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[生活问答] marquereau鱼的腌制方法和目的

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8268 12
sdm87 发表于 2012-6-7 00:08:20 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
marquereau鱼的腌制方法和目的


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标签：腌制方法目的
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精彩评论12

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沙发
tshq 发表于 2012-6-7 00:10:02 | 只看该作者
 
放盐到醋，，每家的方法都不同。。
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板凳
fengyuboy 发表于 2012-6-7 00:15:27 | 只看该作者
 
antony2008      第1张图片    等于没说
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地板
wenteng 发表于 2012-6-7 00:17:04 | 只看该作者
 
因为marquereau这种的肚子上有很多寄生虫，marquereau虽然死了，可是寄生虫还活着。所以为了客人吃这种鱼不生病，你要先把寄生虫杀死。你可以用盐先腌半小时，再用腊半小时，基本可以杀死寄生虫了。但是你处理marquereau时最好把寄生虫的尸体也处理掉，都在肚子上。不过如果你是老板，建议你取消这种鱼，就ok了，法国人不是很喜欢这种鱼！
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5#
bc93945354 发表于 2012-6-7 00:17:49 | 只看该作者
 
腊半小时 鱼皮怎么样
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6#
zix0520 发表于 2012-6-7 00:18:32 | 只看该作者
 
也可以用一半腊一半姜水这样好去皮一点
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7#
pdsxuxin 发表于 2012-6-7 00:24:24 | 只看该作者
 
请问是海鱼还是河鱼，谢谢。
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8#
kangzj 发表于 2012-6-7 00:26:32 | 只看该作者
 
这个鱼烤了吃，是上品。
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9#
wxzs 发表于 2012-6-7 00:30:45 | 只看该作者
 
第2张图片marquereau鱼的腌制方法和目的 第3张图片
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10#
ydww 发表于 2012-6-7 00:31:35 | 只看该作者
 
楼主想表达什么？
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