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[新闻] 日本饮食的这些元素，正是他们长寿的秘诀所在

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蓝丝羽家纺2 发表于 2020-2-14 23:05:15 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
日本是现在全世界最长寿的国家，日本人的长寿被认为和他们的饮食文化脱不开关系。所以为了长寿，日本文化有哪些值得我们借鉴的长寿元素吗？
日本饮食的这些元素，正是他们长寿的秘诀所在 第1张图片

一、少

日本是个严重依靠进口的国家，我想这大概就是东京成为全世界物价最高城市的原因吧。大概就是稀缺，日本人对食物很看重，所以在做饭时也很吝啬。

很多人吃日料最大的感受就是分量少，味道淡，其实要说美味其实真的没有，尤其是来自中国这样一个美食之国的人民。

但是就是这种稀缺下诞生了日料追求精致的文化，我没办法在胃口上满足你，那就在视觉上满足你。大部分的日料都非常的精致。还由此诞生了专门给日料做装饰的行业。

我们形容一道美食，评价经常是色香味，日料在第一点就做得很好，这带给了我们美的享受。
日本饮食的这些元素，正是他们长寿的秘诀所在 第2张图片

很多人以为日本食物都特别健康，其实小编到不这么认为。在日本吃饭，蔬菜份量常常很小（因为蔬菜很贵）；主食也不是我们想的粗粮，也都是精细主食；日本人经常吃的味增汤很咸，连拉面也是；那些居酒屋里油炸和烧烤类食物居多。这些食物可都称不上是健康食品。

但是因为分量都很小，所以对健康的影响也很少。

所以结论是什么呢？比起一点也不吃带来的抓心挠肝想念，少量吃才是正确的做法。但前提是你能控制得住自己。
日本饮食的这些元素，正是他们长寿的秘诀所在 第3张图片

二、鲜

味精虽然是日本人最先发现的，但是日本人饮食并不爱加味精，反而在做饭时经常用高汤来提鲜，而这离不开2种食物：昆布、鲣鱼。日本人把这两种食材制作出的高汤叫：出汁。

日料的鲜美离不开出汁的提鲜，事实上，味精也是从昆布里提炼出来的。

日本的很多食物都是煮出来的，而这些都离不开出汁做为汤底，没有鲜味，日料就会显得非常寡淡。

很多人觉得日本的昆布就是中国人说的海带，倒也可以这么认为，但是有一点，昆布是经过发酵的。将采摘后的昆布窖藏1-2年，在微生物发酵的作用下逐渐退去腥味和黏腻的质感，呈现出鲜味。
日本饮食的这些元素，正是他们长寿的秘诀所在 第4张图片

而鲣鱼在被加工后，就成了世界上最硬的食物——鲣节。硬到什么程度呢？必须使用专用的刨片工具，才可以将坚硬的鲣节刨成薄片。

做汤的时候，抓上一把鲣鱼片，浸入90度左右的水中，一分钟左右过滤掉，就可以得到极具鲜味的液体。不过它单独出现时并没有多惊艳，而与昆布混合使用时，便呈现出了更加复合的美味。
日本饮食的这些元素，正是他们长寿的秘诀所在 第5张图片

日本菜非常追求鲜味，这是他们最爱的口味。和中国人爱麻辣、爱重口味不一样，这种凸显食物本味的饮食理念被推崇，而这样的味觉喜好，决定了食材不能烹饪过度，且品质要优秀才行。

而且这样的味觉追求也符合日本的国情。日本是个四面环海的国家，渔港众多，渔业资源丰富。

为了追求食材本身的鲜美，日本菜非常注重食材的季节性。这也是日本料理的重要特征之一。

这一切又无形中契合了中国养生中最高的境界——顺应四季、四时,天人合一的理念。
日本饮食的这些元素，正是他们长寿的秘诀所在 第6张图片

三、多

这里的多指的不是分量，是种类。

前面说了，日本人饮食并不是说不吃油炸食物，但是只要精细米面、盐超标食物摄入不过量就不会构成太大的威胁，整体来说慢性病的发病率被降低。这也从一个角度上揭开了日本人肥胖率较低、整体较长寿的秘密。

家庭日式料理一般含有五个简单又十分通用的主题：鱼、大豆、米饭、蔬菜和水果。

在外面吃饭，食物也经常被装进一个个的小碟小碗中，这样的装盘方式会让人把注意力更多放在食物种类而不是分量上，于是饮食的最重要的一点，食物多样化被满足了。
日本饮食的这些元素，正是他们长寿的秘诀所在 第7张图片

四、仪式感

在过去，日本的仪式是个颇受争议的话题，但今天仪式感变成了一件好事，这折射出了对生活的热爱。

日本非常重视仪式感，我们经常听到的茶道、花道，到日常的饮食都离不开仪式。

不知道是不是日本人在用这种方式，来提醒自己珍惜每一分日本人珍惜物力。

这种仪式感还浸透在行为举止之中，日本人认为不光插花、茶道需要动静咸宜，饮食举止无不是如此。所以日本人吃饭的时候通常都很认真，细嚼慢咽认真吃饭，一方面让食物粉碎的更彻底，另一方面还会促进消化液分泌，这都使食物更容易被消化，既促进营养吸收，也减轻了肠胃负担。

在这样环境长大的日本人天生就拥有了很多的健康习惯，真正是赢在了起跑线上。
日本饮食的这些元素，正是他们长寿的秘诀所在 第8张图片

虽然我们常说日本是个太过注重仪式的国家，但是没有仪式哪来的态度？我认为日本在用这种方式潜移默化将“态度决定一切”的道理渗透进去。所以提升生活的仪式感，把饮食不仅当成是饱腹的方式，它应该是更高级、更优先的事宜，买优美的餐具，享受用餐的礼仪，尝试好看的摆盘，这些不仅会带来对生活的热爱，还有健康美好的生活。 听说聪明的糖友都在混医圈、病友圈，为了互相借鉴、学习控病知识，及时询问走出控病误区，为此我们特意组建了一个慢性病友群，欢迎小伙伴互相打卡，分享疑问和经验；担心出错？里面有专业的主任医师坐镇。想要获得饮食、运动、药物等全方位的专业式一体化指导的你还在等什么？赶快给小编私信（注意想加群或提问，私信小编，评论是看不到的），一起加入吧。




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