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[美食] 老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏

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卟在呼！ 发表于 2019-8-14 16:03:05 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
芝士焗蘑菇

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第1张图片

用料

马苏拉里芝士；蘑菇；猪肉；葱；料酒；盐；黑胡椒

做法
    准备材料肉馅提前用黄酒、盐、黑胡椒、葱拌匀并腌制半天，蘑菇洗净去蒂。将肉馅填进蘑菇盖，入烤盘。烤箱190度预热，中层，约7-8分钟后取出，在肉馅上迅速摆放芝士。继续烤约半分钟，芝士融化即可。完成。

干锅手撕面筋

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第2张图片

用料

水面筋1斤；五花肉适量；生抽少许；老抽少许；白糖少许；料酒少许；白胡椒粉少许（可不放）；大蒜少许；红椒少许；干辣椒少许；洋葱适量（可不放）

做法
    面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦放入干辣椒爆香一下,放入洋葱，小火炒香放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟,放少许料酒，放生抽，放白糖放老抽（根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节），白糖，大火炒匀。（盐如果酱油放的少就加一点）先后放入红椒跟大蒜,略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉如果家中没有小锅子，或嫌麻烦，可以就这么多炒上一会儿，完全入味后盛盘即可，一样好吃~）倒入小锅子，可以适当将五花肉挑着放到锅底，放到酒精路上边加热边吃~

五福黄金卷

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第3张图片

用料

豆腐皮；红椒；洋葱；青椒；生抽；盐；水淀粉；香油

做法
    豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下，这样吃起来安全放心哈豆腐皮放案板上卷起来斜着切断红椒切卷把豆腐皮卷放入红椒卷内，放盘中洋葱切末，青椒切末锅中放油，放入洋葱末炒香，再放入生抽和少许盐放入水淀粉，搅拌均匀，最后放入香油、青椒末，关火乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可

香煎茄盒

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第4张图片

用料

长茄子1个；肉末50克；干淀粉适量；蛋清少许；辣酱；黄豆酱；葱适量；姜适量；蒜适量；味精适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量

做法
    肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味加入适量的葱姜末，搅拌均匀肉馅中，加入适量蛋清用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦

东坡茄子

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第5张图片

用料

自制辣椒油1汤匙；茄子1根；肉末50克；生姜1片；大蒜1瓣；小葱1根；酱油1汤匙；食盐1/2茶匙；白糖1/4茶匙；生粉（干淀粉）1/2茶匙；冷水适量；食用油适量；

东坡茄子的做法1
    用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构锅里倒入少量食用油，烧至三四成热放入茄子墩，小火煎制煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味锅里倒入1汤匙酱油放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的）锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里用铲子朝一个方向搅拌使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上撒入小葱做点缀，即可

东坡茄子的做法2(传统做法)
    将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出锅中放少量油，放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒，加盐、酱油、白糖、味精调好味将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成

油炸平菇

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第6张图片

用料

平菇；面粉；水；鸡蛋；油；盐；椒盐

做法
    平菇洗净，用手撕好，尽量挤干水分面粉加水，加一点点的盐，打入一个鸡蛋，调成稀一点的面糊锅内入油，待油变热，微微冒烟的时候，沾好面糊，开炸。火不要太急，表面变黄即可捞出，因为后面还要复炸全部炸完之后，再次入油复炸，待表面金黄后捞出，这样口感会更酥脆配好椒盐，开吃~~~hiahiahia~~

香烤大蒜

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第7张图片

用料

大蒜适量；橄榄油适量；黑胡椒（可以不用）适量

做法
    烤箱200°C（400F）预热大蒜剥去外层皮，保留里面干净的蒜皮。切掉大蒜尾（尖头部分）在大蒜切面上抹少许橄榄油,保证切面上有薄薄一层橄榄油即可（大蒜切面的油随着烘烤慢慢渗入大蒜内部）。如果要健康大蒜里面就不滴油了，如果不担心脂肪大蒜里面可以也加一点点点点点点。用锡箔纸全部包裹中涂了油的大蒜大蒜最好分开一个包一个，全部包在一张锡箔不好进味道。烤箱200C（400F）烘烤至大蒜变软即可。大约40-50分钟。

酥炸茄盒

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第8张图片

用料

茄子1根；肉末100g；生粉5g，腌料；面粉15g；鸡蛋1个；五香粉少许；水30ml左右；盐1g，腌料；生抽20ml，腌料；料酒10ml，腌料；姜末少许，腌料；葱末少许，腌料

做法
    肉末中加入料酒，盐，生抽，姜末，葱末，生粉搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠面粉和生粉，五香粉混合，敲入一个鸡蛋搅拌均匀，根据面糊的情况，少许少许的加水，搅拌至糊状茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄

