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[美食] 腊八蒜如何做才能“绿如碧玉”？记住这个小窍门，零失败率

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奥利奥bo 发表于 2019-1-9 17:07:22 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
马上就要到腊八节啦！腊八节泡腊八蒜，是一道主要流行于北方食俗。腊八当天泡上腊八蒜，等到大年三十的时候就能就着饺子一起吃啦！

单看那翡翠碧玉般的蒜瓣，哈妹就忍不住流口水了，真的是秀色可餐，蒜辣醋酸香溶在一起，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可用，味道神奇，是北方冬天独有的美味。

腊八蒜变绿需要几个条件，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。

跟着哈妹一起看看具体的制作方法吧，很简单就可以做好！

腊八蒜


腊八蒜如何做才能“绿如碧玉”？记住这个小窍门，零失败率 第1张图片


配料:

蒜数头、米醋一瓶、砂糖适量、密闭的瓶子一个

烹饪步骤:

1.泡制腊八蒜最好选择紫皮蒜～

腊八蒜如何做才能“绿如碧玉”？记住这个小窍门，零失败率 第2张图片


2.把蒜去皮备用～

腊八蒜如何做才能“绿如碧玉”？记住这个小窍门，零失败率 第3张图片


3.把蒜头用小刀切去～方便入味～

腊八蒜如何做才能“绿如碧玉”？记住这个小窍门，零失败率 第4张图片


4.把蒜放入可以密闭的容器内，准备米醋～我们知道醋有很多种，例如陈醋，白醋，米醋，最适合泡腊八蒜的是米醋～

腊八蒜如何做才能“绿如碧玉”？记住这个小窍门，零失败率 第5张图片


5.在蒜上倒些白砂糖～

腊八蒜如何做才能“绿如碧玉”？记住这个小窍门，零失败率 第6张图片


6.倒入米醋拧紧瓶盖，放到阴凉处即可～

腊八蒜如何做才能“绿如碧玉”？记住这个小窍门，零失败率 第7张图片


7.待到了过年的时候，取出来就着热气腾腾的饺子一起吃，那就是人间美味啊！

腊八蒜如何做才能“绿如碧玉”？记住这个小窍门，零失败率 第8张图片


菜谱小贴士: 如果想要腊八蒜快速变绿，就放到暖气片上，几天就绿了～

大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论转发关注

香哈菜谱（xiangha100）每天为您分享各种美食，简单又易做哟



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标签：哈妹绿如碧玉看看腊八蒜如何
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沙发
桥阿桥 发表于 2019-1-9 17:07:38 | 只看该作者
 
哪那么费事啊，找干净，没水珠的瓶子，倒半瓶米醋备用，扒蒜是关键，这个蒜不能洗（不沾水）不能用刀切（不沾铁器），就是扒蒜干净点，直接放瓶子里，完活。简单不，少做试试。
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板凳
音_摇摇 发表于 2019-1-9 17:07:50 | 只看该作者
 
敲黑板敲黑板剥光光洗白白凉干干削净净装袋袋冰箱冷藏一晚上（划重点）装瓶放适量白糖倒米醋刚好淹没拧紧盖子放置热乎地儿隔天就绿（蔫软）阴凉地儿绿的慢（硬脆）看着办
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地板
輕描淡寫__人生 发表于 2019-1-9 17:08:40 | 只看该作者
 
我尝试几次腌蒜，结果都是绿的，不敢吃，都扔了。现在竟然流行腊八蒜？！新蒜剥皮去腌很容易变绿。
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5#
石马 发表于 2019-1-9 17:08:50 | 只看该作者
 
今年买的大蒜好像是根部用药了，种在水里不出芽儿，泡腊八蒜也是黑的，一点不绿，不知道什么情况。
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6#
倒脚艺术 发表于 2019-1-9 17:09:42 | 只看该作者
 
想吃“腊八”蒜，随时可以做。秘方:将醋倒入锅内烧开，将剥皮洗净的蒜倒入锅中。然后一并装入不怕烫的器皿中。凉透即可。
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7#
限量版了 发表于 2019-1-9 17:09:49 | 只看该作者
 
昨天的一篇文章说要放在阳光下晒才能变绿，今天这篇说要放在阴凉的地方，请问到底是哪一个是准确的？
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8#
856125 发表于 2019-1-9 17:10:23 | 只看该作者
 
温差会让腊八蒜变绿
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9#
dsgrs 发表于 2019-1-9 17:11:09 | 只看该作者
 
低温才能使蒜变绿，为啥还放在暖气片上。
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10#
心如止水灬茂 发表于 2019-1-9 17:11:44 | 只看该作者
 
今天刚剥的蒜泡上，蒜皮还没倒掉呢。头条在我家装摄像头了[抠鼻]
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