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[美食] 19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！

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败画老娘儿 发表于 2018-11-26 10:30:18 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
超快手低失败完美蒸蛋法


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第1张图片


用料

60克左右的鸡蛋1只；45度左右的温水一杯（实际只用一部分）；盛饭的小碗一个；盐少许（视个人口味而定）；葱花少许；生抽半茶匙；虾皮少许（可省略）

做法
    将鸡蛋敲入小碗，现在不要打蛋。加入盐，倒入温水，至八分满。此时开打，将蛋液搅拌均匀，标准是表面出现细密的泡沫。水开后上锅，大火五分钟，转小火两分钟。打开锅盖，洒上葱花与虾皮，盖上锅盖，再小火两分钟。出锅，倒入生抽。享用吧！

蒸蛋羹


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第2张图片


用料

小饭碗3-4个；新鲜大鸡蛋3个；盐1/2茶勺；温水（体温）300-400ml；生抽酱油适量；香油适量

做法
    食材蒸锅里烧一锅开水备用。鸡蛋加适量盐打散，然后加入温水（一边加水一边打鸡蛋）。打好的蛋液过滤到碗中。每个碗上盖好保鲜膜。把蛋羹放到烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟。蒸好的蛋羹拿掉保鲜膜，倒入生抽酱油和香油就可以吃了。

白糖蒸蛋（止咳嗽妙招）


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第3张图片


用料

鸡蛋1枚；白糖5克

做法
    先备齐食材，将鸡蛋打入碗中，不要搅动。撒上5克的白糖，要撒的均匀一点，这样蒸出来的鸡蛋的甜度也会很均匀，放入蒸锅大火蒸10钟即可，蒸熟后趁热吃掉，吃完后马上刷牙，吃完不刷牙如果长龋齿可别来找我哦然后立刻上床睡觉。

可以吸的果冻鸡蛋羹


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第4张图片


用料

鸡蛋（65克左右）2个；开水或烫手180克

做法
    准备两个鸡蛋，两个碗，一个打蛋器，一碗白开水，一个面粉筛，忘了上镜两个鸡蛋彻底打散，挂直线，加入开水，搅拌均匀，面粉筛过筛，勺子撇掉泡沫，盖保鲜膜，开水上锅，大火蒸十至十三分钟即可可以吸的鸡蛋羹做好啦！嫩的看得见太嫩了加了红枣，依然嫩加一点生抽，或者你喜欢的调料瞬间吸掉一碗，

肉饼蒸蛋（三人份）


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第5张图片


用料

猪肉300克；鸡蛋3个；料酒1小勺；老抽1小匙；鸡精3g；盐2克

做法
    肉（三肥七瘦）剁碎，（ps:我的肉买错了…你们记得一定要买三肥七瘦哟～），加入料酒、盐、老抽、鸡精拌匀。放一包备用～把肉铺在有边沿的盘底，把肉用勺子铺平～将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分装两只碗～将蛋清用筷子搅拌均匀，大致搅10下左右就好～将蛋清均匀的淋在肉糜上，把蛋黄放在最上面。放入蒸箱，选择蒸肉模式，100℃蒸18分钟。（ps:没有蒸箱就用锅～一样哒～）时间到～好啦～切小葱撒上面装饰用～拌饭还是挺好吃的～就是卖相不是很好～

橙子蒸蛋


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第6张图片


用料

鸡蛋一颗；橙子一枚；白糖两勺/适量

做法
    选多汁的橙子，在桌子上用手轻揉三分钟，摸起来表皮软软的就行，小心别弄破了。拿刀在橙子上方轻轻地切出一个圆盖子，下刀要轻，别划破橙肉。把圆盖剥下来放一边。拿筷子插进橙子肉和皮的边缘，让两者剥离，然后用勺子把橙子肉挖出来。橙子肉榨汁，我是用手挤得--，加白糖并搅拌，过滤网。鸡蛋打散，倒入橙汁，搅拌均匀后过滤网。液体倒入橙子杯里，倒八九成就可以了，盖上盖子~锅内水烧开后转中火，橙子隔水蒸十五分钟后，关火，闷二分钟再取出。

有着豆腐口感的蒸水蛋「年年有鱼」


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第7张图片


用料

鸡蛋2只；白凉粉5g；温水适量；盐2g；麻油10g；胡萝卜2片；葱花适量

做法
    食材准备打入两个鸡蛋在碗中，先不用打散。加入5g的白凉粉，小量盐、几滴麻油。按蛋液与45度左右的温水1:1的比例调配后就可以顺时针搅拌均匀咯！搅拌均匀的蛋液过筛后放到蒸碗中，一定要过筛，这样会更细腻一些，也可以让白凉粉更均匀。用保鲜膜封好碗口，用牙签扎上一些气孔。放入锅里中火蒸8分钟这样。我这个是两碗的量，如果是加量的话，就中火蒸十分钟，再焖上两分钟。切上两片胡萝卜。来划两条鱼儿来装饰一下！我印象中的鱼儿是这样，哈。亲们可以按自己的想象自由发挥。在水蛋上装饰上鱼儿，加上一些葱花当气泡。黑芝麻当眼睛。可以热一些麻油淋上去后再滴上些酱油会更可口噢。加了白凉粉的水蛋，丝滑之余，还有一些豆渣般的质感。真的有所不同噢！

