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[新闻] 日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密……

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嗳妳是我de骄傲 发表于 2019-2-9 16:04:51 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第1张图片

今天想安利一部纪录片：《日本的早餐》。

纪录片不长，只有 40 分钟。食帖君点开前原本是想一窥日本的早餐文化，看看隔海相望的 11 区人民早餐吃什么，但看完发现，它讲的其实还是日本人的一些「执念」。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第2张图片

比如一家很火的早餐店，招牌料理居然是「煎蛋」，每天早上熟客新客们都是奔着这个煎蛋去吃。另一家也很火的早餐店，看似招牌料理是丰盛的早餐套餐，仔细问过几位客人后就会发现，他们真正钟情的是这里「甜甜的米饭」。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第3张图片

这还只算是客人们的「执念」。

你再想想，为什么看起来简简单单的一份煎蛋或一碗米饭，能成为一家店的决胜料理？这背后，是店家的「执念」。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第4张图片

是什么样的「执念」呢？看看这部片子，或者看看今天的文章，就会懂了。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第5张图片

在日本东京都港区一栋小小建筑物的一楼，有一家没有预约就吃不到的超讲究日式餐厅。

肥美多汁的烤鱼配上刚出锅热乎乎的煎蛋，算是一顿早餐的基本配置。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第6张图片

看起来非常普通的早餐，店家却有其独特的美味秘诀。

除了料理人娴熟的烹调技巧，料理时所使用的工具也不可忽视。这家早餐店的美味秘诀之一，就来源于下图这个小小的黑色双耳锅。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第7张图片

这个小小的黑色双耳锅看似平平无奇，其实是由南部铁所铸造的。

有一定厚度的南部铁器热传导效率很高，用它来煎蛋，短时间内就能煎好。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第8张图片

并且，锅子充分加热后放入鸡蛋，蛋白下锅后还没散开底面便已经煎好了，再加水稍微焖一下，可以将荷包蛋的底面煎得香脆，而上面的蛋白还松松软软的。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第9张图片

这样的绝品煎蛋，谁能拒绝呢？

另一家很有人气的早餐店，位于京都祇园去年才开业的「喜心」，则提供由米饭、味噌汤、漬物以及两道小菜组成的早餐套餐。看似朴素，却是让人吃了不禁嘴角上扬的人气料理。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第10张图片

据说这家店会吸引客人一再光顾的主要原因——是米饭。

这里提供的米饭香糯可口、粒粒分明，甚至带有一丝甜味。只要吃上一口，每个人都会点头称赞，不觉露出微笑。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第11张图片

说起来，日本人对米饭可谓是情有独钟。搭配一粒梅干、一片海苔便可吃下满满一碗米饭，甚至吃火锅吃牛排吃乌冬面时也常常搭配米饭。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第12张图片

锅体的厚度也会影响米饭成品的口感。

于是，中川花了 25 年时间反复试做，才最终得到砂锅最理想的厚度：1.4 cm。今日顾客能吃到的美味米饭，都来自于他 25 年来的辛苦钻研。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第13张图片

中川觉得一切都很值得，「因为早餐是一天的开始，能有所贡献，我觉得非常高兴。」

筑地市场一向被誉为东京人的胃和食堂，每天都有来自世界各地的人们到此品尝最新鲜的海味早餐。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第14张图片

然而，在各种海鲜餐厅之中，却隐匿着一家 80 年历史的炸猪排店，他家有一款每周只卖三天的超人气早餐，是以自家秘制的猪肉叉烧为原料。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第15张图片

卷好的猪肉先用平底锅煎一下，锁住肉的鲜甜，再搭配 10 多种蔬菜一起慢慢熬煮 5 小时，然后加入秘制的酱汁再熬煮 3 小时，就完成了这份独家美味叉烧。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第16张图片

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第17张图片

不过这样还不算完成了早餐。做好的叉烧厚片放到荷包蛋上，入锅煎一煎，最后浇上酱汁，一顿招牌秘制人气早餐才算搞定。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第18张图片

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第19张图片

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第20张图片

除了主菜，早餐的配菜也相当重要。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第21张图片

坐落在东京都千代田区的山上饭店，创业于昭和 29 年，一直深受昭和时代文豪们的喜爱。

这家饭店提供菜色丰富的早餐，其中有一种川端康成也很喜爱的配菜，一直以来都是这家饭店的招牌美味。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第22张图片

这道独特的配菜便是吻仔鱼，用酱油和酒等制作出的高汤，加入大量梅子肉和有马花椒一起熬煮后，将热乎乎的高汤一口气倒入吻仔鱼里，不停搅拌翻炒，便可制成这道味道独特的小菜——梅肉花椒吻仔鱼。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第23张图片

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第24张图片

除了繁华热闹的都市，海滨小镇也有自己独一无二的早餐配菜。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第25张图片

这样对极致的「执念」，也来源于其文化中对工匠精神的推崇。一旦选择了某个行业，便要「尽我所能，把一切都做到完美」。

不仅仅是早餐，对待美食无时无刻不需要这样的坚守。

日本人的早餐看上去好简单，可其实其中藏着秘密…… 第26张图片


    日本小伙每月只有4、5千元的收入，却过得十分滋润！

    为什么日本小学生的书包值5000 元？

    这位70岁日本老爷爷在中国一住就是7年，理由竟然是？



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精彩评论7

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沙发
我的名字一般 发表于 2019-2-9 16:05:21 | 只看该作者
 
第一个煎蛋套餐900丹，约合56元人民币，在四川，一般早上2/3两面，最多10元，吃个早饭都要50几的话，能坚持一个星期不关门都是好的了
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板凳
liuzhijun1 发表于 2019-2-9 16:06:10 | 只看该作者
 
上面第十六张图，洋葱皮还在里面呢，根也不切一下，看着就[抠鼻]
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地板
哈利a波杰 发表于 2019-2-9 16:06:57 | 只看该作者
 
普通人都是在自己家里吃的，一个面包+牛奶，或者一碗米饭拌下饭菜，或者两根能量棒
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5#
善变·的·笑 发表于 2019-2-9 16:07:14 | 只看该作者
 
日本人赚的钱多，但是物价也会贵
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6#
河源芒果 发表于 2019-2-9 16:07:59 | 只看该作者
 
每天饮早茶的我执念也很深，必须一盅两件
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7#
z3234855 发表于 2019-2-9 16:08:56 | 只看该作者
 
不太好理解
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8#
wing134 发表于 2019-2-9 16:09:23 | 只看该作者
 
猪肉卷好恶心啊！
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