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[闲聊] 哪些行为和心理是「刻在中国人基因里」的?

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移民啦 发表于 2021-11-26 07:23:43 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
哪些行为和心理是「刻在中国人基因里」的? 第1张图片
小雪腌菜,大雪腌肉。
利用不同的天时,未雨绸缪,准备好相应的食物,比如做腌菜腌肉等,这类行为和心理,不仅出现在过去的时光,也同样活跃于当今生活

哪些行为和心理是「刻在中国人基因里」的? 第2张图片
我们中国人做腌菜酸菜的历史,很久了,有文字可考的秦汉时期,东汉著名的经学家、文字学家许慎就在《说文解字》里明确提出,
菹者,酸菜也。

而北魏时期的贾思勰,则在自己的著作《齐民要术》中开始较系统地介绍泡渍蔬菜的加工方法:
泥头七日便熟。

泥头就是用泥密封容器口,可见当时就已经知道利用厌氧进行发酵。
后世的腌制方法和美食分享就更多了,
美食家袁枚《随园食单》,
腌冬菜黄芽菜,淡则味鲜,咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之,上半截虽臭烂,而下半截香美异常,色白如玉。


哪些行为和心理是「刻在中国人基因里」的? 第3张图片
美食家和散文宗师汪曾祺,分享的咸菜文字 ,不仅把味道说的馋嘴三分,也把过程介绍的很透彻了,怎么晾,怎么下缸码放,一一列举。
咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜,偶有卖的,叫做“黄芽菜”,是外地运去的,很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝,是上等菜。平常吃的,都是青菜,青菜似油菜,但高大得多。入秋,腌菜,这时青菜正肥。把青菜成担的买来,洗净,晾去水汽,下缸。一层菜,一层盐,码实,即成。随吃随取,可以一直吃到第二年春天。
腌了四五天的新咸菜很好吃,不咸,细、嫩、脆、甜,难可比拟。

哪些行为和心理是「刻在中国人基因里」的? 第4张图片

哪些行为和心理是「刻在中国人基因里」的? 第5张图片
于我们个人生活体验中。
家中也不乏亲友到北风天频繁时,晾晒青菜,准备大缸腌制酸菜咸菜的经历,尤其是老一辈和长辈的,很多都能腌制一手酸菜。
然后酸菜拿来炒鸡杂、做酸菜鱼,又或者是加点辣子清炒,滋味都很好,酸中带香,够下饭。酸菜炒大肠,也是百吃不厌的家常菜。拿去拌粥、吃面,一样巴适。

哪些行为和心理是「刻在中国人基因里」的? 第6张图片
我前几天去沙面做义工探访(以独居的高龄老人为主,大部分的年纪超过八十岁),那里的大楼很多是老建筑,属于文物。
我们也托探访老人的福气,仿佛穿越了时间,去到了五六十年前装修风格的房子,房子内部很高很空旷,目测3米5以上,一层楼的阶段旋转往复,足足有四段。
有户七十多岁的老爷爷,家里备了一口大缸,他就在直接现场教我们义工怎么选材,怎么做酸菜。他的孩子差不多每周都过来看他,例菜之一就有酸菜,对他们孩子来说,这就是家的味道一部分,过去五六十年,一直出现在他们的生活里。

哪些行为和心理是「刻在中国人基因里」的? 第7张图片
我奶奶以往到了初冬,就去菜园把芥菜一类的大叶菜整棵整棵地割下(它们的气味很明显),然后拿回来,把菜叶(带梗)洗净,再晾干水什么的……再然后,我的记忆就断片了……

哪些行为和心理是「刻在中国人基因里」的? 第8张图片
我只知道,水池旁的磨刀石要消失十多二十天了,因为它要被拿去压住菜叶,好让它们在瓷缸和盐水里完全发酵。直到某一天颜色暗黄,散出阵阵酸气,然后饭桌上多了一道酸味杠杠的菜,百吃不腻……
如果说。
春天是雨味的。
那么。
冬天则带了浓浓的酸菜气息。

哪些行为和心理是「刻在中国人基因里」的? 第9张图片
(沙面的图片自拍,其他来自网络)