虾仁香菇蒸蛋


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第8张图片


用料

虾仁100克；香菇2朵；鸡蛋2个（100克）；水110克；盐1克；生抽1勺；小葱1根

做法
    为了监测血糖情况，准备了强生的血糖仪。餐前、餐后各进行一次测量，可以根据血糖波动的情况来调整每天的饮食，选择升糖指数比较低的菜式。强生血糖仪操作起来非常方便，还有配套的收纳盒哦强生血糖仪独有的彩易安色彩识别技术，可以根据颜色指示轻松读懂血糖值，简单方便，无需校正码。长辈再也不用依赖别人帮助读示数，可以说非常适合爸爸妈妈们啦。准备好原料将鸡蛋打散，加入温水、盐倒入蒸碗中，用厨房纸巾吸干净表面的泡沫，覆盖保鲜膜。蒸锅水烧开，上汽后加入蒸蛋碗。蒸13分钟蒸蛋的时候将香菇煮熟，凉水下锅，水开后煮3分钟即可。将虾去壳取出虾仁，香菇切小块儿，葱切碎蒸好的蛋羹已经凝固，取出，摆上虾仁和香菇，再上锅蒸3分钟蒸到虾仁变色即可。在准备一份酱汁，一勺生抽加一勺开水调匀。淋入酱汁就可以食用啦

文蛤蒸蛋


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第9张图片


用料

文蛤适量；鸡蛋三个；生抽一勺；盐半勺；香油半勺；蒜苗一棵

做法
    新鲜的文蛤洗净表面的泥沙。鸡蛋三个。蛤蜊加水煮开。开口即可，煮蛤蜊的水晾凉备用。鸡蛋打入大碗内，按1比1比例加入晾凉的蛤蜊水或清水。搅拌均匀，用勺子撇去浮沫。过筛，去除大的颗粒，倒入盘内。将文蛤掰开，取有肉的一面壳，依次摆好。冷水上蒸锅。取大盘盖住盘面。盖好锅盖，蒸12分钟，关火后焖两分钟再开锅。加入适量生抽、香油和蒜苗调味。也可以直接放蛤蜊肉，这样孩子吃起来更方便。嫩滑可口的文蛤蒸蛋。

鱼汁蒸蛋


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第10张图片


用料

鸡蛋；盐；鱼汁；葱花；味极鲜酱油

做法
    我萌每个家庭不是都很爱清蒸次吗，里面不是有汁吗，千万不能丢掉哦，那是宝贝哦，这就是清蒸好的汁，汁沥出来，待会派上用场把鸡蛋打散加入汁再加入适量的温开水，盐打匀把打散的鸡蛋液过筛，过筛后如果碗里还有小泡泡，拿个勺子刮干净就OK在碗面上盖上保鲜膜蒸锅里放水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸15分钟，再关火虚蒸几分钟然后把蛋碗取出，拿掉保鲜膜放点味极鲜酱油，撒点小葱花点缀一下下，真的非常的鲜～

豪华家宴海参蒸蛋（含泡发过程）


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第11张图片


用料

盐适量；海参一只；鸡蛋两只；葱少许；蒜少许

做法
    首先要把海参浸泡把海参切片鸡蛋打入碗内倒入1：1或1：1.5的水搅匀，混合后的蛋液过滤2遍以上（一般我过到泡沫很少为止）再倒入蒜粒和海参搅拌均匀把蛋盖保鲜膜，牙签戳几个孔。放锅里面隔水蒸10-15分钟。蒸制过程，将海参切片，蛋液表层略微凝固后放入海参，继续蒸2-3分钟，直至完全凝固（一共需要15分钟左右）出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可

马苏里拉奶酪蒸蛋


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第12张图片


用料

鸡蛋一只；豆腐一小块；香葱一小段；马苏里拉奶酪少许；香油一茶勺；盐少许

做法
    鸡蛋一枚加少许水分打匀（加水会让蛋羹更嫩）豆腐切成小碎块，放到蛋液中，搅匀。（不喜欢豆腐的可以不放，我加是为了增加早餐蛋白质含量）香葱切碎，加入蛋液，加少许盐，搅匀。在蛋液上撒一层马苏里拉奶酪（超市有卖，做披萨用，能拉丝的那种），然后上锅蒸10-15分钟，直到牙签插进去再取出来时上面没有液体。出锅后滴上香油。吃！！！

