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[美食] 营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！

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綿花先生﹪ 发表于 2019-2-20 21:50:49 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
芝心鸡蛋卷

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第1张图片


用料

鸡蛋两个；芝士两片；黑芝麻少许；葱花少许；油少许；盐少许；糖少许

做法

鸡蛋打散，调入少许盐、糖到自己喜欢的口味，倒入少许葱花

平底锅烧热，舀入一小勺鸡蛋液，这一层蛋液可以煎的比较熟，因为要在上面铺一层芝士，撒一些黑芝麻

蛋液凝固后转熟时放入芝士片，用铲子卷起来

然后推到锅的一端

锅小火，在舀入一勺蛋液，撒入少许芝麻，蛋液凝固

还没完全熟透的时候就可以开始卷，用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头

继续保持小火，舀入蛋液，重复之前的动作，直到卷到自己喜欢的蛋卷大小。当然可以卷的比我的厚哈

吃的时候随意切成合适大小的蛋卷就ok了

煎西葫芦饼

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第2张图片


用料

乌醋10ml；西葫芦1只；牛肉70克；猪肚菇60克；米酒1大匙；生抽25ml；鸡蛋2只；白糖少许；香油少许；蒜香盐少许；面粉50克；熟白芝麻少许；水适量

做法

将西葫芦去皮（不去皮也可以），切成5mm厚的圆片，用少许盐码一下

牛肉与猪肚菇分别剁碎，牛肉糜中加入米酒、生抽、1/2只蛋液、白糖、蒜香盐和香油朝一个方向搅拌上劲后，再拌入猪肚菇至匀

将出了水的西葫芦沥干水分，用厨房纸拭干

表面拍一层薄面粉，将肉糜放在西葫芦中间，用勺轻轻压实

平底锅热锅，放少许冷油，轻裹一层面粉，在蛋液里滚一下，码在平底锅内两面煎至金黄色

蘸酱醋汁食用

酥炸镶肉蘑菇

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第3张图片


用料

圆蘑（也叫口蘑）若干；肉馅；鸡蛋；面粉；面包屑

做法

圆蘑去掉蘑菇蒂，不要洗，沿边把蘑菇皮撕去，这样可以把蘑菇外皮的脏东西剥掉，蘑菇也易沾满面粉不脱落，也避免蘑菇水洗后不停出水。

在蘑菇的中心填上肉馅压实。

填充好所有的蘑菇，先滚一遍面粉，全部沾满。

鸡蛋打散，再滚一遍蛋液，也要全部都沾满。

最后，滚一遍面包屑。面粉，鸡蛋和面包屑的顺序不能错。

加热食用油，筷子放进油内周围有密集小泡出现的时候就可以放入处理好的蘑菇开炸了。炸至通体金黄后沥油捞出，即可食用。

芦笋炒蘑菇

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第4张图片


用料

芦笋；口蘑；生抽；盐

做法

芦笋去掉老根切成段，口蘑切成片用开水焯过沥干

先用油炒蘑菇片，加一点生抽，等蘑菇变色后放入芦笋一起翻炒，最后加盐出锅

腊肠炒荷兰豆

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第5张图片


用料

腊肠100g；荷兰豆200g；盐；味精

做法

荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片

锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成

肥牛金针菇卷

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第6张图片


用料

肥牛片；金针菇；耗油；老抽；白酒；盐；糖

做法

用超市买的涮锅的肥牛片包裹住金针菇，下锅煎熟

用蚝油老抽白酒盐糖烹一下

香菇鸡片

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第7张图片


用料

鸡胸肉一块；干香菇5朵；豌豆少许；胡萝卜1根；葱；料酒；干淀粉1又1/2茶匙；盐；糖；鸡精

做法

干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用

豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀

胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片

泡软的香菇切片备用

炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出

倒入胡萝卜片翻炒几下后

再加入香菇片混合翻炒几下

倒入少许剩余的香菇水

煮开后放入豌豆和鸡片

放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可

油焖虾

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第8张图片


用料

虾12只；生抽1汤匙；料酒2汤匙；糖2茶匙；番茄酱1茶匙；清水3汤匙；姜1小块；葱2段

做法

虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味

锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出