其他食物类回答,


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沙发
bigpmz 发表于 2021-11-26 07:24:22 | 只看该作者
 
 第19张图片
小雪腌菜,大雪腌肉。
利用不同的天时,未雨绸缪,准备好相应的食物,比如做腌菜腌肉等,这类行为和心理,不仅出现在过去的时光,也同样活跃于当今生活。

 第20张图片
我们中国人做腌菜酸菜的历史,很久了,有文字可考的秦汉时期,东汉著名的经学家、文字学家许慎就在《说文解字》里明确提出,
菹者,酸菜也。

而北魏时期的贾思勰,则在自己的著作《齐民要术》中开始较系统地介绍泡渍蔬菜的加工方法:
泥头七日便熟。

泥头就是用泥密封容器口,可见当时就已经知道利用厌氧进行发酵。
后世的腌制方法和美食分享就更多了,
美食家袁枚《随园食单》,
腌冬菜黄芽菜,淡则味鲜,咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之,上半截虽臭烂,而下半截香美异常,色白如玉。


 第21张图片
美食家和散文宗师汪曾祺,分享的咸菜文字 ,不仅把味道说的馋嘴三分,也把过程介绍的很透彻了,怎么晾,怎么下缸码放,一一列举。
咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜,偶有卖的,叫做“黄芽菜”,是外地运去的,很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝,是上等菜。平常吃的,都是青菜,青菜似油菜,但高大得多。入秋,腌菜,这时青菜正肥。把青菜成担的买来,洗净,晾去水汽,下缸。一层菜,一层盐,码实,即成。随吃随取,可以一直吃到第二年春天。
腌了四五天的新咸菜很好吃,不咸,细、嫩、脆、甜,难可比拟。

 第22张图片

 第23张图片
于我们个人生活体验中。
家中也不乏亲友到北风天频繁时,晾晒青菜,准备大缸腌制酸菜咸菜的经历,尤其是老一辈和长辈的,很多都能腌制一手酸菜。
然后酸菜拿来炒鸡杂、做酸菜鱼,又或者是加点辣子清炒,滋味都很好,酸中带香,够下饭。酸菜炒大肠,也是百吃不厌的家常菜。拿去拌粥、吃面,一样巴适。

 第24张图片
我前几天去沙面做义工探访(以独居的高龄老人为主,大部分的年纪超过八十岁),那里的大楼很多是老建筑,属于文物。
我们也托探访老人的福气,仿佛穿越了时间,去到了五六十年前装修风格的房子,房子内部很高很空旷,目测3米5以上,一层楼的阶段旋转往复,足足有四段。
有户七十多岁的老爷爷,家里备了一口大缸,他就在直接现场教我们义工怎么选材,怎么做酸菜。他的孩子差不多每周都过来看他,例菜之一就有酸菜,对他们孩子来说,这就是家的味道一部分,过去五六十年,一直出现在他们的生活里。

 第25张图片
我奶奶以往到了初冬,就去菜园把芥菜一类的大叶菜整棵整棵地割下(它们的气味很明显),然后拿回来,把菜叶(带梗)洗净,再晾干水什么的……再然后,我的记忆就断片了……

 第26张图片
我只知道,水池旁的磨刀石要消失十多二十天了,因为它要被拿去压住菜叶,好让它们在瓷缸和盐水里完全发酵。直到某一天颜色暗黄,散出阵阵酸气,然后饭桌上多了一道酸味杠杠的菜,百吃不腻……
如果说。
春天是雨味的。
那么。
冬天则带了浓浓的酸菜气息。

 第27张图片
(沙面的图片自拍,其他来自网络)

其他食物类回答,
老辈人天天吃的猪油,但现在我们炒菜为何很少用了?
大家有什么简单方便的速食推荐?
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板凳
ら゛糊涂范 发表于 2021-11-26 07:24:56 | 只看该作者
 
