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[问答] 旧金山自助调酒火了，引入国内市场前景如何？

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烟火绝客不眠 发表于 2023-2-28 21:14:06 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
旧金山自助调酒火了，引入国内市场前景如何？ 第1张图片

酒吧对于国人来说已经不是什么新鲜的事物，很多年轻人恐怕已经去过。到了酒吧，难免会点上一杯调酒师调的酒，这会让自己与环境更配，甚至会达到一种微醺的状态，这也是很多人去酒吧追寻的一种感觉。
我们有没有想过，自己在家也调一杯类似于酒吧一样的产品呢？
很多人应该都想过，但是苦于自己不知道调酒的比例，再加上也没有那么多种酒，也就导致这种想法落空了。
假设现在你的楼下有一家超市，并且已经将各种酒的比例已经装好了，只需要你自己动手，就能调出一杯类似于酒吧的混合酒，是否愿意花35元左右尝试一下呢？
说实话，我个人是愿意的，因为这种想法很棒，很具有创新性和想象力。
可能有人会说，难道我就不会自己一次买三四种酒，自己调着喝吗？成本肯定比这一种更便宜。因此，这种做法可能遭遇失败，甚至是惨败。
实际上并不会，因为旧金山一家公司已经开始这样做，并且取得了不错的成绩。全世界各地的网友都在留言，希望他能在自己的城市开一个分店。

旧金山自助调酒火了，引入国内市场前景如何？ 第2张图片

其实，这家店完全是有可能做成成品进行售卖的，可能是考虑到了口感以及保质期的问题，采用了分开装的情况。它就类似于方便面的调料包一样（包括：蔬菜包、酱包、醋包等），每包都是独立包装，吃的时候将他们混合在一起就行了。
只不过酒大多都是用玻璃瓶装，有大瓶，有小瓶，然后再用一个塑料袋将这几瓶酒装在一起，就成了一个鸡尾酒套餐。
可能有人会说，用塑料袋装也太廉价了吧？
具体用什么包装，就要看我们的产品定位了。如果我们的产品就是定位于有点情调，但是钱不多的年轻人，那么酒的口感胜过酒的包装。只要口感好，价格低，包装的问题可以忽略。
实际上，旧金山的这家鸡尾酒超市主打的就是性价比，一包的售价在5美元左右，也就跟他们喝了一杯星巴克差不多。

旧金山自助调酒火了，引入国内市场前景如何？ 第3张图片

那么问题来了，美国的这种模式到了中国是否也能同样获得成功呢？
我个人还是比较看好的，因为国内目前已经有了一定的市场教育，卖这种产品主要就是找准潜在消费对象，只要能找准这个，成功的概率就很高。
其实发展方向主要有两个，一个是主攻重视生活情调的高净值人群，另一个是主攻喜欢新兴事物，并且追求刺激的年轻人。
就目前而言，做高端市场相对有点难，除非我们拥有较好的高端社交圈，这是相对来说容易打爆的，否则需要一定的时间积累。
反观年轻人，这是相对更容易做的一个市场，因为年轻人对于调制的鸡尾酒，并不会反感，反而可能觉得这是一种逼格。更何况，已经有专注年轻人喝酒市场的品牌成功上市，它就是我们成功路上的专业老师。这家公司就是海伦司，主打小酒馆的概念，多是啤酒品类。这家公司目前市值是179.4亿港元，资本还是很看好的。
为什么说海伦司是一个很好的学习老师呢？
因为海伦司的潜在客户跟主打性价比的鸡尾酒市场的潜在客户是高度重合的，我们只需要复制海伦司的成功路径就有可能让我们获得较大成功。

旧金山自助调酒火了，引入国内市场前景如何？ 第4张图片

海伦司的店铺大多开在年轻人出没频繁的地方，包括：商业街、大学城门口、酒吧旁边等。
开在商业街上的海伦司，大多吸引的是已经工作的客户，他们在压力大或者是想喝一口的时候，直接进去就买上几瓶。
开在大学城门口或者是酒吧旁边的海伦司其实吸引的人都差不多，大学生们居多。因为有一部分大学生喜欢到酒吧玩，但是想要在酒吧喝爽，价格不便宜，超出了他们的承受范围，海伦司起到了助攻的作用。很多人喜欢在海伦司喝得有点晕的时候再去酒吧玩，这样只需要点上一杯酒，就能玩得很嗨。
如果我们要开这种自主调酒的鸡尾酒超市，最简单的选址方式就是跟着海伦司混，海伦司开到哪里，你就开到哪里，成功概率要比我们自己凭借主观的判断高很多。
大家看好自助调的鸡尾酒赛道吗？

旧金山自助调酒火了，引入国内市场前景如何？ 第5张图片

这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！
在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，未来所有的商业竞争都会聚焦在“颠覆与重构”上。
一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。
请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！


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