日本「中华料理」和地道「中国菜」一样吗？有哪些叫法相同 ...

肯定不是。
“中华料理”是经过日本本土化以后的中餐，类似于你在中国吃到的寿司都是美国加州卷一样。
“本格中华”比上面要好一点，色香味上面至少色和香及格了，味方面仍然倾向于日本人喜欢的甜味，比如甜味的麻婆豆腐。
“ガチ中华”才是真正的中餐， 厨子很有可能就是海外华人，味道能还原个八九不离十，甚至你能吃到某些国内特色餐饮，比如卤煮和豆汁。
之前去北京出差的时候我骗日本同事说豆汁就是豆乳，他喝了一口就痛苦面具，后来告诉我日本也能喝豆汁了，味道一样难喝但喝习惯了有点上瘾