虽然中国不同地区因为地域、文化的差异多少存在这样那样的矛盾,但是没有人会有分裂独立的念头,在中国人看来,不管是地处天南地北只要是黄皮肤黑眼睛说着普通话写着同样的汉字——我们就是打断骨头连着筋的兄弟,是血脉相连的同胞!
有这样文化凝聚力,才有中国一方有难八方支援的传统。
汶川大地震,全国各地的志愿者们筹集物资驾着汽车拼命向四川汇集,无数人自发排队为四川献血,全国各地为汶川祈福的人群成千上万;
武汉封城,无数医护人员踊跃报名支援武汉,志愿者拉着医疗物资不顾危险向武汉冲,天文数字的捐款从四面八方流向武汉;
伦敦封城,欧洲国家第一时间切断与英国联系,没有医疗队,没有志愿者,没有捐款,英国瞬间就变成一个世界的孤儿。
从近代史开始,西方列强一直希望肢解中国,让中国如同西方历史上那些强大的中央帝国一样分崩离析。
所以,清代覆灭之后,西方列强在中国各地扶持了大大小小的军阀,让中国陷入长期混战。

 第37张图片
(来源:腾讯网)
在西方列强看来,只要让中央政府威望下降,一个庞大的帝国分裂是很容易的事情,一个分裂混乱的中国就永远无法挑战西方列强的霸权。
但是1949年之后,中国共产党领导的红色革命奇迹地将这个国家再次凝聚成一个整体,中华文明再次找到承载文明最好的国家载体,在文明的加持下,这个国家以一种不可思议的速度迅速崛起。
在这个崛起的过程中,以美国为首的西方国家一直心心念念希望肢解分裂中国,为此还不遗余力地扶持疆独、藏独、台独、港独等各种牛鬼蛇神,然而这些努力在中国强大的文化凝聚力面前如同一个螳臂当车的笑话。
西方人不能理解中国人为什么如此执着于统一,在他们看来,维持一个庞大国家的治理成本实在太高了,他们永远也不知道,一个有文明加持的国家拥有怎样恐怖的组织与动员能力。
在2020年应对新冠疫情期间,中国人创造了一个在10天就建设完成一座大型传染病医院的奇迹。
就这样中国人实现了10天之内建设火神山医院的奇迹,最过分的是,在老外看来这是一个不可思议的奇迹,而我们当时负责火神山项目建设的设计师说了这样一句话——
10天建个医院是中等难度!
这种超群的组织动员能力向上可以追溯到秦始皇之后2000多年中央集权的国家实践,向下可以追溯到1949年之后中国共产党不但重建了民族自信心与凝聚力,而且通过简化汉字普及教育让中国人成为这个世界纪律性最强、组织素养最高、使命感最强的人群。
新中国前三十年历史站在这个世界任何一个民族的角度都是不可思议的,那时的中国物资极度匮乏,甚至连食品都严重不足。
但是这个国家却没有因此而内卷,没有战乱,没有分崩离析,反而硬生生给后代攒下一个完整的工业体系!

 第38张图片
究竟是什么原因让5亿国民三年如一日吃糠咽菜却能保持乐观向上的精神?
是因为我们有一个坚定的领导核心——中国共产党;
是因为5000年中华文明传承让家国情怀与民族复兴的使命感成为浸透在每一个中国人血液里的基因。
今年新冠疫情为什么西方国家同样也执行了封城封国等措施却效果不佳?
除了欧美国家人民自由散漫缺乏自律的原因之外,还有就是他们缺乏一批具有高度使命感以及相当组织素养的基层工作人员来执行封城、居家禁止令的措施。
张维亚,杭州小江社区一位普通的基层工作人员,在防疫期间将自己的工作制作了一个防疫工作流程图,这份流程图将基层复杂的防疫工作梳理得井井有条。

