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[新闻] 德国人生活中的十个习惯（2）

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边缘游走人 发表于 2021-2-10 14:00:17 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
德国人生活中的十个习惯（2） 第1张图片


德国人第2个生活特点是最爱喝的饮品--啤酒。在德国，与面包关系最为密切也是最受欢迎的饮品就是啤酒。面包与啤酒两种产品都基于相同的成分：谷物，水和酵母。而在制作两种产品过程中也都会发生发酵过程。这就是为什么也有人说：啤酒是液体面包的原因。国内的朋友对德国啤酒的种类和口味都很熟悉，就不多介绍了。今天聊聊大家不太熟悉的啤酒诞生的故事以及啤酒的文化。在人类经过长时间的迁徙并安顿下来后，开始从事农业和谷物的种植。那时的人们已经认识到，与全谷物相比，没有麸皮和胚芽的精制谷物更容易加工和消化。他们将压碎的谷物与水混合形成面饼，后来又做成面团，作为早期制作面包的基础。如果将面团长时间放置在较热的地方，面团会和天然的野生酵母融合。空气促使面团自然发酵。而对于啤酒来说水分是决定性的：如果有少量水的存在，粘稠的面团可以制成面包，如果再添加更多水，则可以制成一种原始啤酒。在那个时候，制作面包的容器里只有一点点面团，这时雨水注满了容器，随后发酵就开始发生了。所以，最原始的啤酒大师也许并不是那个人，而是伟大而神奇的大自然母亲。权威啤酒指南的著名作者迈克尔·杰克逊指出了“面包”和“酿造”这两个词的共同根源，说明了这两种食物之间的关系。

德国人生活中的十个习惯（2） 第2张图片


据考证，真正的啤酒文化来自于公元前2世纪的古巴比伦人。苏美尔人将酿造艺术转移给了巴比伦人。他们用桶、大麦或两种谷物的混合物制成了70种不同类型的啤酒。那里有深色浓啤酒，稀啤酒，酸啤酒和甜啤酒。因此，那时啤酒被视为一种多样化的饮料，并且已经可以被交易到埃及等地。而且，当时啤酒并不仅仅是一种单纯的饮料，还被视为一种有效的疾病治疗的方法。例如，用啤酒，香料和鳗鱼胆汁的混合物可以有助于治疗膀胱炎，当然，这只是古代啤酒的医学用途记载而已，现在就是证明有效估计也没人用这个方法治疗自己的膀胱了吧。而在19世纪法国化学家路易斯·巴斯德发现了酵母的生物作用，并认识到啤酒和面包制作中的共同发酵过程后，1881年，丹麦植物学家埃米尔·克里斯蒂安·汉森分离出单独的酵母细胞，并制成了以前被认为不可预测的酵母，这建立了酿造过程中可控制的发酵工艺。从此，可以保证始终如一的口味和较长保质期的啤酒诞生了。另外，啤酒制造还催生了另一项伟大发明的出现。为了使酿酒商的啤酒生产不受季节影响，德国工程师卡尔·冯·林德发明了使用制冷机进行人工制冰的技术。并由于制冷机的进一步发展，诞生了我们现在生活不可或缺的电冰箱！

德国人生活中的十个习惯（2） 第3张图片


德国的啤酒文化与德国啤酒一样闻名世界。在德国的啤酒文化中，酒精度数被德国的啤酒迷们视为最重要的衡量标准。而我们熟知的啤酒节、啤酒花园以及啤酒种类，也都是德国啤酒文化得以广泛传播的原因。关于德国啤酒再说一段有趣的历史。在18世纪，宝来纳在慕尼黑的纳克伯格以生产高度数啤酒而知名。在大斋节期间，僧侣们酿造了特别浓烈的啤酒以增强他们的体力。当时的教皇对这种高度数的特殊饮料持怀疑态度，暗示虔诚的僧侣们不能总是沉迷于世俗生活。这就是酿酒僧侣们为什么后来用马车将宝来纳啤酒千里迢迢穿越阿尔卑斯山送到罗马的原因。由于在极端条件下和漫长的旅途中而变淡的啤酒，没有使罗马天主教徒们感到不适并且头脑还更加清醒，因此，教皇允许他们继续生产。获得批准后，僧侣们继续酿造啤酒并以该命令的创建者命名他们的啤酒：当时被称为圣父啤酒。据统计，全德国16个州共有1500多家啤酒企业，德国人均消费啤酒101升，每年出口啤酒数量超过16亿升，我们中国排在法国意大利等欧盟三国之后，名列第四。而德国最大的啤酒进口国家是丹麦，至于原因嘛，以我对德国人的了解，应该是丹麦啤酒的度数比较高吧。

德国人生活中的十个习惯（2） 第4张图片

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采编：媛媛

编辑：老李

运营：嘉怡


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