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[美食] 不管炒什么青菜，下锅前必须多加这1步！青菜才不变黑，吃着才嫩

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baitguqqt 发表于 2018-10-30 13:49:02 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
人体每天需要大量的维生素c，青菜中就含有的很多维生素c，青菜就成了我们每天都要吃的蔬菜，很多人在家炒青菜时，很容易将青菜炒的发黑发黄，有些人炒的青菜一锅水，吃着像草一样，今天，胡师傅将给大家讲解炒青菜的正确步骤和一些小细节，只要大家按照我说的去做，相信每个人都能在家炒出色泽翠绿，吃着又香又脆又嫩的青菜。不管炒什么青菜，下锅前必须多加这1步！青菜才不变黑，吃着才嫩。

不管炒什么青菜，下锅前必须多加这1步！青菜才不变黑，吃着才嫩 第1张图片

青菜


食材：上海青500克、姜末10克、蒜末10克、猪油5ml、蚝油5ml、食用油10ml，食盐、胡椒、鸡精适量。

做法：

1.先将青菜洗净，然后沥干水分，一定要将水分全部沥干，然后备用。

2.热锅放入猪油、食用油，烧到8成热，放入蒜末、姜末爆香，然后倒入青菜，大火爆炒。

3.大概青菜8成熟时，放入蚝油、食盐、胡椒、鸡精炒匀，即可起锅。

不管炒什么青菜，下锅前必须多加这1步！青菜才不变黑，吃着才嫩 第2张图片

青菜


3大诀窍：

1.不管炒什么青菜，必须要完全沥干水分。洗好的青菜，抖几下，然后沥10分钟左右，水都可以沥干。如果不沥干，青菜下锅时，水就吸收了大部分的热量，导致青菜受热过慢，使青菜脱水过多，会使青菜变黑，吃着不嫩，沥干水分这1步，非常重要。

2.炒青菜必须最后放盐，提前放盐会使青菜失去的水较多，吃着不嫩不脆，不管是炒什么青菜，都必须最后放盐。

3.炒青菜时，放适量的猪油，能使青菜吃着更柔软，为什么大家都觉得酒店的青菜好吃，就是加了猪油的，然后大火爆炒，就会炒的非常好吃。

不管炒什么青菜，下锅前必须多加这1步！青菜才不变黑，吃着才嫩 第3张图片

青菜


​不管大家以后炒大白菜、小白菜、生菜等等蔬菜，都需要将蔬菜洗后的水分完全沥干，然后再下锅炒，很多人都不注意这个小细节，导致青菜炒的难吃，最后炒出来的一锅水，完全是煮青菜。最后，祝大家都能做出色泽翠绿，又香又嫩的青菜。

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标签：不管什么青菜必须多加
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沙发
Minors 发表于 2018-10-30 13:49:55 | 只看该作者
 
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板凳
盖世凡凡prince 发表于 2018-10-30 13:50:24 | 只看该作者
 
我每次炒的就不好吃
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地板
小俊，藐视装纯 发表于 2018-10-30 13:51:02 | 只看该作者
 
我炒的就非常好吃。菜洗好了，先晾着，炒其他肉类先，最后炒青菜。
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5#
fly行走的背包 发表于 2018-10-30 13:51:43 | 只看该作者
 
大师，空心菜怎么炒不变色？
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6#
微观的世界9095 发表于 2018-10-30 13:52:38 | 只看该作者
 
想多了，饭店还会给你加猪油？
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7#
旧楹褪墨残 发表于 2018-10-30 13:53:00 | 只看该作者
 
等于没说！谁家菜下锅，带上半盆水？
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8#
虞夫 发表于 2018-10-30 13:53:54 | 只看该作者
 
你炒的青菜还不如我，炒一个青菜不希要那么多酱料[捂脸]
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9#
shanhuhai 发表于 2018-10-30 13:54:33 | 只看该作者
 
沥干是什么意思，是凉干，还是过水
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10#
白澈黑浊 发表于 2018-10-30 13:55:27 | 只看该作者
 
大蒜热油爆香可能致癌？
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