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[问答] 为什么很多米其林餐厅可以克服众口难调的问题？

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哈喽咪咪 发表于 2020-6-25 01:34:18 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
或者不是高大上但是口碑好的餐厅。作为一个什么样的食物才是可以被那么多人接受，并喜欢的。


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精彩评论7

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沙发
丶丶丶丶丶浅逝 发表于 2020-6-25 01:34:35 | 只看该作者
 
题主还是太年轻，根本不知道米其林三星财大气粗，每年有专门的经费删差评，不信你等着看，今晚上寿司之神小野二郎就来给我打电话。
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板凳
咚古卡夏 发表于 2020-6-25 01:35:14 | 只看该作者
 
因为他们的顾客本身就是极少数人，也根本没办法也没有解决众口难调的问题。米其林餐厅的数量在所有餐厅里一比是九牛一毛，而他们的顾客和所有顾客一比则更少…
虽然大陆没有米其林餐厅，但很多高级饭店因为就餐人数少，可以做到高精尖而不是大众饭店追求的口味和性价比。我们的饭店追求的是客流量。人家玩的是文化，很多人是带着朝圣的心态去吃的，他们玩的那套你见都没见过还吐槽…
如果能做到除开酒水人均1000，我也能解决众口难调的问题……
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地板
査水表委员会 发表于 2020-6-25 01:35:47 | 只看该作者
 
因为一直被捧的逼格太高
一部分消费者不敢说难吃怕被骂low
一部分消费者有钱不在乎懒得说
另一部分正好吃的好吃咯
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5#
小而香hy 发表于 2020-6-25 01:36:15 | 只看该作者
 
你说的是小众，不是大众，餐厅从准备开的时候就已经把目标顾客考虑好了，而且营销也是针对目标顾客，所以产品都很对味。
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6#
易远扬 发表于 2020-6-25 01:37:01 | 只看该作者
 
首先，米其林餐厅的厨师们一定是精益求精的。但，评委是少数美食鉴赏家，只代表少数同类，选出的餐厅自然只符合一部分人的实际感受，而大部分的人“欣赏不来”。
其次，就像中国的国画很美，但在国际拍卖行的价格远远不如油画的价格，因为欧美人美术体系和商业包装对中国文化和产品不熟也行赏不来。另外大多数人也不会真认为毕加索的画真的很美。中国饮食博大精深，高端餐厅数量这些年也是节节攀升，但米其林的评审还没与时俱进的老外。
有人统计，在英国两星和三星级的米其林餐厅，72％的菜单上都有鱼子酱。这就很说明，吃米其林餐厅的人往往不是因为懂得欣赏菜肴，而是因为这是可以装13的地方.
要知道，一个人告诉你，鱼子酱非常非常好吃。那么他可能是在装13，要不就真的是亿万富豪级别，吃得起最新鲜的鱼子酱。
因为，从一开始，就没人喜欢鱼子酱的味道。据说，当路易十五尝到第一口从俄国进贡的鱼子酱后，直接吐在了凡尔赛宫珍贵的地毯上。13世纪，当蒙古人征服到伏尔加河流域一带时，可汗和妻子尝了一道苹果鱼子酱，立马恶心得夺门而出。而意大利商船船长尝了一口鱼子酱后，立马形容为“等于吃盐、吃大粪、吃苍蝇”。
另外，在19世纪的时候，美国的河流鲟鱼遍布，鱼子酱只是酒馆用以佐餐的免费小吃。对，就是那种齁咸，从而让你不断买啤酒冲淡嘴巴里盐分的小吃。
最后，当豪客、名媛点了按克称重的鱼子酱上桌的时候，估计会讨论到底是俄国还是伊朗的鱼子酱更好。但他们大部分人并不知道，其实现在来自中国产的鱼子酱占据全球市场的60%以上。实际上，据美国彭博社报道，法国巴黎26家米其林三星餐厅中，有21家都选择了中国制造的鱼子酱。
所以，你要么选择盲目崇拜米其林那个评分，要么就按照自己的口味打分就好。
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7#
相·思 发表于 2020-6-25 01:37:31 | 只看该作者
 
这就是美食和食物的区别吧！做好一道菜很难，做到一道菜可以引起一群人的共鸣更难，这就是米其林餐厅的可贵之处！
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8#
暖朵儿22 发表于 2020-6-25 01:38:01 | 只看该作者
 
寿司之神里的寿司( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` )纪录片里说很好吃的样子 弹幕也没有人吐槽
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