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【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！

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emmawatson 发表于 2017-3-17 04:15:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第1张图片

【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第2张图片

把心爱的咖啡做成甜点，随时随地都能尝到最爱的咖啡香味？

RECIPE 01

咖啡布朗尼


【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第3张图片

与纯巧克力布朗尼不同的是，这款蛋糕加入了浓缩咖啡液，咖啡和可可的香气，苦涩，像调皮的小妖精一样在甜蜜中跃出，入口香醇浓厚，烘焙到恰到好处的蛋糕，会有着紧密厚实的外层，绵密湿润的内层，再搭配一杯香浓的咖啡真是一大享受。

- 食材 -


无盐黄油……130g

微苦巧克力……150g

盐……2g

糖……250g

意式浓缩咖啡……125ml

鸡蛋……3个

可可粉……20g

面粉……90g


【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第4张图片


①隔水加热，融化黄油和巧克力，加入糖和意式浓缩咖啡，充分搅拌。一次打入一个鸡蛋，充分混合后加入可可粉和面粉，适当混合即可，不要过度搅拌。
②预热烤箱，装入模具（也可撒上杏仁片。若是没有杏仁片可以不加，也可以加入其他熟的坚果，混合均匀或撒表面）180℃烘焙30~40分钟，稍微冷却后脱模切块即可。

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RECIPE 02

咖啡蛋白酥


【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第5张图片

咖啡蛋白酥的优点在于，蛋白酥使用蛋白和糖制成的，可以代替牛奶或奶油，成为患乳糖不耐受症人群的最佳之选，而且蛋白酥不会轻易泡软。

- 食材 -


蛋白……3个

糖……150g

塔塔粉……1g

盐……2g

速溶咖啡粉……4g


【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第6张图片


①蛋白高速打发，放入砂糖、塔塔粉、盐和速溶咖啡粉2g，至充分混合。
②将上一步的混合物放入裱花袋中，挤在放好烘焙纸的烤盘上，每个蛋白酥之间间隔2cm，撒上剩下的速溶咖啡粉。
③将烤盘放入预热140℃的烤箱中，烘烤1小时后冷却即可。


RECIPE 03

咖啡可可橄榄油香蕉蛋糕


【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第7张图片


- 食材 -


熟透香蕉（剥皮捣成泥）……4个

牛奶……180ml

细砂糖……半杯

红糖……20g

特级初榨橄榄油……80ml

香草精……5ml

苹果醋……5ml

全麦低筋粉……2杯

无糖可可粉……1/4杯

泡打粉……1/2大匙

咖啡粉……1/2大匙

盐……1小匙

肉豆蔻粉……1/2小匙

烤榛子仁（切碎）……1/6杯

香蕉（剥皮切片）……半根


【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第8张图片

① 烤箱预热至170℃。在7寸蛋糕模内壁均匀涂抹橄榄油，底部铺上圆形烘焙纸，并在烘焙纸上再次抹油。

② 取一大碗，将A中材料全部倒入，均匀混合；在另一只碗中，均匀混合B中材料。



③ 将B中材料分批加入A中，并搅拌均匀。将面糊倒入模具中，点缀上C中材料。放入烤箱烘烤55分钟~1小时，直到用牙签扎入蛋糕内抽出后没有液态面糊。

④ 取出，冷却约20分钟，脱模装盘即可。用保鲜膜包裹后可冷藏保存一周，或冷冻保存2个月。

RECIPE 04

咖啡松露巧克力


【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第9张图片

加入意式浓缩咖啡的巧克力入口先苦后甜，舌尖仿佛经历了一场短暂的暗恋便两情相悦、柳暗花明。口感细腻香醇、丝丝浓滑，让味蕾都被爱包围。

- 食材 -


黑巧克力……250g

重奶油……75ml

咖啡利口酒……30ml

速溶咖啡粉……5g

可可粉……适量


【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第10张图片

①将黑巧克力掰成小块，重奶油、咖啡利口酒和速溶咖啡粉放入小平底锅中，小火加热至咖啡溶化、奶油冒泡，关火加入巧克力，搅拌至巧克力融化。
②在吐司模中铺好烘焙纸，倒入上一步做好的甘纳许。冷却后放入冰箱冷藏2~4小时至略微凝固，取出，用冰淇淋勺等工具舀成小球，置于烘焙纸上，放回冰箱再冷藏1小时。
③取出，将每个小球在准备好的可可粉或巧克力碎上滚动，均匀粘满即可。


RECIPE 05

咖啡奶冻


【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第11张图片


咖啡的香味、奶油的甜蜜，化作清凉Q弹的奶冻。不同质感、口味的食材在碰撞中，释放自己独特的魅力，再相互融合，一同创造出了一道经典的意大利浪漫。

- 食材 -


吉利丁粉……30g

水……1L

速溶咖啡粉……12g

糖……100g

炼乳……110g

淡奶油……380ml



【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第12张图片


① 将750ml水煮沸，加入咖啡粉和糖搅拌至融化。另取大碗，倒入冷水和吉利丁粉，静置1分钟，缓缓倒入煮好的咖啡液，搅拌至吉利丁粉全部融化。
②将黄油切块，与上一步的混合物一起放入料理机搅匀或手动揉搓至沙粒状。将上述混合物倒入烤盘中，完全冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时至凝固，切成边长2cm的方块，放入杯中。
③在碗中倒入炼乳和淡奶油，充分搅拌后倒入杯中即可。


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【美食文化】把咖啡融入甜品，幸福感爆棚！ 第13张图片
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精彩评论2

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沙发
www.5aux.com 发表于 2017-3-23 12:11:33 | 只看该作者
 
为毛老子总也抢不到沙发？！！
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板凳
stupid88 发表于 2017-4-1 12:05:44 | 只看该作者
 
嘘，低调。
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