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[美食] 无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉

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不该这样欺人 发表于 2015-7-27 09:07:16 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉 第1张图片



无油水煮法做烧牛肉，省事，好吃，牛肉也不柴。烧制中途就能闻到满屋飘着的诱人肉香味。
这道菜不需要繁琐的步骤，从头到尾都是煮；没有迷糊人的调配料，葱、姜、八角、料酒等等的都是日常生活必需，超级简单，一滴油不加却依旧肉香味四溢。
很多的事情越是简单原始越是最好。
【土豆烧牛肉】
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原料：牛肉、土豆、胡萝卜。
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒。
调味料：盐、生抽、料酒、白糖、蚝油。
无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉 第2张图片



准备：1. 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开。
2. 再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用。
无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉 第3张图片



烧煮：
 1.将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮。
2.一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜、盐，锅开后改中火煮。
3.中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油拌匀调味，即可关火。
无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉 第4张图片



小贴士：要一开始就加足够多的水，才能将耐煮的牛肉煮烂。最后还要记得让汤汁收浓至黏稠，才能又香又好看。
无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉 第5张图片

无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉 第6张图片



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啤酒烧牛肉

无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉 第7张图片

用啤酒代替水，烧焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。啤酒能起到去腥、增鲜添香的作用，汤汁也更鲜香。依旧是一滴油不用的烧煮法。
【啤酒烧牛肉】
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原料：牛肉、青豆。
配料：啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、米醋、料酒、生抽、白糖、盐。
准备：将牛肉洗净切丁，葱、姜、蒜切片。
无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉 第8张图片

1. 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开。
2. 再续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用。
3. 一瓶啤酒与焯过水的牛肉块。
无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉 第9张图片



烧煮：
 1.将焯过水的牛肉块放入锅内。
2.加入整瓶啤酒。
3. 再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒。
无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉 第10张图片



4. 再加入米醋（少许即可）、料酒、生抽、白糖开大火煮。
5.煮至中途，锅内的啤酒减少一半时，加入青豆、盐，继续煮。
6.再次的煮至汤汁收浓，牛肉煮至软烂，并能闻到香香味道时即可关火。
无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉 第11张图片

无油水煮肉更香：土豆烧牛肉，啤酒烧牛肉 第12张图片



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