放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀

姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀

加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少

大火收汁即可盛出

白灼菜心

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第9张图片


用料

菜心500克；盐1小匙；植物油2大匙；大蒜3粒；花生油1大匙；酱油1大匙

做法

将菜心洗净沥干水份

锅内放适量的水煮开，加入A调味料，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟

将B材料中的大蒜切碎

切碎的大蒜撒在煮好的菜心上

淋上一大匙酱油

热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了

四喜菌菇煲

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第10张图片


用料

海天拌饭酱；木耳；蘑菇；小姬菇；蟹味菇；生抽；蚝油

做法

将木耳提前泡发

所有菇类清洗干净切成差不多大小

将木耳放入煲里最下层,菇类放上层

加入一勺拌饭酱

放入一勺蚝油

两勺生抽

盖上盖子小火将所有食材煲开后关火焖一会儿即可

香菇扒菜心

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第11张图片


用料

小花菇；白菜；盐；蒜；白糖；蚝油；水淀粉；葱

做法

小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发，白菜对半剖开，洗净备用。蒜切末

烧一锅开水，加盐和几滴油，放入白菜焯水至断生

焯好的白菜捞出沥干水份，摆盘

热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒

调入盐，蚝油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，焖3.4分钟，淋少许水淀粉后大火收汁

将焖好的香菇起锅码在菜心上，撒少许葱花即可

椰浆蟹味菇烩丝瓜

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第12张图片


用料

蟹味菇；丝瓜；椰浆；盐；蘑菇精

做法

丝瓜洗干净擦干水分，刨皮切斜刀片待用

蟹味菇切去根蹄，洗干净待用

净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油,出锅沥干油分

起锅，倒入少许水，放入蟹味菇，略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精（代替味精），倒入半杯椰浆勾一点点薄芡，放入丝瓜拌匀出锅装盘即可

清蒸瓜鱼

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第13张图片


用料

淡水黄瓜鱼一只450克；姜；葱；盐；啤酒；海天牌蒸鱼豉油

做法

新鲜的鱼请商家处理好洗净，然后在鱼身两面肉厚的位置斜划一刀（深度大约是鱼身宽度的1/3），用少许的盐、啤酒腌制15分钟

姜去皮切丝，香葱切断

取一盘子垫少许姜，然后放上腌制好的鱼，接着在鱼身上撒少许的姜丝和葱段(鱼肚子里面也塞点姜丝吧，去腥）

烧开水，将鱼放入蒸8分钟左右，关火，虚蒸3分钟左右取出

将多余的汁倒掉、蒸过的姜丝和葱段去掉，淋上少许的蒸鱼豉油

然后重新摆上葱段，另起锅烧热油浇在鱼身上即可

毛豆炒鸡丁

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第14张图片


用料

毛豆300克；鸡胸肉一块；青椒2个；盐；酱油；黄酒；干淀粉；糖

做法

鸡胸肉切丁

放点干淀粉，酱油，黄酒，用手抓匀，上浆。放旁边腌渍10分钟

锅里倒油，稍多点，油热后放浆好的鸡丁翻炒。鸡丁8成熟盛出来，待用

锅里留少点油，放毛豆下锅翻炒。毛豆变色后，溜一点点水，盖上锅盖焖1分钟

加调料，依次加酱油，糖，盐，放入切好的青椒

放入炒好的鸡丁，尝下汤汁的味道

调好味，大火收下汤汁，即可出锅

葱油蚕豆

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第15张图片


用料

蚕豆；葱；盐；糖；鸡粉

做法

将整理好的蚕豆米用淡盐水焯5分钟，捞出后立刻用冷水冲洗降温

起油锅倒入蚕豆米煸炒，调入盐、糖和鸡粉，保持锅内适量的水份（太干的话加1勺清水），翻炒不超过2分钟，起锅前撒上葱花

江南小炒

营养健康还美味，小朋友们超喜爱的16道营养菜谱！ 第16张图片


用料

冬笋；香菇；胡萝卜；千张；盐；鸡精；葱

做法

先把冬笋的外壳剥除

香菇提前浸泡好

接下来开始处理食材

把胡萝卜刨丝

先把冬笋切成块后开水里焯过

千张切成丝后也用开水泡一下

把浸泡好的香菇切成丝

把焯过水的冬笋块切成丝

热锅，放入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒

接着放入冬笋丝煸炒

放入开水里浸泡过的千张丝

放入香菇丝

放入一小勺盐

搅拌均匀

放入半碗水，煮开

看到汤汁收的差不多时，就可以放入鸡精调味，撒上葱花就好了。

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