 第39张图片
当我看到这份流程图的时候,我最惊叹的不是这份图传达出一个普通基层工作人员极高的组织素养,而是我们基层工作人员那份使命感极强的家国情怀——
苟利国家生死以,岂因祸福避趋之!
这只是个案吗?
不是!
武汉封城之后全国各地同样有无数的医护人员踊跃报名支援疫区,更有千千万万不知名的志愿者不顾危险也要赶往武汉去救援那里的同胞;
这些仅仅是新冠疫情才发生的现象吗?
不是!
中国人的家国情怀与使命感向上可以追溯到几千年前——
班超36骑定西域;
苏武牧羊十九年持节不屈;
耿恭十三将士归玉门;
张巡死守睢阳;
岳飞精忠报国,壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血;
宗泽临死也高呼:渡河!渡河!渡河!
邓世昌撞向吉野;
张自忠慨然赴死;
黄继光以身躯堵枪眼;
98年洪水灾害前仆后继跳向大堤缺口的解放军战士……
中国人的牺牲精神就是随着这个伟大的文明一代代传承下来的,5000年生生不息。
中国不是一个普通的国家,它是一个伪装成国家的文明;
中国人民也不是一个简单的民族,它是一个有5000年文明传承加持的伟大民族;
全世界没有任何一个国家具有中国这样的文化凝聚力与组织动员能力;
全世界也没有任何一个民族具有中华民族那种强烈的家国使命感以及牺牲精神。

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你所不知道的中国核心竞争力
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地板
蓝qiang 发表于 2021-11-26 07:25:01 | 只看该作者
 
一个文明的基因蕴含在他的语言文字之中,文字的精髓在经典之中,中国人的人格是被经典塑造出来的,这种塑造是从你出生就已经开始通过语言文字在潜移默化中进行的,以至于你未必能够察觉,只有经历过世事磨练再翻开经典时才会恍然大悟,为什么自己会这样想,为什么自己会那样做,原来经典中早已写得明明白白了。
0、“人心惟危,道心惟微,惟精惟一,允执厥中”,这是中国人的十六字心传,我们最好把他背下来。
1、“道法自然”,这是中国人的本体论,不是无神论,也不是简单的不可知论,而是“不可知且不可论论”,“敬鬼神而远之”。对“未知”心存敬畏,,“六合之外,存而不论”但对“不可知”不予讨论。
2、“道可道,非常道”,这是中国人的认识论,“道”是可以被追求的,只不过通过自然语言建模恐怕不行,因为“名可名,非常名”,这是形式逻辑的缺陷。
3、“道生一,一生二,二生三,三生万物”,这是中国人的辩证法,“美之为美斯恶也”,矛盾对立统一,“有无相生,难易相成”,矛盾的两方面相辅相成,“反者道之动,弱者道之用”否定之否定,量变引起质变,“外其身而身存,后其身而身先”,中国人的降维打击。
4、“学而时习之”,这是中国人的实证主义,学了不实践就是没学,非要事上磨练之后,达到“知行合一”才是真知。
5、“志于道,居于德,依于仁,游于艺”,这是中国人的人生观,道是目标,“朝闻道,夕死可矣”,德是路径,仁是价值标准,不同领域获取的极致体验是价值观的材料,所谓“君子不器(而无不器)”。
6、“君子之中庸,君子而时中”,这是中国人的实践标准,中国的中,就是中庸的中,直奔道而去,便是中,日常“有用”就是庸,以发展的眼光调整方向就是“时中”,“周虽旧邦,其命维新”。
7、“道大,天大,地大,人亦大”,这是中国人的人本主义,自从《周易》之后这个民族就与宗教绝缘,注定走在人本主义的道路上,“天行健,君子以自强不息;地势坤,君子以厚德载物。”
8、“仁者爱人”,这是中国人的伦理观,施恩于人,“己所不欲勿施于人”,“滴水之恩当涌泉相报”,超量地报恩,恩越来越多,于是中国人有了人情味。
9、“逍遥游”,这是中国人的自由,既高且远,超越一切,“游刃有余”。
10、“目无全牛”,这是中国人的审美观,“踌躇四顾”,我们称之为“境界”。
11、“民为贵,社稷次之,君为轻”,这是中国人的民本思想,“天视自我民视,天听自我民听”,每每读到不觉热泪盈眶。
12、“朕躬有罪,无以万方;万方有罪,罪在朕躬”,这是中国人的理想领袖,“内圣外王”。
13、“名正言顺”,这是中国人的政治观,五千年从未中断的文明,其基因便刻录在“名”里。“名”定义了权力和责任,是最坚实的契约。
14、“大道之行,天下为公”,这是中国人的理想国,几千年来前赴后继,“大同世界”的理想从未熄灭,仁的极致便是“兼爱”。
15、“星星之火,可以燎原”,这是中国人的信念,为了大同世界,为了共产主义,“中国人民从此站起来了!”“自己动手丰衣足食!”“人民万岁!”
干货在这不受待见,我把他们放在公众号“墨子连山”了……
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5#
shanweng6666 发表于 2021-11-26 07:25:27 | 只看该作者
 
