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[美食] 海鲜大餐引人垂涎？看完这些提醒再吃不迟

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马子专用785 发表于 2020-10-1 07:54:01 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
海鲜大餐引人垂涎？看完这些提醒再吃不迟 第1张图片
如今不仅是各类果蔬成熟的季节，也是海鲜大量上市的时候。中秋国庆假期，亲朋好友齐聚一堂，一顿丰盛的海鲜大餐必不可少。不过，海鲜虽然美味，一旦烹饪或食用不当，却会给人们带来不小的烦恼，如呕吐、腹泻等。
如何在享用美食的同时保证健康？北京宣武医院消化科副主任医师池添雨、北京中医药大学东方医院脾胃肝胆科主任医师孟捷提出这些建议。
“首先，最好购买新鲜活的贝类，在烹饪时应注意煮熟煮透。”池添雨表示，因为一些贝类海鲜本身含有细菌较高，贝类死后会在短时间内繁殖大量细菌。尤其是海鲜中的副溶血弧菌，如果没有加热将其杀死就食用，可能会导致腹泻、腹痛等肠道症状。
池添雨提醒，一旦人们在食用海鲜后出现轻型的恶心、腹痛、腹泻，可居家调理，清淡饮食，多饮水等，倘若出现过敏性休克等严重症状，需及时前往医院就诊。
海鲜不宜和水果、浓茶同时食用。“蟹肉中富含蛋白质，而水果中含有大量鞣酸，这两种物质会互相发生反应，使消化酶的活性下降，胃肠功能正常的人偶尔吃问题不大，消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃。吃海鲜前后一般也不建议大量喝浓茶，浓茶也含有较多鞣酸，消化功能较弱或胃肠道较敏感的人易胃肠不适。”孟捷解释道。
“食用海鲜时亦不宜饮酒。”池添雨认为，海鲜本身含有大量嘌呤，大量摄入可能导致人体内尿酸增加，如果再辅以饮酒，则容易导致痛风、关节炎等疾病。
【吃蟹小妙招】
“古人讲究螃蟹用蒲包蒸熟后,佐以酒醋，食毕饮苏叶汤，并用之洗手。”孟捷建议，吃海鲜、螃蟹可搭配一些热性食物，以抵消螃蟹的寒凉。
螃蟹配黄酒
黄酒中酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。同时，螃蟹是大寒食物，配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感。
螃蟹配醋
醋，古时候又称“苦酒”，味酸苦性温，有抵消螃蟹的寒凉的作用。
螃蟹配苏叶汤
苏叶汤就是用中药紫苏叶熬汤。中医认为紫苏性温、味辛，归肺、脾经，有解表散寒、行气和胃等药用功效，主治风寒感冒、咳嗽呕恶、能解鱼蟹毒。
自制姜茶
海鲜大多性寒，孟捷推荐给大家两款自制姜茶，大快朵颐后不妨来一杯。
姜茶（一）：生姜3-5片、红枣8-10枚，冷水下锅煮开后20分钟，过滤残渣，可以加少量红糖趁热饮用，红枣下锅前切碎更容易煮烂。
姜茶（二）：生姜3片、新鲜紫苏叶适量，开水泡10分钟后代茶饮。
新京报记者 张兆慧 刘旭
校对 柳宝庆


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长江岸边的鱼 发表于 2020-10-1 20:07:40 | 只看该作者
 
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