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[热门] 这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场

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恨天狼 发表于 2019-3-18 18:52:14 | 打印 上一主题 下一主题
 
点击关注 | 每次找到一个值得吃的小馆子


米线&豆汤泡饭
如果要说哪个城市
对米有着执着的宠爱
就不得不提到云南
从早晨的烧饵块米浆粑粑
到一日三餐都离不开的米线米粉
可以说是把对米的想象力
充分发挥到了每一样小吃中
尤其在米线的吃法上
更是出神入化
你还吃过哪些闻上去味道很怪，吃了之后感觉还不错的美食？是在哪里吃到的？欢迎在评论区留言。




即使你没有去过云南，想必也听说过或者吃过云南的过桥米线、小锅米线等，味道各有千秋。不过，最近发现的这款米线，走的路线可不太一样，有吃货竟然说在米线里闻到了类似于空气清新剂的味道。





这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第1张图片



店内主打云南小锅米线，从藤椒花甲米线、番茄牛腩米线、云南菌菇米线到金汤肥牛米线、红烧牛腩米线等，你吃过的，没吃过的，几乎在这里都能找到。



这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第2张图片




这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第3张图片



其中，大理酸木瓜鸡米线受到了不少吃货的极力推荐。吃过的吃货都会这样形容它，闻起来“香味”十足，不像是一种食物。第一次吃的时候甚至会有些抗拒，但是吃过后就会喜欢上这个味道。



这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第4张图片




这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第5张图片



一端上桌，就闻到了那股特殊又诡异的香味。抱着试试看的心理尝了一口汤，汤头浓郁醇厚，能喝出是用鸡汤或骨头汤熬成的。米线滑滑的，软糯的口感中带着一些弹性，整体吃下来感觉还不错。那么问题来了，特殊的香味到底从何而来？



这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第6张图片



细细了解后才知道，原来米线里特殊的香味来自于一种香料——木姜子根。听老板说，木姜子根在云贵川很常见，一般都用来腌菜。在米线中加入一些木姜子根磨成的粉，一是为了去腥，另外就是要中和酸木瓜的味道。那么问题又来了，酸木瓜是啥？
酸木瓜和常吃的木瓜不一样，它闻起来很香，入口却特别酸涩。在云南，当地人一般都会腌着吃或者加入到汤中。而在米线中加入酸木瓜，还是源自于一次偶然。



这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第7张图片



有一次老板去大理找朋友玩儿，尝了朋友做的酸木瓜鸡后，对酸木瓜的味道一发不可收拾，于是就想着怎么把它加到米线里。酸木瓜切片腌渍，加入到米线之前还要重油爆炒一下使其酸度降低，这样口感就会好很多。



这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第8张图片




这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第9张图片




这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第10张图片



为了做好小锅米线，老板可没少下功夫。汤头是每天用牛大骨、老鸭、老鹅等食材，大火烧开后转小火煨制八个小时左右制成的。而在米线的选择上，为了保证口感，选用的都是云南建水的粗米线。



这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第11张图片




这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第12张图片



本以为在这里能吃到云南美食就很意外了，没想到还能吃到成都美食——豆汤泡饭。大多吃货吃过豆汤泡饭后，都说米粒分明，口感既不像盖浇饭的米饭那么硬朗，也不像粥中的米粒那么软糯，而是软软的，却不失嚼劲。



这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第13张图片




这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第14张图片



制作豆汤泡饭，可是处处有讲究。米要蒸至七成熟，豌豆磨成粉加入到提前熬好的骨汤里，再把豆汤泡饭里用到的各种食材和米饭一起放入骨汤里熬煮，让米饭和各种浇头充分吸收汤汁的鲜香。



这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第15张图片




这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第16张图片



满满一碗端上了桌，勺子搅动间，浓郁的香气就止不住地往鼻孔里钻。吸饱了汤汁后的米粒泛着油润的光，吃起来又软又筋，配着炸的酥脆的豌豆粒，还有脆脆的海带，一碗下肚，暖暖和和，舒舒服服。




- 小店的二三事 -

这种米线闻着诡异入口惊艳，欢迎围观大型真香现场 第17张图片



店名：喰馋·小锅米线·豆汤饭地址：郑州市东风路和花园路交叉口蓝堡湾贵人街东门消费：人均30元营业时间：11:00—21:00






导演 | 大墨墨 摄像 | 玮小宝 文案 | 周周
本文为香香美食原创，转载请联系后台授权


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