对家人和乡土的眷恋牵绊,比较典型。
就是很难给老外解释,在经济和各种困难前提下的进城务工人员“春运”现象。就更别提什么衣锦还乡,给村里挖井修路这种事情了。
最后只能从什么宗教信仰祠堂这个角度去解释——当然是牵强附会。

当然了,外国人也有圣诞节或者什么感恩节,但是形式背后没有这种每个人都要回归乡土,甚至叶落归根的感觉。我国外经历的大多数圣诞节都是请一帮好朋友去热闹热闹,而春节和多数中国传统节日都是以家庭(族)为单位,甚至个别节日有外人禁忌。

说远一点,为什么二战期间一些留洋南洋华人倾家荡产甚至拼命也要回国参战,严格点说“守土”情节大于爱国(别忘了光头那个口碑)。
后来也一样有南洋华人回广东福建去寻根的,这个现象可能欧美人不太普遍和理解。


谢赞。
说一个当年南洋某国亲身经历。
一个华人出租车司机师傅和我聊,两千年前(这个说法特逗,我故意的)他去福建省亲,当然都不认识,只能拿着单子回去问爷爷辈人名字(应该1920前后生人)看看关系树了。
然后他回去两次都是两大箱子什么电池电子表,都当礼物散了一村人。
然后他大概2010年又回去一次,也是傻呵呵带了一箱“礼品”,当垃圾扔了,因为一进村看见一排排“别墅”,家家都是“豪车”(仅对出租司机而言),结果这次回来带两箱子土特产回来。
再往后他说国内“亲戚”打电话都是问他东南亚什么货船土地投资的事情,单位都是亿。
真的假的不知道,背景还是有可信度的。
据他说,将来死了一个心愿,就是孩子抓一把骨灰,回去撒到原来村子里他就知足了。
问题是他爷爷当年小时候跟人下南洋,几代人都是外国人,这个想法从何而来呢?
说实话,我现在还是不太理解这个情愫的由来。
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6#
冰蓝洛依 发表于 2021-11-26 07:26:16 | 只看该作者
 
自我认同是我们知道自己是谁,清楚知道自己能做什么和喜欢做什么,并对自己有相对连续稳定的认知。
中国女性对性别的认同,由于文化、生理和家庭等因素的影响,一直存在困难。
自我感知的形成是一个长期的过程,所以改善它很难一蹴而就。改变是痛苦且恐惧的,需要莫大的勇气
虽然改善需要时间,但真正的改变可以让人获得实际的成长,增强内心的稳定感。视频内容为增进自我认同通常需要经历的几个阶段。
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7#
zx海之缘 发表于 2021-11-26 07:26:52 | 只看该作者
 
“小虎,门前这个院子空着怪可惜的。”猛叔抬头看看太阳,这日头不错,“明儿在这弄个菜园子吧”