太平洋鸡蛋羹


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第13张图片


用料

鸡蛋2枚；盐少许；水8个蛋壳的水；三文鱼籽少许；鲜扇贝3-5个

做法
    首先将鸡蛋和扇贝洗干净。在碗里打两个鸡蛋，保留一半的蛋壳。接着在蛋液里加入八个蛋壳的水，加一点盐。顺着一个方向均匀搅拌蛋液，将蛋液用滤网过滤到装有扇贝的碗里。在蒸碗口蒙上一层锡纸，再盖上盖子。大火烧水，在水刚刚沸腾时，放入蛋羹，蒸七八分钟即可。最后撒上葱丝、虾皮或者三文鱼籽以点缀。

电饭煲蒸蛋羹（懒癌必备）


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第14张图片


用料

椿芽（其他吃的）1小颗；土鸡蛋2个；盐适量；水1小碗；香油2滴

做法
    首先电饭煲饭煮起就可以操作以下了！！！1.嫩椿芽一颗，灼水。拧干，切成细碎！！土鸡蛋两个打散加入一点点盐，放椿芽拌匀。2.听见电饭煲的饭不怎么水响了（正在收汁了），适量水加入蛋液里搅拌匀。碗底擦干净，放入电饭煲。等着它和米饭一起好吧。好后，端出滴两滴香油！特别嫩特别香OK了（端的时候小心烫哈）

【微波炉】3分钟鸡蛋羹


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第15张图片


用料

盐少许；鸡蛋1个；酱油少许；青虾仁2-4只；胡椒粉少许；温水3个半蛋壳

做法
    准备好所需的材料。先拿出虾仁，用少许盐和胡椒调味。用叉子搅拌鸡蛋液。倒入水，向蛋液倒入3个半蛋壳的温开水。用勺子把泡泡勺出来，蛋液呈无泡泡状。再用保鲜膜封紧碗，用牙签在保鲜膜戳小洞。（我戳戳戳～）把蛋液放入微波炉中低火1m20s启动。把刚调味好的虾仁放在蛋液的凝固出之上。再次放入微波炉用低火1min，可在过程中观察蛋的状况，凝固后即可食用。duang~滑不溜的虾仁鸡蛋羹！你get到了吗？想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。

花蚬蒸蛋


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第16张图片


用料

花蚬、鸡蛋、盐、料酒、麻油、葱、姜、枸杞子

做法
    将花蚬用盐水浸泡2小时以上，让花蚬吐尽泥沙，再用刷子将花蚬表面清洗干净；水中放入姜片、料酒烧开，将花蚬煮至开口立即捞出；将煮好的花蚬摆放在盘中，煮花蚬的水捞出姜片，晾凉待用；鸡蛋打撒搅匀，加入盐和温热的花蚬水调匀，鸡蛋和花蚬水的比例为1比1.5；将打好的蛋液过滤，倒入放花蚬的盘中，约没过花蚬2/3处；将鸡蛋液花蚬盘蒙上保鲜膜，锅内倒入一些冷水后，放入蒸锅，水开后转中火，蒸蛋时间为10分钟左右；将蒸好以后的蛋淋上麻油和葱花、枸杞子，鲜嫩水滑的蒸蛋就做好了。

香艳三色蒸蛋


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第17张图片


用料

鸡蛋4个；松花蛋2个；火腿半根；盐适量；牛奶两大匙；保鲜膜少许

做法
    准备食材：生鸡蛋4个，松花蛋去皮备用，火腿切条备用。保鲜盒里铺上一层保鲜膜，这是为了好脱模（也可以用锡纸）火腿码入盒子里松花蛋一切4半均匀摆入盒底蛋清蛋黄分离蛋清，蛋黄里各加一勺牛奶，加少许盐搅拌均匀打好的蛋清过滤倒入保鲜盒放入锅帘上加盖，大火上气计时15分钟蒸好取出倒入蛋黄液保鲜膜封口，用牙签扎上小孔上锅蒸18分钟蒸好取出脱模晾凉切开看看太漂亮了改刀切片装盘，直接食用，也可以蘸酱汁吃都超美味！香艳～

羊肚菌蒸蛋


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第18张图片


用料

羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克

做法
    羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘泡发羊肚菌泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟.20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓把浸泡后的羊肚菌，切成小条（给宝宝吃的可以切碎了，这样会比较好入口）鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散（水一点点倒进去，千万别一下子都倒进去）打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了

宝宝蒸蛋、鸡蛋羹


19款蒸蛋的做法大全，学会这几招，滑嫩爽口，10分钟就能搞定！ 第19张图片


用料

鸡蛋1个；温水

做法
    鸡蛋打散、放入1.5倍蛋壳的温水（用半个鸡蛋壳舀3次温水）搅拌均匀后过筛2次一定要保证蛋液是温的、如果是凉的、就把盛有蛋液的碗放在温热的水里坐一会锅里水烧开后转中小火这是我家的煤气灶最里层的火➕第二层的火第二层的火只有一点点就好似有似无的感觉哈哈（红色代表火）蛋液盖保鲜膜戳孔放入蒸锅蒸8分钟、焖5分钟



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白驼山smile 发表于 2018-11-26 10:30:57 | 只看该作者
 
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maxueming 发表于 2018-11-26 10:32:13 | 只看该作者
 
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