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[生活问答] 日餐的Maquereau如何腌制与去皮

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9316 10
gdf 发表于 2012-9-28 22:14:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
如题.谢谢,再问一下是腌制后才去皮的吗


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标签：腌制如何谢谢问一下日餐
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精彩评论10

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沙发
earnecash 发表于 2012-9-28 22:22:38 | 只看该作者
 
杀好鱼后盖上一层厚厚的盐，阉上2小时，然后用清水冲洗干净放盆里，盆里加入日本姜片的姜汁然后放几片新鲜的柠檬阉上10小时左右就可以了（晚上阉上第二天就可以用了）。
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板凳
liuboxuan3025 发表于 2012-9-28 22:24:05 | 只看该作者
 
是阉好后，用的时候再去皮，不然先去皮放久了肉质会变硬不好吃。
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地板
jessie021528 发表于 2012-9-28 22:25:38 | 只看该作者
 
什么时候去皮呀
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5#
dongwad 发表于 2012-9-28 22:27:29 | 只看该作者
 
是阉好后，用的时候再去皮，不然先去皮放久了肉质会变硬不好吃。
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6#
jessyqiu 发表于 2012-9-28 22:27:31 | 只看该作者
 
姜汁里要放醋吗,是什么醋
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7#
alex_linlin2000 发表于 2012-9-28 22:32:54 | 只看该作者
 
不用放醋，放上几片新鲜的柠檬就可以了，放柠檬的口感比放醋的要好。
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8#
laomei 发表于 2012-9-28 22:34:45 | 只看该作者
 
杀好鱼后盖上一层厚厚的盐，腌上半小时，然后用清水冲洗干净放盆里，盆里加入白醋，还有些许姜片，腌上20来分，只要皮能撕下就可以了，如果不能时间上可以久一点。
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9#
jyp0933 发表于 2012-9-28 22:37:21 | 只看该作者
 
暈10小時你厲害
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10#
1975cjhn 发表于 2012-9-28 22:40:46 | 只看该作者
 
(*) 在加檸檬一個切對半，把滋擠出來，在都扔進去浸泡會好點，加檸檬香一點.也要加水.
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