私房烤玉米

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第9张图片

用料

枫糖5g（或蜂蜜）；玉米2-3根（不推荐水果玉米！普通玉米，糯玉米均可）；海天排骨酱15g；甜面酱5g；辣椒粉约1/4小勺；孜然粉约1/8小勺；黄油一小块

做法
    玉米洗净，煮8成熟。我买的是速冻玉米，水开后焖煮约15-20分钟将所有材料（除黄油）配好混合均匀成为刷酱将玉米均匀刷一层酱料黄油取小块软化用刷子蘸黄油，刷到玉米上。烤箱提前预热220度c入炉后烤约20-25分钟。中间取出翻转一次，再刷一次酱料更好哦

烤韭菜

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第10张图片

用料

韭菜；椒盐；孜然粒；孜然粉

做法
    韭菜洗干净放入烤盘，撒入孜然粉，孜然粒，椒盐，一点点油，烤箱200度20分钟，烤箱预热都没热！比烧烤摊的还美味！

干煸茄子

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第11张图片

用料

茄子1根；蒜1瓣；青椒1个；盐1.5小勺

做法
    茄子洗净，先竖剖成两半，再切成薄片；蒜切片或剁碎。锅内不倒油，开小火，下入茄子片，用锅铲翻动，煸干水分，直至茄片变焉，注意不要煸糊了。把茄子片赶到一边，倒入少许油，烧热后，下入青椒和蒜片翻炒几下，再和茄子片炒到一起，加盐炒匀即可。

蒜香蘑菇

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第12张图片

用料

小型白蘑菇200g；蒜头3瓣；欧芹一小把；橄榄油2大勺；黄油1-2大勺；盐适量；现磨黑胡椒适量；鸡高汤适量（选用）

做法
    将蘑菇用清水快速地清洗干净后用干净的布或是厨房纸彻底擦干将蒜头切成细末，欧芹切碎在平底锅内放入橄榄油和黄油中小火将油烧到略热后下蒜末出香味后下蘑菇翻炒，让蘑菇的两面略微煎黄撒入适量盐，盖上锅盖，转小火焖一会儿，可以加入适量鸡高汤中间翻炒几次，约5分钟后见蘑菇出汁变小即可下现磨黑胡椒和欧芹碎，立即关火，拌匀即可出锅

下饭菜肉末毛豆

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第13张图片

用料

肉末3两；毛豆3两；大红椒1个；大蒜子适量；生抽少许

做法
    热锅下油，把肉末入锅炒散，加盐，加入少许酱油调色，铲出备用（油不要铲出来留在锅里）下毛豆，用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱，再放入红椒和切开的蒜粒，加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟然后倒入肉末一起翻炒片刻就可出锅了

潮汕虾枣

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第14张图片

用料

新鲜海虾（去皮）500g；马蹄（去皮）200g；蛋清1个；面粉（或者炸粉）100g；白肉丁200g；䓤白适量；盐5克；胡椒粉4克；芝麻油少许

做法
    海虾剥壳，去虾线，洗净沥干水，一半剁茸，一半切丁，加盐搅拌几分钟，再加蛋清搅拌一会。马蹄切丁，切的比虾仁小些，切完去汁加入1中。葱白切碎，和白肉丁一起加入1中。再加入胡椒粉，芝麻油，面粉或炸粉。所以材料搅拌均匀。油锅烧热，用手抓起虾肉茸，从虎口处挤出一小丸，用勺子舀起放入锅中，中小火炸至金黄色，捞起装盘。吃时配上桔油。

脆皮香蕉

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第15张图片

用料

香蕉；鸡蛋；面粉；面包糠

做法
    将鸡蛋磕入盘子中打散，然后加入一大勺面粉，搅拌成粘稠的面糊香蕉去掉两头四边，整理成1字长方形将整理好的香蕉条放入鸡蛋面糊中，逐个淹没着裹满面糊用筷子夹起一根沾满面糊的香蕉条放到面包糠上然后用手捏起面包糠撒在香蕉上，让香蕉再次的沾满面包糠拿起沾满面包糠的香蕉，稍抖一抖掉多余的面包渣，然后再放入油锅中，小火慢炸炸至一面颜色稍黄，再翻面炸黄另一面即可捞出控油趁热吃，还可以根据喜好搭配番茄酱、沙拉酱什么的

洋葱炒牛肉

老公恨不能连锅端的16道菜，做法简单，味道比饭店还好，值得收藏 第16张图片

用料

牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖

做法
    牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味捞出沥油锅中留少许油，大火爆香姜末转小火，下洋葱牛肉倒调味汁，转大火，翻炒至收汁出锅前加少许料酒即可。



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jingxinaihui 发表于 2019-8-14 16:03:36 | 只看该作者
 
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