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[美食] 明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！

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民生解难 发表于 2020-5-5 13:27:37 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第1张图片

文/小面姨

明日立夏，别忘记吃这道“麦饭”，每吃1个，酥爽美味，丰收多1次！立夏之时，小麦成熟期加快，这个时候，很多地方讲究吃“烧麦”。麦子是一年四季最早成熟的粮食，北方地区每年到了六月份盛夏之时，就是收割小麦的季节，所以在立夏时，吃一口“烧麦”，对老百姓来说，具有非同寻常的意义，代表着丰收，代表着幸福和健康。烧麦又称烧卖，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，兼有小笼包与锅贴之优点。明末清初起源于北京，后流传至江浙两广一带，人们把它叫做烧卖，南方北方做法差异比较大，慢慢地也就演化成今天的“麦烧”美食。

每年立夏日，我都会给家人做麦烧吃，尤其是我们家儿子，最喜欢吃麦烧。儿子每每周日返校以后，便会挖空心思琢磨下个周末做什么好吃的给他改善一下，前几天寻思着不如做烧卖吧，可是我以前只是吃过没有自己亲手做过，就开始度娘烧卖的各种做法，从如何拌馅，如何合面，如何包，搜索各种菜谱自己琢磨，也是艺高人胆大，居然让俺给整成功了，而且是相当成功，儿子是一口一个吃的不亦乐乎，我兴奋得如同中了六合彩。其实做过一次就不觉得有什么难了，反而觉得以后还能做得更加精细，包得更加漂亮。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第2张图片

因为平时喜欢在朋友圈里晒自己做好的各种饭菜，就有很多朋友以为我手艺特别高超，其实不是这样的，以前我根本不会做饭。结婚前在父母眼里我就属于那种五谷不分四肢不勤的人，一个字就是懒。结婚以后眼瞅着儿子一天天长大，心想做一个合格的妈妈首先就得学会做饭。也是我冰雪聪孺子可教，从最开始的做个煎饼都得我妈妈电话遥控着一步一步的教，结果还是车祸现场；到如今的看着菜谱琢磨着失手的几率越来越小，就跟打通了任督二脉似的，犹如神助；这实在是需要记录的一件事情。通常会觉得特别得意：看，这个我行，那个我也会，原来我什么都可以。有时候真的想对着镜子夸自己几句：你确实是个人才。当然，被别人夸的时候还是会很虚（XU）心(WEI)的客气：哪里哪里，我也是瞎做。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第3张图片

被人肯定当然是一件快乐的事情，尤其是得到二壮和小壮称赞。当儿子每次因为我做的饭菜可口吃的津津有味的时候，内心那种满足感无以言表，即使再多的烦心事在此刻都会消失得无影无踪。外界即便嘈杂，依然可以守住本心享受此刻，如同万能青年旅店乐队在歌中唱到：是谁来自山川湖海，却囿于昼夜 厨房与爱。下面我就把做烧卖的方法和步骤分享给大家，有喜欢的朋友可以试着做，记得要一起分享哦。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第4张图片

烧麦

材料配料：

猪肉馅250克+香菇六七个（我用的新鲜香菇，也可以用干香菇）+糯米50克（实在分不清各种米的种类，我干脆用的平时蒸米饭的大米）+大葱+生姜+五香粉+白胡椒+盐+白糖+生抽+老抽+耗油+花生油。

做法步骤：

1、准备好猪肉馅250克，买回现成猪肉馅之后，可以继续剁一下，把猪肉馅剁得越细越好，这样最能入味，也非常好吃。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第5张图片

2、糯米先用水浸泡4个小时以上，可以头天晚上就开始泡，我是因为一大早要做，怕起晚了时间来不及就晚上做馅，所以米是早上上班前就开始泡的。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第6张图片

3、大葱和生姜用刀切成细粒备用。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第7张图片

明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第8张图片

4、香菇洗干净后开水泡然后切粒备用，泡过香菇的水不要倒，后面会用到。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第9张图片

5、泡好的米加少量水，一滴老抽拌匀上锅蒸半个小时，出锅后倒几滴花生油用筷子拌匀晾凉备用。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第10张图片

6、锅内加入花生油，等油热后倒入猪肉馅翻炒，火不要太大，然后依次加入大葱生姜粒，倒入切好的香菇粒，加入五香粉，耗油，生抽，两滴老抽，白糖，盐，白胡椒，翻炒一会倒入香菇水，等水开锅后倒入蒸好晾凉的米翻炒均匀后关火，让米充分吸汁。烧麦馅就好了，我是因为第二早上才准备做，所以就盛起后盖好盖备用。所以，烧麦馅是需要炒的。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第11张图片

7、面粉和玉米淀粉比例是四比一（因为是第一次做怕掌握不好就只加了一点玉米淀粉），这样做出来会有水晶包那种感觉。一定要开水烫面，开水倒入面粉的时候用筷子徐徐搅动，然后将面团揉好后用湿布盖起彻底凉透后再包。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第12张图片

8、将凉透的面团揉好后，切成小剂子，幹成饺子皮形状，皮中间厚两边薄可以幹的薄一些，然后包的时候要留口，上面再装些馅。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第13张图片

9、包好的烧麦上笼蒸半个小时。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第14张图片

10、出锅后就可以吃了，因为烧麦是烫面皮的，所以一定要趁热吃。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第15张图片

11、如果蒸的多的话可以冷冻到冰箱里保存起来，下次吃的时候直接上锅蒸热就可以吃了。
明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！ 第16张图片

—小面姨—

明日立夏，宁可不吃肉也要吃“它”，一口一个，美味溢口寓意好！大家都知道，明天是我国传统二十四个节气的“立夏”日，不同的节气对应不同的美食。这道“麦烧”是南方人立夏时节最喜欢吃的一道美味，不但美味好吃，而且寓意悠长，每吃一个，预示着今年夏季风调雨顺，阖家快乐！这也是小编今天给大家推荐这道美食的初心所在，希望朋友们在今年夏季之时，身体健康，万事如意。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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标签：明末清初一年四季北方地区老百姓小笼包
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沙发
空空以空空咩 发表于 2020-5-5 13:27:54 | 只看该作者
 
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板凳
龙凤基地 发表于 2020-5-5 13:28:34 | 只看该作者
 
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