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[养生] 吃菠萝前，是不是必须要用盐水泡？营养师说：这种菠萝根本不用

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温暖的南极 发表于 2019-3-16 17:04:30 | 打印 上一主题 下一主题
 
到了春季之后，酸酸甜甜的菠萝又开始上市了，除了是大家非常喜欢的水果之一，它还是可以当成别的美味，如现在各大饭店都比较流行的菠萝饭，里面有了菠萝的参与，口感清香更是耐人寻味。

吃菠萝前，是不是必须要用盐水泡？营养师说：这种菠萝根本不用 第1张图片


还有把菠萝放到饼里面，或者是做成果酱，在早餐吃面包的时候，抹到面包里面食用，同样是非常美味的搭配。而对于广大的老百姓来说，没有那么多的手艺，直接吃是最直接了当的方式了。

在这种情况下，经常看到的一种现象就是很多老人，或者是水果摊的老板老板娘们，都会先用盐水直接浸泡菠萝，之后再给人们食用。有的人说，之所以这样做是因为如果不用盐水泡，菠萝食用起来就容易扎嘴，还有让人们的腮帮子不好受，甚至是出现腮帮子肿胀的现象。

吃菠萝前，是不是必须要用盐水泡？营养师说：这种菠萝根本不用 第2张图片


似乎跟有的人在睡醒一觉后，水肿的现象类似。还有一种说法，是用盐水泡是因为菠萝食用起来较酸，如果用盐水泡，可以体现出菠萝的甜味，食用起来的口感更好。

实际上，无论你是哪种说法，菠萝用盐水泡的机理，大多数都是因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶，也叫作菠萝酶，只要让它出现活性之后，人们说出现的不适感，就会祛除。

吃菠萝前，是不是必须要用盐水泡？营养师说：这种菠萝根本不用 第3张图片


那用盐水管事吗？为什么有的人还会用糖水，在盐水之前，还有很多人会用糖水去浸泡菠萝。这种做法，是先要把菠萝煮熟，煮熟后再食用，才不会有麻醉或者是嘴肿的现象。

这种情况，也是在说明在高温的情况下，是可以让菠萝蛋白酶失活的。而盐水，虽然菠萝蛋白酶微溶于水，但起到的作用不是特别大，这也是为什么有的人在食用完用盐水浸泡后的菠萝，还会觉得麻醉的原因了。

吃菠萝前，是不是必须要用盐水泡？营养师说：这种菠萝根本不用 第4张图片


因此，如果你想要食用不麻嘴的菠萝，你就可以用热水浸泡的做法，即便是不放入食盐或者是糖，导致麻醉的罪魁祸首菠萝蛋白酶，也会在高温的情况下失活，便不会对人们作威作福了。

浸泡的时间也不需要太长，用2分钟到3分钟就可以了。另外，如果你是选择不用挖掉内刺的菠萝，这样的菠萝被人们称之为凤梨，这种类型的菠萝，削掉外皮之后可以直接食用。

吃菠萝前，是不是必须要用盐水泡？营养师说：这种菠萝根本不用 第5张图片


之所以这样就是因为它的品种不同，在生长的过程中，菠萝蛋白酶的含量较低，不用过于担心麻嘴的问题，如果你比较敏感，可以用热水浸泡一下。


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标签：菠萝是不是不是必须用盐水

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沙发
hf1988 发表于 2019-3-16 17:05:12 |
 
刚在家说了菠萝，就给我推荐这个。是有人在监视我们么
 
板凳
你好我是戒色哥 发表于 2019-3-16 17:05:26 |
 
你懂个屁！
 
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