范田进行品种测试。他感叹，“这一领域学问很深，需要下大功夫，我们养虾十几年，人人几乎都成了‘土专家’。”
【2】小龙虾“上网”
小龙虾市场的持续健康发展，还需要透明交易平台、完善物流网络的支撑。
位于潜江的小龙虾交易中心，也被称为“中国虾谷”，是全国最大的小龙虾交易市场。据了解，2023年“虾谷”交易量达到23.7万吨，交易额高达110亿元。交易中心综合办主任郭颂告诉九派财经，实际上潜江当地每天只产出十余万吨龙虾，另外还有几十吨龙虾从监利、洪湖等地运到潜江，进行收购、分拣、打包或加工后，再发往全国各地。
中国虾谷。记者夏雯琪 摄
稳定增长的交易量，得益于当地第二、第三产业的支撑。据介绍，潜江虾谷交易中心相比于其他交易市场，运费成本更低、时效性更高，每斤运费只要0.7-1.2元；小龙虾分拣打包、冷链运输服务标准也更完善统一。
此外，在中国虾谷官方平台、小程序上，商户们可以查看每天的实时交易数据，对外销售价格以及价格指数走势，从而进行预测分析，调节进出货量，也能在线上互相调剂货源、订单，做到“心里有底”。
除了完善线下渠道，为了扩大销路，交易中心的许多商户还在旺季开启直播带货，售卖鲜活小龙虾。
一位商户告诉记者，虾价下跌，最受影响的是虾农收益，对于线上销售而言影响并不大，“我们公司直播销量占比很大，线下主要是ToB，批发卖给餐饮、水产店，而线上主要是toC，直达消费者，能够为线下业务拓展销路。对于消费者而言，也能减少中间商赚差价，比菜市场价格更低，保证存活率90%。”
作为交易中心的经营方，湖北潜网集团也在虾谷旁建立了新的总部大厦，其中4到9层向商户开放免费共享办公室、直播间，发力网红培育、孵化、带货新赛道。
“目前，我们运输业务主要是B端一级物流，运到各地水产批发市场，而C端市场发展空间显然更大。”郭颂告诉记者，虾谷已经跟顺丰等物流企业展开战略合作，计划今年5月底开始运营，预计潜江小龙虾C端业务量会快速提升，前期预估会增长50至100万件，2到3年后预计可达500万件。
【3】“按吨卖”转向“按顿卖”
如果说强大的冷链物流网为小龙虾“按吨卖”抢占了市场先机，那么近年来潜江紧跟市场变化、把住预制菜肴风口，则助推了小龙虾成功实现向“按顿卖”的转型。
作为小龙虾加工出口第一市，潜江坐拥全国最大的龙虾产业加工企业集群，全市共计龙虾加工企业48家，年加工能力达70万吨，加工产值达270亿元。从手剥虾仁到速食虾尾，从单冻龙虾大盒装到开袋即食的小龙虾零食，精细化深加工正释放出小龙虾更高的附加值。
湖北新柳伍食品集团有限公司便是这其中深耕小龙虾加工的“排头兵”。公司主要从事包括虾尾、虾仁、自有品牌“柳伍”和代工品牌的调味小龙虾产品等加工业务，集养殖、科研、加工、销售等多个环节为一体，推进一二三产业深度融合创新，将每一只小龙虾的价值“吃干榨尽”。
5月正值产销旺季，在新柳伍的龙虾加工车间，一筐筐活蹦乱跳的小龙虾经历初步分拣、称重后，落入飞速运转的产线。在这里，小龙虾可以实现自动分拣、超声波气泡清洗、高温煮沸、极速冷冻等“一条龙”加工步骤，真空分装好的各类龙虾产品源源不断流出，被马不停蹄送往消费者的餐桌。
价格大跳水，潜江龙虾如何应对市场波动？记者一线调研：产业链各环节皆有“ 第2张图片


湖北新柳伍食品集团有限公司小龙虾工厂。记者夏雯琪 摄
新柳伍董事长助理陈清介绍，如今所使用的加工设备经原有版本迭代所得，是为了适应电商新趋势下消费者对于食材的保鲜需求。“以前的口味虾是采用液氨速冻的，所需时间长，而且解冻之后炒制发现小龙虾肉质会变柴，我们就想办法解决这个问题，于是-196℃超低温液氮速冻技术便应用而生。”陈清说。
据了解，新柳伍自主创新的-196℃液氮速冻技术能快速锁住小龙虾的风味物质和营养成分，最大程度保证其食品安全和鲜美口感。“这些设备都是由我们自己设计制造，买不到的。”据陈清透露，新柳伍去年仅用于研发投入的资金就有3000多万，覆盖设备更换、口味调试、产品上新等多个方面。
不过，液氮技术的大力推广并没有使液氨技术“无用武之地”，相反，由于小龙虾属于时令产物，新柳伍将两者结合起来，不仅填补了龙虾生产的空白期的供应，更是将“全虾利用”的效益拉到最满。
陈清告诉九派财经，旺季期间，新柳伍每日收购龙虾量在400吨左右，但并不全部用于加工，而是将一部分虾体进行冷藏，“这时采用液氨技术保存是最经济高效的，等到冬天产不了虾的时候再取出，就能保证全年都有虾可加工。”如此“错峰加工”既保证了新柳伍的用工效率，也让小龙虾由原来炎炎夏日的“夜市顶流”，发展为如今四季不断供的“餐饮常客”。
另一方面，在小龙虾的肉质被完全利用的过程中，虾头、虾尾、虾壳等废弃物也随之产生。新柳伍建设了配套的废料加工处理厂，在变“废”为“宝”的同时还延长了产业链条，使加工过程中产生的废弃物、边脚料等变成了虾粉、虾油等高附加值产品，新增产值4000多万元，真正发挥全产业链的优势，将每只龙虾的价值发挥到最大。
九派财经记者 夏雯琪 王芊蔚
【来源：九派新闻】


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标签：物流记者热销产业皆有
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沙发
埃菲尔铁塔的忧伤 发表于 2024-5-18 11:52:00 | 只看该作者
 
但是一盆油焖大虾的价格仍为168+,潜江太不地道了。
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板凳
瞌睡喜喜 发表于 2024-5-18 12:35:31 | 只看该作者
 
小龙虾和房地产市场，有异曲同工之妙。[哈哈][哭笑][呲牙]
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