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[美食] 春天要多吃鱼，学会这道干烧鲤鱼，辣爽开胃又下饭，味道超赞

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窃格瓦拉老哥 发表于 2020-2-26 17:26:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
春天要多吃鱼，学会这道干烧鲤鱼，辣爽开胃又下饭，味道超赞 第1张图片

宅在家都一个月了，现在终于可以出门买些食材了，今天在村口有看到卖鱼的，所以买了一条回家准备做干烧鱼，干烧鱼算是一道可以上得厅堂，下的小饭桌的家常吃鱼的方法，干烧可是我最喜欢的做鱼方法，新鲜的鱼经过油炸后，另起锅加调料加鱼烧之。干烧的关键是将主料经火烧制使汤汁浸入主料内入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹饪方法，干烧可以做各种菜肴，口味极佳，下面开始制作
春天要多吃鱼，学会这道干烧鲤鱼，辣爽开胃又下饭，味道超赞 第2张图片

食材： 鲤鱼 一条 五花肉 适量 青红辣椒 适量 蒜 葱 姜 料酒 郫县豆瓣酱 白糖 一勺 盐 生抽 醋 香菜 八角 花椒

做法：

1 把鲤鱼清理干净后，在鱼背颈部和尾部切一刀，用刀轻轻拍打把鱼腥线取出，在鱼身上改上花刀
春天要多吃鱼，学会这道干烧鲤鱼，辣爽开胃又下饭，味道超赞 第3张图片

2 放入大盆中，加入盐、料酒、胡椒粉给鱼全身按摩一遍，在腌制20分钟
春天要多吃鱼，学会这道干烧鲤鱼，辣爽开胃又下饭，味道超赞 第4张图片

3 五花肉切丁，青红辣椒切碎，蒜切末、葱切末、姜切末备用
春天要多吃鱼，学会这道干烧鲤鱼，辣爽开胃又下饭，味道超赞 第5张图片

4 锅中加油烧热，放入腌好的鲤鱼，煎至两面金黄，捞出控油备用
春天要多吃鱼，学会这道干烧鲤鱼，辣爽开胃又下饭，味道超赞 第6张图片

5 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，在家人五花肉丁，炒出香味放入花椒、八角
春天要多吃鱼，学会这道干烧鲤鱼，辣爽开胃又下饭，味道超赞 第7张图片

6 炒出香味后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水大火烧开
春天要多吃鱼，学会这道干烧鲤鱼，辣爽开胃又下饭，味道超赞 第8张图片

7 放入煎好的鲤鱼，加入适量料酒、醋、生抽、白糖盖上盖子中火炖煮8分钟，时间到再翻个面继续炖煮8分钟即可
春天要多吃鱼，学会这道干烧鲤鱼，辣爽开胃又下饭，味道超赞 第9张图片

8 把鱼身捞出备用，锅中加入青红辣椒，水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠即可关火
春天要多吃鱼，学会这道干烧鲤鱼，辣爽开胃又下饭，味道超赞 第10张图片

9 再把汤汁淋入鱼身上，撒上香菜即可食用，好吃的干烧鲤鱼就做好了，色香味俱全
春天要多吃鱼，学会这道干烧鲤鱼，辣爽开胃又下饭，味道超赞 第11张图片



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标签：郫县豆瓣酱终于可以上得厅堂郫县豆瓣干烧鱼
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