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[美食] 喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火

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紫烟朦胧 发表于 2022-11-29 16:54:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
#冬日生活打卡季#
一觉醒来，工作室所在的大厦被封了。


幸好前阵子大伙都有做紧急预案，暂时居家办公没太大难度。


更重要的是，关注一下小伙伴们的吃饭问题。


独居同事不太会做饭，外卖又吃腻了；家里有小孩的同事，要工作要辅导作业还要做饭，一个头两个大……


此时必须要献上广东妈妈们的偷懒大法：蒸菜。


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第1张图片



我上学那会，我妈一忙起来，蒸菜就是餐桌常客。


甚至家里还有个好几层的蒸锅，经常一锅搞定全家人一餐。


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第2张图片



说是偷懒，但味道、营养、颜值都挺能打，还不热气。


蒸蛋里放点肉末、蔬菜，蒸肉饼加点马蹄，蒸咸鱼、蒸排骨就垫上芋头，有荤有素有滋有味。


最绝的是蒸鸡，花样百出，香菇蒸鸡、云耳蒸鸡、霸王花蒸鸡、橄榄菜蒸鸡……怎么都吃不腻。


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第3张图片



今天，再给各位做饭困难户，贡献一道10分钟快手蒸菜——


竹荪椰子蒸鸡
喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第4张图片



这道菜可以理解为，蒸着吃的椰子鸡。


参照椰子鸡的搭配，将椰青肉、竹荪和鸡肉同蒸。


在热力熏蒸之下，椰青肉的椰香、奶香与甘甜渗进每一丝鸡肉，令鸡肉鲜香嫩滑、丰腴不腻。


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第5张图片



同时，质地柔软的椰青肉，吸收了鸡肉的鲜，更加弹嫩入味。


二者相逢，可真是鲜上加鲜，甜上加甜～


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第6张图片



椰子配鸡已足够好吃，加了竹荪口感直接飞升。


竹荪味鲜孔洞多，把各种食材汇成的精华汁水嘬取干净，一咬鲜汁四溢。


这里大力安利一下竹荪，居家必备。耐存放处理简单，又好吃，秋冬煮汤、打火锅美滋滋。


家里一时没有，也可以用干香菇、干木耳替代。


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第7张图片



当然啦，最后撒一把脆嫩的虫草花，是广东妈妈们蒸鸡的共识。


这个操作会让鸡肉色泽更金黄诱人，口感层次更丰富，营养也更均衡哦。


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第8张图片



至于鸡肉的选择嘛，追求简单就用鸡腿肉。


或像我一样买整鸡，首选肉质细嫩的童子鸡，这样才能保证鸡肉尽快蒸熟。


鸡肉无需焯水，简单腌制后，搭配辅料直接蒸，保留鸡的原汁原味，


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第9张图片



要说唯一的讲究，就是得大火猛蒸。


鸡肉切小块平铺在碟，上汽后再蒸，才能均匀受热，保持鲜嫩滑的口感。


若是用铜铁制的餐具，导热性强，蒸7-8分钟即可，陶瓷碟则蒸10分钟。


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第10张图片



这菜还有个省心之处：一鸡两吃，一椰两吃。


剩下的椰青水和半只鸡，可以煮成椰子鸡汤，肉菜汤兼备，清新甘润还养胃。


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第11张图片



- 竹荪椰子蒸鸡 -


[ 食材 ]
喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第12张图片



童子鸡半只 椰青1个 干竹荪3条 红枣3颗 鲜虫草花30g 枸杞2g 小洋葱2个 香葱1根
生抽2小勺 鱼露1小勺 老抽1/2小勺 淀粉1小勺 花生油2小勺


1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml


[ 食谱 ]


1.竹荪提前半小时取出，加盐用清水浸泡，捞起剪去根部和伞盖留菌杆，剪成小段，洗净沥干待用


竹荪的根部和伞盖味道较重，建议剪去再食用


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第13张图片

喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第14张图片



2.鸡肉砍成小块，洗净沥干


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第15张图片



3.椰青切掉表面硬皮，再用刀背敲几圈，再用刀尖撬开顶部开盖，倒出椰子水


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第16张图片

喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第17张图片



4.用勺子挖出椰子肉切小块


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第18张图片



5.小洋葱切片，香葱分葱白葱绿切段


小洋葱蒸制后有甜味，没有可用1/4个洋葱替代


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第19张图片



6.鸡肉加入小洋葱、葱白、2小勺生抽、1小勺鱼露、1小勺淀粉、3大勺椰青水拌匀，再加入挤干水分的红枣、虫草花、竹荪、2小勺花生油拌匀


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第20张图片

喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第21张图片



7.铺好的鸡肉放入上汽的蒸锅蒸10分钟


蒸鸡嫩滑的秘诀，鸡肉平铺，大火蒸鸡，受热均匀，铜铁导热性强，蒸7-8分钟即可，陶瓷蒸10分钟


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第22张图片



8.蒸完的鸡建议把汁水倒出来再均匀淋上面，味道更均匀，表面可撒点葱绿装饰


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第23张图片



一盘端出，率先夹起椰肉就往嘴里送，软、滑、嫩、甜，不用多嚼便滋溜下肚。


尝过一片，舌头就被它迷住了，比鸡肉还抢手。


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第24张图片



鸡肉是肉眼可见的滑嫩，肉缝里紧锁汤汁，牙齿一用力，肉与汁都溜进嘴里，鲜甜得很。


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第25张图片



勺子捞起竹荪，一汪鲜汤在口中炸开，里面还藏了几根脆韧虫草花，惊喜连连！


这蒸菜渗出来的原汁，是绝对不能浪费的，用来拌饭、捞面都很绝。


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第26张图片



我还顺便咕嘟了一锅鸡汤，盛出一碗，稍微吹一吹，美美喝下，清甜，毫不油腻，惹得人无限续碗。


喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火 第27张图片



预计接下来一周，我都得在家办公了，也有更多时间陪你们闲话家常。


你们有什么想吃的，评论区告诉我，咱们一个个安排～


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沙发
wlwy668 发表于 2022-11-29 17:22:12 | 只看该作者
 
茧子夸张了哦[捂脸]
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板凳
愤怒的过客 发表于 2022-11-29 17:30:13 | 只看该作者
 
椰子鸡，看着不错，以后要尝试下，我之前在电视里面看见过别人的做法，但是没有这会，这次这个方法学到了！
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地板
tq15196607971 发表于 2022-11-29 17:57:05 | 只看该作者
 
看了都不错谢谢分享
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5#
aKa積信 发表于 2022-11-29 21:01:35 | 只看该作者
 
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6#
xgsfpw2 发表于 2022-11-29 21:07:41 | 只看该作者
 
明天就学做着吃
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7#
FURY杰 发表于 2022-11-29 21:36:15 | 只看该作者
 
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8#
乌龙奶茶加布丁 发表于 2022-11-29 21:54:50 | 只看该作者
 
美食，美味佳肴，谢谢！
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9#
黄氏龙虾 发表于 2022-11-29 22:04:43 | 只看该作者
 
美食，美味佳肴，谢谢！不错哦！[赞][赞][赞]
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10#
seagull双 发表于 2022-11-29 22:09:23 | 只看该作者
 
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