 第43张图片
猛叔住的是四千万别墅豪宅,但对于土地的喜爱刻在中国人骨髓里的。种点花草可以,种点蔬菜也行,总之不能空着。像外国那种一片门前绿油油的草坪,在许多国人看来简直是浪费。
“快过年了,种点油麦菜,大白菜,攀个黄瓜藤。”猛叔捧着紫砂茶壶嘬了一口,“对了,还要种点韭菜。”
“小王因为疫情,在越南两年没回国了。这小混账就知道在国外快活,今年再不回来看我,我就不认他这个干儿子了。”
“猛叔,王哥在越南也挺辛苦的。那里人根本无所谓的,他们国家一开始也号召封锁隔离,可是执行不下去。现在越南疫情又反复,经济是一塌糊涂。王哥是想回来啊,可是他们公司肯定不放,要留着他主持大局。”小虎也是很想念王哥的,但真没办法。
实情确实如此,猛叔只能叹了口气:“过年啊,大团圆的日子。什么狗屁公司!”
“没办法啊,咱们中国人无论走到哪,都是顶梁柱。”
杰克王是山东大学金融数学博士,早前去了越南主持一家500强企业在越南的分公司工作。他不缺钱,但是在越南的日子过得并不开心。
主要是吃的不舒服,越南酸甜口的菜,无论是龙虾还是烤肉,吃多了,总是会怀恋起四川的钵钵鸡,南京的盐水鸭,广东的烧鹅,山东的葱烧海参。
王哥平日工作忙,极少有时间自己做菜。他也没工夫在自己的别墅小院子里种点菜,只是弄了几个花盆,撒上一把小葱。周末的时候,揪上一把小葱,熬成葱油,配上国内买来的三鲜伊面,弄一份简单的葱油拌面。
偶尔会有公司的高管同事周末来做客,王哥也没有大费周折,就是这么一碗简单的葱油面,鲜得意大利鬼佬直呼过瘾。
“杰克,这面条是怎么做出这种delicious味道的?”
外国词汇里没有“鲜”的概念,他们只能用delicious去表达这层意思。
面是简单的鸡蛋伊面,葱是盆子里拔出来的新鲜小葱。这位意大利鬼佬并不知道,对于美食的追求早已刻入了中华民族的基因里。
王哥想了想,给意大利鬼佬举了另外一个例子:“我们中国的山西省,那个地方地形崎岖,干旱缺水。在古时候,有限的耕作土地和水资源优先用来种植粮食,所以那里缺少蔬菜。”
“在你们看来,一个地方缺少了食材,自然也就难以诞生出美食。”
“可山西的主妇们不这么想。副食上贫匮,那就在主食上下尽功夫,尽量为家人们带来更好的味觉享受。”
说着找来一幅图,让鬼佬见识了一下山西的花面馍馍。

 第44张图片
王哥突然想起了电视剧《亮剑》,楚云飞在剧中说道:“别看我是山西人,可是我不护短,山西菜不入流,上不得台面。”
中国人可以贫穷,但是不会甘于贫穷。我们的条件可以恶劣,但是会努力去改变。
饮食如此,南水北调,西电东送也是如此。这便是“天行健,君子以自强不息。”
虽然陪着鬼佬打趣很有成就感,可杰克王笑着笑着,还是想家了。
他想念猛叔家的韭菜饺子,想念他紫砂壶里乌龙茶。他每次回到家,都会换上一件小马甲背心。样式挺单调的,谈不上好看,跟他的身家完全不匹配。
有人曾经问过,王哥只是笑笑不语。
这件衣服,是母亲托人寄过来的。

 第45张图片
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8#
sherly~ 发表于 2021-11-26 07:27:15 | 只看该作者
 
《中国青年修养》
坚定,但不固执;活泼,但不轻浮;
勇敢,但不鲁莽;沉着,但不寡断;
机警,但不多疑;豪放,但不粗鲁;
老实,但不愚蠢;忍让,但不软弱;
谨慎,但不胆小;自信,但不自负;
自谦,但不自卑;自强,但不自傲;
自珍,但不自赏;自爱,但不自娇。

 第49张图片
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9#
枪狙Paul 发表于 2021-11-26 07:27:49 | 只看该作者
 
民族和国家大一统的意识。
西方是从法国大革命之后,才逐渐形成了民族和国家的意识,此前都是“国王的游戏”,而且至今没有大一统。
我们从屈原跳江那一刻起,就有了民族和国家意识。
此后,秦朝形成大一统,汉朝多次出击匈奴,并且留下了“汉人”这个称呼。
后边,儒家成为了主流意识形态,修齐治平,是文人的最高理想。
我们历史上多次分裂,但是最终都会归为大一统。
未来,东南某岛也是一样。
最后,大家可以关注公众号额,和知乎内容不重合,凡是关注我的,都发财了。
我是时代之,一个独立投资人¥心理咨询师,关注金融投资及自我升级,更多干货,欢迎关注公众号jingji-xinli,或者微信搜索公众号“时代之”。
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10#
小小猫鱼 发表于 2021-11-26 07:28:09 | 只看该作者
 
种菜
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