[新闻] 英国素食主义者人数到达60万 减少肉类消费即减少二氧化碳排放

根据一份关于食品购物的新报告，现在每八个英国人中就有一个是素食者或素食者，该报告强调了英国饮食习惯的革命。

还有21%的人声称自己具有灵活性，偶尔会吃肉，补充以蔬菜为基础的饮食，这意味着三分之一的英国消费者故意减少他们吃的肉类数量，或者完全从饮食中除去肉类。

超市连锁店WAItrose的年度食物和饮料报告的调查结果显示，食物选择在对抗气候变化的辩论中起着越来越重要的作用。

一系列有影响力的报道说，避免肉类和乳制品是消费者减少其对地球环境影响的最大方式，因为动物养殖是一个二氧化碳密集型过程。







“了解到许多英国人选择减少消费肉类是非常让人开心的，”英国的世界农场动物福利协会负责人尼克·帕默说。

《威特罗斯报告》是基于英国各连锁超市购物者的研究。

公布调查结果意味着Waitrose的尴尬时机。

就在前一天，其食品杂志的编辑威廉·西特维尔(WilliamSitwell)表示，他在与一名自由撰稿记者通过电子邮件交流后下台。他在邮件中嘲笑了素食者，并建议他们应该被强制喂肉。

根据维甘协会(Vegan Society)的数据，在过去四年里，英国舍弃所有动物产品，包括乳制品和鸡蛋的素食者数量从15万人增至60万人，增长了四倍。

今年5月，Waitrose是首家英国超级市场，在其134家店铺中安装了专门的素食店。

它还推出了40多份素食和素食食品。

报告指出，素食餐厅也蓬勃发展，《好食品指南》今年首次推出有专门菜单的餐馆，此前许多高档连锁店和酒吧增加了素食制品的选择。

“今年，我们已经看到素食食品主流化，”怀斯玫瑰品牌发展主管娜塔莉•米切尔说。







大约60%的严格素食者（vegan）和40%的素食者（vegetarian，与前者相比会吃一些鸡蛋、鱼虾和奶制品）表示，在过去的五年里，他们采取了这样的生活方式，其中55%是因为对动物的关心，45%是出于健康的目的，38%是为了保护环境。

18-34岁年龄段的人更可能转向素食主义，而55岁以上人群的热情要低得多。

许多素食者说他们想念培根三明治和猪肉酱汁。

Waitrose的报告是基于超市在商店和网络上的数百万笔交易，辅之以对2000名成年人的调查，他们购物于各种零售商。

这项研究与消费者对于它们对环境的影响的日益担忧相呼应。

今年公布的科学研究发现，如果没有肉类和乳制品的消费，全球农田使用量将减少75%以上——这一地区相当于美国、中国、欧盟和澳大利亚的总和——而且仍在为世界提供粮食。

Waitrose的报告发现，88%的受访者看到BBC《蓝色行星II》关于塑料对我们的海洋影响的最后一集，此后他们的行为发生了变化。

威特瑞斯说，这一纪录片播出之后，客户提出的塑料问题增加了800%。

这家超市还盛赞长青果，这是东南亚、巴西和非洲的一种肉质的果实，成为方便素食的膳食中流行的一种成份，也是猪肉替代品。

在饮料方面,Waitrose指出有机葡萄酒的流行.

销售同比增长53%，18个地区54种葡萄酒的收藏量将进一步增长。