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[华人餐馆] 中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘

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3183472 发表于 2017-10-1 04:45:01 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第1张图片
中餐厅算是最近比较火的一档综艺节目了，节目在泰国拍摄，张亮做为大厨在中餐厅中掌勺，下面小编就给大家介绍一下食谱及做法。赶紧get起来吧。



1

宫保鸡丁

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中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第2张图片
主料:鸡胸脯肉180克
辅料:花生仁（油炸）20克
调料:食盐适量 / 酱油2小匙 / 醋1小匙 / 鸡精少许 / 葱5克 / 姜5克 / 干辣椒8个 / 料酒1.5小匙 / 水淀粉1大匙 / 水1大匙 / 白糖1/2小匙 / 芝麻油1.3小匙 / 辣椒油1小匙 / 生粉1/2小匙 / 植物油3大匙

做法
1.准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁
2.鸡脯肉洗净后切成丁状， 放入调味料B，拌匀腌制20分钟
3.干辣椒剪成小段，去籽，葱切成段，姜切成末
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第3张图片
4.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出
5.锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香
6.下入姜末、葱段与步骤4炒好的鸡丁，炒匀
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第4张图片
7.倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火
8.倒入花生米，炒匀即可
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第5张图片

2

豆瓣鸡

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中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第6张图片
主料：鸡腿肉350克

辅料：葱3棵 / 花椒5克 / 蒜8克 / 郫县豆瓣酱2汤匙 / 盐适量 / 黑椒粉适量 / 辣椒面少许 / 料酒一勺 / 面粉适量 / 酱油3克

做法
1.准备好所需食材

中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第7张图片
2.鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块
3.鸡肉块加入一勺盐揉搓一下
4.加入黑椒粉，喜欢吃辣味的可以加点辣椒面
5.加入酱油和料酒，带上一次性手套揉搓一分钟，腌渍10分钟
6.鸡肉丁均匀裹上面粉，不要黏在一起
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第8张图片
7.锅内烧热，注入小半锅食用油，烧至6分热，放入鸡块慢火炸
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第9张图片
8.炸至金黄捞出
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第10张图片
9.另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟
10.倒入豆瓣酱翻炒几秒钟
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第11张图片
11.倒入鸡块翻炒1分钟，不用加盐，腌渍过了的
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第12张图片
12.关火装盘，和家人尽享美味吧
3

番茄炒鸡蛋(赛螃蟹)

▼


中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第13张图片



4 菠萝咕咾肉
▼


中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第14张图片


做法


1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。菠萝切三角块 。
2、猪肉片挂鸡蛋液，干淀粉。
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、将料头爆香，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

5

水煮牛肉

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中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第15张图片
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第16张图片
做法
1、牛肉切片，加盐，糖，淀粉，蛋清，姜末调味腌制一会。放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉会很嫩
2、姜、蒜切末备用，生菜洗净摆盘。
3、热油，下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开，最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中。
4、肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒。
5、油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。

6

砂锅鱼头
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中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第17张图片


主料：鱼头　配料：洋葱、香菜、柠檬
调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油
做法
1、鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;
2、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香;
3、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。

7

红烧鱼
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中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第18张图片
食材：草鱼、姜、葱、生抽、老抽、糖、盐、料酒

做法：
1、鱼洗净在两边各划三刀，倒入料酒腌制15分钟
2、锅里 倒油，等热了后爆姜末，葱段
3、放入腌好的鱼，两面煎的金黄就好了
4、加生抽，老抽，糖等再倒入热水盖过鱼
5、不时的将汤汁浇在鱼上，中小火慢炖
6、等汁水收的差不多了就可以起锅装盘
7、将锅里的汤汁淋在鱼上就做好了

8

糖醋排骨

▼


中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第19张图片
主料：排骨600克、白糖1大勺、盐酱油30克、盐1小勺、醋20克
辅料：淀粉1小勺、植物油适量、白芝麻一撮

做法
1.排骨洗净，沥干水
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第20张图片
2.锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第21张图片
3.中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦黄就捞出来；炸排骨的油倒出来，可拌菜用
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第22张图片
4.取一个碗，将白糖、盐、六月鲜淡盐酱油、醋入碗中，再加一点儿凉水混合均匀；比例没有太严格，盐只要一点点，为了增加口感和突出酸甜，酱油少放点，为了让汤汁有颜色，醋也不要太多，搅拌均匀后，勺子舀一点，舔一舔，觉得咸中有甜微微酸就可以了，因为入锅加热后，还会更甜

5.另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开
6.将炸好的排骨入锅中煮一分钟

7.一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，一开锅就可关火。盛入盘中后撒几粒白芝麻

中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第23张图片

8.外焦里嫩，尤其是裹着糖醋汁吃，味道好极了
中餐厅美食菜谱汇总 各道菜做法步骤大揭秘 第24张图片

烹饪技巧
排骨用中小火炸熟，外焦里嫩，而且能吸足汤汁，很入味；
淋点水淀粉，汤汁更易附着在肉的表面；
糖醋汁的比例不好掌握，可以先尝尝生料汁后再调整。

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标签：综艺节目180克鸡胸脯肉宫保鸡丁美食菜谱
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