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[新闻] 澳洲葡萄酒十个不得不喝的理由！

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@Xizi_xve43Bu2 发表于 2019-4-7 23:13:11 | 打印 上一主题 下一主题
 
澳大利亚是新世界产酒国的杰出代表，该国不仅能生产忠实反映产区地域特色、独一无二的葡萄酒，且生产的品牌葡萄酒声誉良好、品质稳定、性价比高、生产成本较旧世界葡萄酒要低，又容易获得，因此受到广大消费者喜爱。

1. 酒体平衡、风格优雅之赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒

赤霞珠本是法国波尔多的传统葡萄品种，不过现在它在澳大利亚也得到了广泛的种植。澳大利亚很多酿酒师会用赤霞珠和西拉（Shiraz）葡萄进行混酿，这样可以得到一些超凡卓越的产品。用赤霞珠酿成的葡萄酒酒体或适中或丰满，结构良好，十分优雅。

澳大利亚西部的玛格丽特河（Margaret River）土质多为碎石或砂砾，与波尔多土壤相似，透水性较好，地中海气候，夏天温暖干爽，冬季潮湿，都会为葡萄酒的成熟提供了完美的气候条件。.位于南澳州（South Australia）的库纳瓦拉（Coonawarra）产区拥有石灰岩海岸地区独有的红色土壤，该地区出产的赤霞珠葡萄酒一直为世人所称道。其赤霞珠葡萄酒散发着黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，单宁十分细致，口感极为均衡。另外，克莱尔谷（Clare Valley）产区酿造的赤霞珠葡萄酒颜色深浓，果香浓郁，酒体丰满。

澳洲葡萄酒十个不得不喝的理由！ 第1张图片

2. 玛格丽特河（Margaret River ）产区

玛格丽特河(margaret river)位于在澳大利亚西部。一直沿深到西南地区。这是一个远离现代城市喧嚣的一个小镇。位于naturaliste角和leeunoin角之间，整个地区以“玛格丽特河葡萄酒而闻名”。

玛格丽特河是地中海式气候最适宜栽种葡萄，这出产澳大利亚最好的葡萄酒。葡萄种植园和葡萄酒充斥着您的味蕾，储存着大量的葡萄酒以备游客品尝。冬天来自海上的暴风雨给该地区过多的降雨量，整个地区全年都可以享受到明媚阳光和晴朗的天空。气候宜人，在夏天(12月——2月)平均最高气温32℃，最低气温16℃。冬天(6月——8月)，平均最高气温是19℃，最低气温是11℃。

尽管这个产区在面积上是澳洲最大的葡萄酒产区，拥有众多的优秀家族传承厂牌，而在葡萄产量上，玛格丽特河只占区区的百分之三，尽管拥有这样少的产量，当地出产的顶级葡萄酒却占到了全国20%以上，这样的数字充分的展示了那边的经营者深谙中国的古话”物以稀为贵“的道理。所有的葡萄出产基本上全部用来酿酒，而且在酿造手段和陈年方面也是力求登峰造，这些规模不大的家族酒窖就是由这样用心创造经典之作的能力。

玛格丽特河不仅盛产葡萄酒，它附近的海岸线为更为冲浪运动创造了佳的条件。它以面积而闻名，来自全世界的冲浪者每年来到此地，寻找夏威夷式的冲浪，通常他们都可以满足心愿。

澳洲葡萄酒十个不得不喝的理由！ 第2张图片

3. 世界顶级之霞多丽白葡萄酒
纵观澳大利亚葡萄酒，霞多丽葡萄酒可谓是该国最饱经风霜的葡萄酒。多年来，澳大利亚霞多丽葡萄酒在人们心中的形象都是过于饱满，橡木味太浓，一切都太过了。为了跟随市场的脚步，澳大利亚霞多丽葡萄酒做出了巨大改变。而且这种改变是酿酒理念上的改变，因此澳大利亚霞多丽葡萄的种植传统和酿酒传统也随之改变了。改变的唯一目的就是将澳大利亚霞多丽这匹饱经风霜已力不从心的“老马”改造成一匹充满活力、光芒四射的“良驹”。甚至于，澳大利亚葡萄酒行业协会会对相关的葡萄酒品鉴会进行干预，仅将奖项授予给那些未经橡木桶陈酿且结构精良的霞多丽葡萄酒。

