[美食] 比可乐鸡翅更受欢迎的鸡翅做法，不放一滴油就贼香

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2018-8-23 07:24 上传

【干锅蒜香鸡翅】

主要食材：

鸡翅、大蒜

制作方法：

1.鸡翅洗净，两面各划两刀，用料酒、盐、姜丝腌制20分钟以上。夏天腌制的时候最好放在放冰箱冷藏起来，鸡翅两面划两刀会非常入味。




2.调好料汁：生抽两勺，蚝油一勺，白糖一勺，几滴老抽着色，另外加三勺清水，搅拌均匀。我用了十只鸡翅，调料的量按照鸡翅的量来增减份量。老抽放一两滴就可以，主要是让鸡翅颜色更好看。




3.平底锅不放一滴油，小火放入鸡翅。鸡翅在煎至的过程中，会出大量的油。




4.在煎的过程中，要来回翻动鸡翅，以免煎糊。因为锅的受热不均匀，放在中间的鸡翅会容易煎焦黄，要用筷子来回给鸡翅换换位置。




5.等鸡翅两面都微微呈金黄色后，撒入蒜末，继续煎。蒜末尽量多一些，等蒜末发微黄色 ，有了蒜香的味道，倒入调好的料汁。




6.倒入料汁后，无需转大火，一直保持下火，直到汁收干即可。口味重的话就放点盐。




几个重要步骤和小细节：

不要放一滴油，否则再收汁的时候，会有大量的油，做出来会很油腻。

蒜末有了蒜香味儿，呈微黄色，就倒入料汁。如果时间久了，蒜末会发苦，发黑。

倒入料汁后，蒜末会变得发黑，别担心，那是因为粘了料汁的颜色。前提是，在倒入料汁之前，蒜末不是糊掉的。