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[美食] 厨师出生的老爸炒肥肠，多加一点“它”肥肠肥而不腻，越炒越香

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色鸭子3代 发表于 2019-5-4 20:52:04 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 

hi，各位粉丝朋友大家好，欢迎来到小雄美食，今天和大家分享的是关于炒肥肠的正确做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

林语堂口中的幸福之一就是吃父母做的饭菜。爱吃父母做的饭菜，因为那是童年熟悉的色香味，是父母浓浓的关爱。人的记忆不是仅凭大脑，舌头也有。如果非要我用一句话形容爸爸做的菜的话，我可能会说，爸爸每天都用各种饭菜将我催肥，让我心甘情愿做一头小猪。那么今天带来的是他拿手的一道菜。
厨师出生的老爸炒肥肠，多加一点“它”肥肠肥而不腻，越炒越香 第1张图片

肥肠是什么东西呢？

肥肠就是猪的大肠，猪肠是用来运输和消化食品的，韧性非常高。猪肠可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。过油以后，肠子非常的紧实，口感很好，很Q弹。

猪肠虽然脂肪含量非常的高，但也非常有营养

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、便秘等症。不适宜人群：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
厨师出生的老爸炒肥肠，多加一点“它”肥肠肥而不腻，越炒越香 第2张图片

由于猪肠本身比较腥，而且还有一些臭味，所以给猪肠清洗就显得十分的重要了，首先将猪肠放在淡盐水中浸泡一会儿，拿去里面的脏东西，再放在面粉里揉搓一会儿，最后用清水冲洗一下。下面教大家如何给它去腥：将猪肠翻卷过来，然后用葱结，姜片在上面用力的搓，反复蹂，直到无异味就可以了。这样就可以迅速的除去猪大肠的腥臭，为做出最好吃的炒猪大肠。
厨师出生的老爸炒肥肠，多加一点“它”肥肠肥而不腻，越炒越香 第3张图片

厨师出生的老爸炒肥肠，多加一点“它”肥肠肥而不腻，越炒越香

说了这么多，大家一定都非常好奇那个神秘嘉宾它是什么了？它就是啤酒，之前我们有给大家分享过啤酒鸭的做法。同样，将啤酒放入肥肠中，能更加发挥它去新增香解腻的作用。在炒肥肠的过程中加入一些啤酒，一开始吃清淡的酒香，然后就越来越香。最后炒出来的肥肠，脆嫩入味，肥而不腻，超级美味。

【食材明细】肥肠，啤酒，辣椒，面粉，生姜，葱段，豆瓣酱，生抽，盐

【操作与过程】

第一步：首先按照我们之前介绍的清洗步骤，将肥肠处理干净，忘掉的朋友们可以回头再看一下。然后倒入适量的生抽和啤酒，腌制十分钟。用完以后，取一口干净的大锅，倒入清水，肥肠冷水下锅，加入姜片再加入少许的盐调味，开大火煮。

第二步： 将肥肠煮到半熟以后捞出冲洗干净，过凉水，这样可以增加肥肠的筋道，然后我们找一口干净的大锅。锅里面倒入适量的油烧热，下入姜片，豆瓣酱，火锅底料等到锅里面炒出红油出来。然后下入桂片，八角，花椒，干辣椒等香料炒香。
厨师出生的老爸炒肥肠，多加一点“它”肥肠肥而不腻，越炒越香 第4张图片

第三步：炒香以后放入冰糖炒化，接着下入肥肠炒三分钟左右，倒入一些啤酒炒一下，最后倒入适量的水烧开。然后把锅里面的肥肠倒在压力锅里面，压二十分钟左右。关火等到高压锅气放干净的时候打开。这时候，色泽鲜亮，香气扑鼻，无比诱人的肥肠就出锅了。轻轻咬上一口。弹弹的，软软的，非常有嚼劲，而且很入味，一点都不腥，也不臭。
厨师出生的老爸炒肥肠，多加一点“它”肥肠肥而不腻，越炒越香 第5张图片

用了我老爸炒肥肠的方法，相信你们做出来的味道贼香，没有一点腥臭味，越吃越上瘾，保证不爱吃的肥肠的人，吃过之后也爱上它。

以上的美食做法还有技巧，就分享到这里，希望大家能够喜欢，如果对你觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。如果有什么更好的想法，也可以在评论区留言哦。非常欢迎各位和我们互动。（本文由小雄美食原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除！）


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标签：厨师出生老爸肥肠多加
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沙发
我还是挺唐僧的 发表于 2019-5-4 20:52:31 | 只看该作者
 
标题l 厨师出生的老爸！他爸是厨师生出来的呀？
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板凳
幸福白米饭 发表于 2019-5-4 20:52:48 | 只看该作者
 
厨师出生，哼。
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地板
忆璃萱 发表于 2019-5-4 20:52:56 | 只看该作者
 
转发了
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