转型之后，澳大利亚出产的世界顶级霞多丽葡萄酒备受赞誉，其酒体平衡，整体更为优雅、精致，陈年潜力可达十年以上。如今的澳大利亚霞多丽葡萄酒已从当年的“卖花女”成功变身为“窈窕淑女”，惊艳世人。气候凉爽的阿德莱得山（AdelAIde Hills）、雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）和塔斯马尼亚均能生产优质的霞多丽葡萄酒。

澳洲葡萄酒十个不得不喝的理由！ 第3张图片

4. 高酸美人之赛美蓉（Semillon）白葡萄酒
赛美蓉葡萄酒在澳大利亚的表现不俗，尤其以新南威尔士州（New South Wales）的猎人谷（Hunter Valley）产区最为突出。猎人谷夏季炎热，但葡萄采收季节多雨水，其独特的气候环境造就了享誉世界的赛美蓉白葡萄酒。这里出产的赛美蓉葡萄酒酸度高，陈年潜力巨大。

赛美蓉干白葡萄酒在年轻的时候带有青柠和无花果的香味，但酸度不足，回味也不足。但随着陈年，其色泽呈金黄色，结构变得复杂，酸度更为突出、柔和，带有无花果、柠檬、油桃等香味，余味悠长，回味中还伴有脆爽的柠檬或柑橘味。赛美蓉干白葡萄酒往往需要瓶陈10年以上才能达到其顶峰期。另外，猎人谷也酿造经橡木桶熟成的赛美蓉贵腐甜白葡萄。这种贵腐甜白往往充满桃子、杏子、菠萝以及蜂蜜的味道，而苹果酸-乳酸发酵和橡木桶熟成则为酒增添了黄油、奶油、香草和烟熏的风味，令酒的结构变得极为复杂，但又不失优雅平衡。赛美蓉白葡萄酒与牡蛎搭配相得益彰，非常美味。

澳洲葡萄酒十个不得不喝的理由！ 第4张图片

5. 风格多变之雷司令（Riesling）干白葡萄酒
世人皆知德国雷司令葡萄酒的美名，殊不知澳大利亚雷司令葡萄酒怀才不遇。澳大利亚最知名的雷司令产区是南澳的克莱尔谷和伊顿谷（Eden Valley）。雷司令是这两个产区的葡萄品种之王，这里几乎所有的酒庄都酿造雷司令葡萄酒。

克莱尔谷所产的雷司令葡萄酒是新世界雷司令葡萄酒的代表，其酒体适中，酸度高，带有显著的柑橘类水果风味，陈年能力佳。伊顿谷出产的雷司令葡萄酒备受赞誉，带有芬芳的菩提花和酸橙的香味，随着时间的增长，还会发展出烤木梨和金银花的味道。

澳洲葡萄酒十个不得不喝的理由！ 第5张图片

6. 中产阶级之首选葡萄酒
将法国或美国加州中等价位的葡萄酒与澳大利亚同价位的葡萄酒做品质对比，会让人惊喜地发现，澳大利亚的葡萄酒能多次拔得头筹。澳大利亚有着与加州类似的气候和葡萄栽培方式，而且该国的酿酒教育首屈一指。
据澳大利亚葡萄酒行业贸易组织称，尽管澳元汇率波动的问题让人非常担忧，其可能严重影响生产商和进口商的利润，但是不可否认的是，澳大利亚葡萄酒在国际市场上的增长势头却丝毫不减。

如果你寻求30美元左右的霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或西拉（Shiraz）葡萄酒，那澳大利亚出产的相应的葡萄酒就是不二之选。当然，若是黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒，您还得再加点价。

澳洲葡萄酒十个不得不喝的理由！ 第6张图片

7. 荣光闪耀之老藤葡萄酒
澳大利亚的第一棵葡萄树是在殖民时期从欧洲带来的，最早期的文献记载在1832年时，一个名为詹姆斯·巴斯比（James Busby）苏格兰人曾携带葡萄树来到澳大利亚。1860年，葡萄根瘤蚜灾害从美洲肆虐到欧洲，摧毁了当时很多知名的葡萄园，但澳大利亚并未卷入此次致命的灾害中。如今，除了维多利亚（Victoria）和新南威尔士州一些地区以外，澳大利亚大部分产区都没有扰人的害虫。

