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[美食] 做南瓜饼还在用面粉？难怪难吃不软糯，30年​老厨师教你正确做法

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静候baby 发表于 2022-4-6 02:33:36 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“做南瓜饼还在用面粉吗？难怪难吃不软糯，30年老厨师教你正确做法”。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！

做南瓜饼还在用面粉？难怪难吃不软糯，30年​老厨师教你正确做法 第1张图片


南瓜的种植在我国已有上千年了，而且大江南北都有，特别常常见。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。南瓜种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，瓜藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，还可根治根治牙痛。

做南瓜饼还在用面粉？难怪难吃不软糯，30年​老厨师教你正确做法 第2张图片


南瓜的吃法也特别多，我们可以将南瓜做成南瓜馒头、南瓜面条、炒南瓜片、南瓜稀饭等等，都特别美味诱人。尤其是南瓜饼别有一番风味。可以说，南瓜饼是许多“吃货”最最喜爱的一个南瓜的做法，在很多家庭中也经常做，当作点心，自己吃，或者用来招待客人，都非常受欢迎的。

有些人习惯用面粉来做南瓜饼，其实这并不正确，而且做出的的南瓜饼还比较干硬，口感特别差的。今天，小编就为大家分享一个最近比较火的家常面点“南瓜饼”的做法，不但好吃还能帮助消化，特别适合肠胃不好的人，快来试试吧！

【南瓜饼】

所需食材：小南瓜1个，白糖1小勺，糯米粉和南瓜比例是1:1，面包糠1小碗

做南瓜饼还在用面粉？难怪难吃不软糯，30年​老厨师教你正确做法 第3张图片


制作方法：

第一步：将南瓜削去外皮，去掉里面的瓤和籽，冲洗干净，然后切成小块。

第二步：取锅加水烧开后，放上蒸馒头用的蓖子，将南瓜小块放在里面，开中火蒸15-20分钟，至南瓜熟透。

做南瓜饼还在用面粉？难怪难吃不软糯，30年​老厨师教你正确做法 第4张图片


第三步：将软烂熟透的的南瓜倒入盆中，用勺子或其它工具压成南瓜泥，同时加入白糖搅拌均匀。

第四步：再按照1:1的比例，加入糯米粉，搅拌均匀，揉搓成面团。给面团盖上湿布或保鲜膜，醒5-8分钟后再揉一次。

第五步：将南瓜制成的面团搓成细长条，用刀剁成大小均匀的面剂子，再逐个把所有的剂子都揉成圆球。

做南瓜饼还在用面粉？难怪难吃不软糯，30年​老厨师教你正确做法 第5张图片


第六步：往案板上抹一些植物油，逐个将圆球按压成饼，并给其均匀的沾上面包糠备用。

第七步：热锅注入较多的油，待油温升六成热的时（插入一根筷子，冒小泡泡时即可）。将南瓜饼放入锅中炸至两面金黄，南瓜饼漂起来的时候，就可以捞出享用了。

烹饪小技巧：

1、用南瓜和好的面团中，千万不要加入过量的白糖，因为白糖受热后会化开，很容易破坏南瓜饼的外形和颜色，会大大影响成品的卖相。

2、炸制南瓜饼，全程用小火，油温变得高时要关火，要不停的翻动，并晃动锅底，让南瓜饼均匀的受热，免得粘锅。此外，如果油温过高，会造成南瓜饼外边已经炸糊了，里面还是生的。

3.做南瓜饼时，一定不要用面粉，而要用糯米粉。这样做出的南瓜饼才会香甜软糯。因为用面粉和面，做出的南瓜饼比较硬，没有那种软糯香甜的口感。

做南瓜饼还在用面粉？难怪难吃不软糯，30年​老厨师教你正确做法 第6张图片


今天的美食文章“做南瓜饼，万万不可加面粉，换成“它”，香甜软糯，越吃越上！”就分享到这里。对于炒肉片，如果您还有自己不同的经验或者方法，也欢迎您在文章下方给小编留言分享。感谢阅读，感恩有你！

本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载，图片来源于网络，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除。


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沙发
西西7910 发表于 2022-4-6 02:33:55 | 只看该作者
 
收藏了！顺便问一下面包糠是什么东西？哪里有卖的？
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板凳
律师名将 发表于 2022-4-6 02:34:17 | 只看该作者
 
南瓜饼
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地板
爱笑的君宝 发表于 2022-4-6 02:34:47 | 只看该作者
 
要等南瓜冷了放糯米粉下去搅拌吗
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5#
杨锦晖 发表于 2022-4-6 02:35:16 | 只看该作者
 
南瓜糯米粉团粘上面包糠放入油锅中，面包糠会脱落，而且烧糊了，南瓜饼上有黑沫！
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6#
115050890 发表于 2022-4-6 02:35:29 | 只看该作者
 
我的糯米粉是自己把糯米在榨汁机里现磨的，不细腻，所以和南瓜和一起后湿哒哒的不能成团，是糯米少了还是颗粒状不吸水？
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7#
@Xizi_Hn5OURoj 发表于 2022-4-6 02:36:28 | 只看该作者
 
可以用烤箱烤吗？
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8#
朝朝晨曦蓝月亮 发表于 2022-4-6 02:36:42 | 只看该作者
 
我做南瓜饼最拿手咯😊
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9#
韩流日流 发表于 2022-4-6 02:37:32 | 只看该作者
 
我昨天做了南瓜饼，味道不错👍
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10#
我来自湛吴 发表于 2022-4-6 02:38:05 | 只看该作者
 
南瓜饼糯米粉不用加酵母和泡打粉吗？
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