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[美食] 蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲

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20029 10
C小静V0 发表于 2019-4-2 19:08:55 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天给大家分享的是一道家庭必备菜，蒜苔和肉丝主材料，也就是蒜苔肉丝菜。

这道菜是一道家常菜，很普通，没什么讲究。唯一可以说一下的就是"蒜苔"，蒜苔对人的主要价值在于，起到杀菌作用、通便防痔、预防冠心病和动脉硬化等作用。

蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲 第1张图片


好了话不多说，开始我们的操作！

第一步：准备食材

1.准备蒜苔一把，清洗干净后，切成2厘米左右的段。

蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲 第2张图片


2.准备红柿子椒一枚（彩椒），先切成片，再切成丝。

3.准备好葱蒜，都切成片。准备生姜，切成丝备用。

4.准备里脊肉一块，用刀把肉先切成片，后改刀切成丝，放置在盆中。

蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲 第3张图片


5.倒入食盐、料酒、老抽后，用手抓肉，把调料和肉抓匀后，接着打入一个鸡蛋清，然后继续抓匀。

6.接着放入淀粉，搅拌后，再滴入几滴植物油抓匀。（目的：为了锁住肉丝水分，让肉丝保持鲜嫩，然后在炸的过程中不容易粘连。）

蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲 第4张图片


第二步：开始制作

1.锅内加入植物油，油温烧至5成热（接近冒烟）时，慢慢抓入准备好的肉丝，开小火，炸40秒左右倒出。（放入肉丝时，如果有粘连，就用勺子轻轻打散）

2.倒入准备好的蒜苔，炸10秒左右，关火，倒出。

蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲 第5张图片


3.锅底留油，倒入切好的葱姜蒜和彩椒爆香，倒入蒜苔和肉丝开始翻炒，片刻后拿开火。

第三步：调味

1.加入适量的料酒、食盐、味精、白糖、鸡精，快速的翻炒。

2.接着加入清水，翻炒，化开调料。

蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲 第6张图片


3.然后勾入水淀粉，大火翻几下即可出锅装盘。

蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲 第7张图片


好了，这道蒜苔炒肉，简单的家庭小炒就做完了！

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：美食近期发布切成食欲入味
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沙发
hz4907 发表于 2019-4-2 19:09:44 | 只看该作者
 
学习了，很收益，谢谢分享
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板凳
vegetassj 发表于 2019-4-2 19:10:22 | 只看该作者
 
不错学着做
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地板
小龙女88 发表于 2019-4-2 19:10:28 | 只看该作者
 
好吃
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5#
韵寒 发表于 2019-4-2 19:10:44 | 只看该作者
 
发了
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6#
生锈的脑袋 发表于 2019-4-2 19:11:06 | 只看该作者
 
转
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7#
yfj921125 发表于 2019-4-2 19:11:56 | 只看该作者
 
好看好吃
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8#
2396586764 发表于 2019-4-2 19:12:14 | 只看该作者
 
呵
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9#
chaote261 发表于 2019-4-2 19:12:35 | 只看该作者
 
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10#
清明节上树 发表于 2019-4-2 19:13:25 | 只看该作者
 
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