中国收入3000rmb和美国收入3000刀生活水平的差距如何？以及怎么看汇率问题？

不能这么算的，因为你的消费水平不仅由自己收入决定，也由消费品价格决定。
老调常谈：
iphone7
美国官网价格650刀（32G版本）
中国官网价格5388元（32G版本）

在美国用大约五分之一月工资就可以买到iphone7
在国内要用两个月工资才行
（此处不考虑所得税，美国的税太他娘复杂了）

但是：
医疗这种东西就是另一个极端了。

总之，购买力这件事情，一定要考虑消费篮子的组成。