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[美食] 囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃

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angela_liu9466 发表于 2019-2-13 17:05:31 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
小时候过年，我们最爱去外婆家，因为外婆每年都会给我们准备各种她亲手做的点心零食。

我最爱吃的，是她做的花生糖。

外婆做花生糖，会特意选一颗四粒的带壳小花生，在大铁锅里炒得香而不燥，然后揉搓去皮，裹上琥珀色糖衣，切成小块，放凉后收在亮晶晶的透明玻璃罐子里。

囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第1张图片


我们馋了，便去罐子里摸出一块来吃。花生米上挂着一层薄薄的糖衣，吃起来香酥不腻。

因为稀少，所以格外珍贵，含在嘴里，能甜很久。

囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第2张图片


这几年我们也大了，不爱吃糖了，而且市面上可以选择的零食也很多，外婆便不怎么做这些小零嘴了。

这会想起来，倒有点馋了，今天索性就做一点。

囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第3张图片


花生糖的做法很简单，用到的材料只有花生和白砂糖，大家可以自己在家试试看。

而且，就算家里备好了各种糖果，过年在家，有自己做的点心，年味儿才更足呀~

-古早味花生糖-

[食材 ]

囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第4张图片


红衣花生250g 细砂糖150-250g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[食谱 ]

1.红衣花生过水洗净晒干，平铺在烤盘里，放入烤箱中层，150℃烤18分钟，烤至表皮变脆就可以了

没有烤箱的话，可以用无油无水的平底锅，小火慢慢翻炒直至花生变脆

囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第5张图片


2.把花生放在毛巾或两块木板间轻轻揉搓褪皮，吹掉花生皮，只留果仁

囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第6张图片


3.无水无油的平底锅放入细砂糖，开小火不停搅拌，熬8-15分钟，熬至糖稀融化，糖色焦黄，表面光亮，不再冒泡

中间不用加水，糖会自己慢慢融化的

注意全程小火，火大了容易熬焦，苦了就不好吃了

囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第7张图片


划重点:如何判断糖稀是不是熬好了？

用小碗盛一碗水，将锅铲上的糖稀缓缓滴入清水中，如果立刻凝结成黄亮透明的糖粒，就说明糖熬好了

囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第8张图片


4.将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌均匀

囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第9张图片


囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第10张图片


带上手套，趁热将裹上糖稀的花生盛出，装入烤盘，迅速用刮板压平至1cm厚度，然后修整四周，让边缘整齐，便于切分

囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第11张图片


5.待温热后用锯齿刀切成1cm宽，2cm长的长条

花生糖要趁温热的时候切，完全冷却后切容易碎

做好的花生糖放凉之后，要置于密封罐中保存，以免受潮

囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第12张图片


制作完的锅尽快倒入热水煮开，这样便于清洁沾在锅里的糖浆，冷了的话，糖稀沾在锅里，不好清洁

囤再多货，都不如8块钱做的这一锅！香酥不腻大家都爱吃 第13张图片



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标签：不如做的一锅香酥大家
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沙发
e602017012 发表于 2019-2-13 17:06:27 | 只看该作者
 
感觉用浅黄色的冰片糖会更香更爽口，没有那么甜腻腻。
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板凳
传说中的恶狼 发表于 2019-2-13 17:06:38 | 只看该作者
 
好
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地板
heweiqi 发表于 2019-2-13 17:06:52 | 只看该作者
 
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5#
我真服了 发表于 2019-2-13 17:07:18 | 只看该作者
 
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