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[美食] 荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了

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宏新家具11 发表于 2019-4-2 12:50:45 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
荠菜蘑菇豆腐羹

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第1张图片


用料

荠菜；嫩豆腐；蘑菇；水淀粉；盐；麻油

做法

荠菜洗净摘成5公分左右的小段

豆腐切成3*3的方块，焯水后备用

起油锅，蘑菇用麻油煸炒

锅内加水，大火煮开

入荠菜和豆腐，转中火煮开，期间用汤勺轻轻推动几下

加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成

大根烧

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第2张图片


用料

白萝卜；蔬菜粉(可用味噌，鸡粉或鸡汤代替)；水；酱油

做法

白萝卜去皮，切成圆形厚片。

锅里煮开水，放入白萝卜和蔬菜汤包，用中小火煮至软身。

白萝卜捞出沥乾备用。

白萝卜两面沾上酱油，用中大火煎至焦香，再撒上葱花,完成！

姜汁菠菜

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第3张图片


用料

菠菜3棵；姜1小块；生抽；芝麻油；白砂糖少量；盐少量；鸡粉

做法

菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段.

向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.

将菠菜捞出,过冷水,沥干水分.

将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内.

姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁.

将压紧的菠菜倒扣在盘子里.

将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上.

西红柿炖牛肉

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第4张图片


用料

牛腱肉；西红柿；洋葱；香菜；红葡萄酒；黑胡椒碎；迭迭香；生抽；盐适量；黄油适量

做法

牛肉切块、洋葱切块、西红柿切块

锅烧热放少许黄油融化

融化出香味的黄油把蒜片、洋葱放入翻炒出香味

再把牛肉块放入煎炒一下，烹入红酒

炒至牛肉紧实微微出水加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味

浇入牛肉高汤，先煮开，再调至小火

盖上锅盖文火炖一个小时即可，锅很大很深非常适合炖煮食物，不会扑锅溢出

开锅盖加盐、少许生抽调味

放入切好的西红柿片（你可以去皮再放，我比较懒哈哈）

大火收汁可以加一点白糖收的更漂亮，最后撒香菜出锅即可

鸡茸火腿酿香菇

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第5张图片


用料

鸡胸肉；鲜香菇；火腿；香葱；鸡蛋；盐；鸡精；水淀粉；香油

做法

将鸡胸肉剁成肉茸，火腿蒸熟切小丁，香葱切葱花、香菇去蒂

将鸡肉蓉加入蛋清、盐、鸡精、葱花拌匀、加入水淀粉搅匀成鸡腻子

将鸡腻子放入香菇中，撒上火腿粒、葱花

上蒸锅旺火足气蒸6分钟出锅，淋少许香油即可

五福临门

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第6张图片


用料

贡丸；鱼丸；胡萝卜；莴笋；西兰花；鹌鹑蛋

做法

备料

用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球,备用

将鹌鹑蛋煮熟去壳备用

将西兰花洗干净切小朵焯水

然后摆在平盘中装饰一圈

烧开一锅水,将贡丸鹌鹑蛋鱼丸胡萝卜球和莴笋球倒入,煮3分钟,捞出

盛在装饰了西兰花的盘子中

干净的炒锅中倒入50ML鸡汤,放入1克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,芡汁煮开后,关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可

清淡系全麦吐司

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第7张图片


用料

金像高筋面粉230g；全麦粉20g；全蛋20g；细砂糖25g；酵母3g；盐3g；水145g；黄油28g

做法

除黄油和盐以外的材料混合揉至光滑，加入黄油和盐揉到扩展阶段。

全麦吐司不用揉到完全阶段。比扩展更进一步不到完全即可。(温馨提示：不是马力特别大质量特别好的打蛋器还是慎用这个搅面功能，容易烧坏机器。咱做面包还是买个机器或者练习手揉的好。)

基本发酵一个小时

分割松弛15分钟

整形后入模，33-34度左右发酵到8分满模，加盖。

烤箱预热200度，烤制40分钟左右。

面团好操作，柔软又好吃的土司！

牛蛋治，就是牛肉鸡蛋三文治。

在港式茶餐厅里出没。

牛肉腌制后先炒半熟，加入打散的鸡蛋一起炒熟，加入吐司里就好了。

上汤豆苗

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第8张图片


用料

香菇贡丸6个；鸡汤1大碗；豌豆苗适量；皮蛋1个；大蒜5瓣

做法

豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；

炒锅放少许油，将蒜瓣放入煸成金黄色；倒入鸡汤，加入贡丸、皮蛋丁，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