这也说明，澳大利亚拥有世界上最古老的葡萄树。位于巴罗萨谷（Barossa Valley）的伦美酒庄（Langmeil Winery）出产的自由1843西拉干红葡萄酒（The Freedom 1843 Shiraz）就是以第一棵葡萄树种植的年份命名的。紫蝴蝶酒庄（Hewitson）用来酿造古老花园慕合怀特干红葡萄酒（Old Garden Mourvedre）的葡萄树，其历史就可追溯至1853年。翰斯科酒庄（Henschke）酒庄的老藤西拉葡萄树种植于1860年。奔富酒庄（Penfolds ）的奔富特选Block 42卡琳娜园赤霞珠干红葡萄酒（Penfolds Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon），其酿酒所用的葡萄来自于1885年种植的葡萄树。

澳洲葡萄酒十个不得不喝的理由！ 第7张图片

8. 创新思想之采他山之石
为雕琢自家的“美玉”，澳大利亚各大酒庄努力进取，不断寻找适合澳大利亚产区的酿酒葡萄品种，同时还积极“采他山之石”来改进酿酒技术。澳大利亚从国外引进了多个酿酒葡萄品种，比如意大利葡萄品种桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo），目前它们在澳大利亚产区表现良好。
另外，澳大利亚酿酒师们也引进了意大利的酿酒工艺。米多罗酒庄（Mitolo）出产的米多罗塞尔皮科赤霞珠干红葡萄酒（Mitolo Serpico Cabernet Sauvignon），其酿造工艺就和意大利的阿玛罗尼葡萄酒（Amarone）一样，在葡萄发酵之前，会对果实进行风干。奴甘酒庄（Nugan Estate）也推出了一款由葡萄干酿造的西拉葡萄酒（阿玛罗尼风格）和采用独特发酵工艺酿制的西拉葡萄酒（里帕索葡萄酒风格，将阿玛罗尼葡萄酒或雷乔托甜葡萄酒发酵后残余的果渣添加到经典瓦坡里切拉葡萄酒中，让其继续发酵）。如此，消费者就有了更多选择。
9. 风味独特之路斯格兰（Rutherglen）加强酒
路斯格兰葡萄酒产区位于澳大利亚维多利亚州的东北部，是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一。虽然这里也有西拉，但它最大的名声来自麝香加强酒。尽管路斯格兰麝香加强葡萄酒（Rutherglen Muscat）和路斯格兰密斯卡岱加强葡萄酒（Rutherglen Muscadelle）常被拿来与葡萄牙加强酒马德拉酒（Madeira）相比，但其风格独树一帜。路斯格兰麝香加强酒也属于一种迟摘型葡萄酒，种植者在葡萄的糖分浓缩到最高的时候才采摘葡萄，然后再进行压榨和发酵。待葡萄汁发酵到一定阶段后，加入白兰地（Brandy ）人为中止发酵，以达到提高酒精度和保留糖分的目的。发酵完成之后，葡萄酒就进入旧橡木桶中进行熟成。

路斯格兰麝香加强酒按照浓郁度和复杂度从低到高依次分为四个等级，分别是基础及（Rutherglen Muscat，3到5年）、经典级（Classic Rutherglen Muscat，6到10年）、高级（Grand Rutherglen Muscat，11到19年）和珍稀级（Rare Rutherglen Muscat，20年以上）。路斯格兰麝香加强酒入口柔滑，余味绵长，极其适合搭配风味浓郁的奶酪及其他各类甜点。

澳洲葡萄酒十个不得不喝的理由！ 第8张图片

10. 澳大利亚国酒之西拉葡萄酒

从19世纪初开始，西拉葡萄就已经是澳大利亚主要的红葡萄酒品种。但是一直到20世纪初，西拉也仅仅只是作为酿造加强型葡萄酒的专用葡萄品种，这主要取决于澳大利亚西拉丰富复杂的风味和完美的成熟度。西拉葡萄的魅力在于它能够适应各种各样的气候条件，并且在大部分情况下都表现良好，譬如澳大利亚比较寒冷的维多利亚中部（Central Victoria）产区、库拉瓦拉（Coonawarra）和帕史维（Padthaway），都以其结构性强的西拉葡萄酒出名，这些产区出产的西拉葡萄酒大都带有黑樱桃、胡椒和香料的味道，而不具有温暖地区西拉葡萄酒的巧克力和李子风味。澳大利亚出产西拉最著名的产区包括巴罗萨谷、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、克莱尔谷（Clare Valley）和猎人谷（Hunter Valley）。澳大利亚西拉葡萄酒酒体丰满，常带有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力风味，它既有赤霞珠葡萄酒的浓郁强劲的单宁，也有黑皮诺葡萄酒的优雅和馥郁。

澳洲葡萄酒十个不得不喝的理由！ 第9张图片



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