芥辣凉拌魔芋丝

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第9张图片


用料

魔芋丝；芥辣适量；金针菇；胡萝卜；黄瓜；香菜一小把；剁辣椒一勺；糖一勺；生抽一勺；醋半勺；香油

做法

胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用，魔芋丝用水泡一下

烧一锅水，水沸后，放入金针菇，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，水再烧开后，倒几滴油，放入胡萝卜，稍软捞出来，放入魔芋丝，煮2、3分钟后，捞出来，用凉水冲一下，去涩

金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后，放入一个大碗里，加入黄瓜丝，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少许香油搅拌均匀后，开吃

蒜泥炒豇豆

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第10张图片


用料

豇豆适量；蒜泥少许；色拉油少许；盐适量；鸡精少许

做法

刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化

把豇豆切好

准备好大蒜，剥去外衣

把大蒜剁成蒜泥

热锅，放入色拉油。然后放入蒜泥煸炒出香味

放入豇豆，大火煸炒

放入水,大火继续煮。我其实里面放了点肉丝，你不放也没有关系。水收的差不多时放一点点糖，盐和鸡精

烧胡萝卜蛋皮卷

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第11张图片


用料

胡萝卜一个；鸡蛋一个；料酒；酱油；糖；芝麻油

做法

一支胡萝卜洗净削皮备用。鸡蛋一只，打散，摊成两张蛋饼。每个蛋饼卷一截儿切成粗条胡萝卜，剩下的胡萝卜切成碎片。一起丢锅里，加料酒，酱油，糖，少许水，芝麻油

开中火，盖锅盖，煮开后转小火，煮至胡萝卜软熟，开锅盖，转中火，收汁即可（其间记得翻面）

玉子虾仁

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第12张图片


用料

一品鲜（酱油）；日本豆腐；鲜虾；青豆；盐；香油；淀粉；水

做法

日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状

把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁

装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉

上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）

把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可

把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上

有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

芝士豆腐番茄沙拉

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第13张图片


用料

芥末籽；初榨橄榄油；豆腐；番茄；芝士

做法

打开盒装老豆腐，放入果汁机中，切达起司也放入果汁机中，搅拌成泥状倒出

锅内倒少许清水，加入5克Agar（琼脂粉）煮开，放入步骤1豆腐起司泥翻炒

趁热倒入方型慕斯模具中

冷却后，放入冰箱中冷藏凝固

有机番茄洗干净，切厚片

取不锈钢碗，倒入果醋、初榨橄榄油、芥末籽拌匀，调味盐、蘑菇精拌匀

从冰箱中取出豆腐起司

切厚片

取盘，放一片豆腐起司，再放一片番茄，依此类推，共三片豆腐起司三片番茄，两端用苦细叶、豆苗伴边，最后淋步骤4的沙拉汁，撒少许欧芹碎即可

韩式韭菜温泉蛋

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第14张图片


用料

韭菜；鸡蛋；酱油；芝麻油；白芝麻

做法

烧一锅热水后熄火把鸡蛋用厨房纸包一包然后放进热水内盖上盖子焖10~15分钟

韭菜整根在热水里焯一下取出过凉水然后轻轻捏干水份再切掉根部并切成小指长短的小段

切好的韭菜段儿放入酱油和芝麻油后搅拌均匀摆放在碟子周围成圆形

在韭菜上撒上白芝麻中间磕入温泉蛋撒少许黑胡椒吃时把鸡蛋和韭菜拌在一起吃

四喜蒸豆腐

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第15张图片


用料

活虾50g；豆腐1盒；火腿50g；香菇3朵；青豆50g；鸡精少许；盐少许；胡椒粉少许

做法

香菇用开水泡15分钟，切碎。虾去壳切成小段。火腿切小粒

将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和少许的胡椒粉抓匀

豆腐放盘子里，用刀划成小块

先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟（可控去盘子中的水），把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上，再蒸5分钟，起锅

最后将锅烧干，放一勺的油，烧到5成热浇到豆腐上。如果在油里放入蒜末或葱头等香料爆一下就会更香了

荷塘小炒

荤素双全，春天特别适合做给孩子吃的16道菜谱，收藏了 第16张图片


用料

藕一根；胡萝卜半根；木耳两朵；百合一个；香芹两根；蒜少许；盐少许；鸡精少许；水淀粉适量

做法

木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片

锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干

锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

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标签：荤素双全春天特别适合
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