春天的蒜薹最好吃，鲜嫩脆爽，刚从地里拔的蒜薹就着馒头吃，太好吃了。蒜薹营养丰富，含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂，防止血栓的形成，能促进血液循环，还能驱寒、杀菌、预防流感的功效。
蒜薹的吃法有很多种，可以炒着吃、煎着吃、做馅吃。今天教大家一个腌制的吃法，只要掌握这3点，保存一年都不怕坏，不仅能保存蒜薹的鲜嫩，制作过程也非常简单，一看就会。腌4~5天就可以吃了，吃面条或者吃米饭，爽嫩可口，酸甜开胃。喜欢吃的友友们和我一起做吧！
详细制作方法
食材：蒜薹400克，醋100毫升，冰糖5粒，花椒一小撮，八角一个，姜3~4片， 小米椒5个，盐适量，白酒一小勺，水600毫升。
步骤方法：
1、准备所有材料。把蒜薹洗净放菜板上晾干水分。
2、晾干水分的蒜薹去掉根头尾部，切成3厘米左右的段。
3、将切好的蒜薹段放碗里，撒上半勺盐。
4、搅拌匀腌20分钟，腌出的水分倒掉。
5、准备花椒、小米椒、八角、花椒、冰糖，姜切片放小盘子里备用。
6、小锅里加入凉水，放入姜片、花椒、八角、小米椒，大火烧开，放入冰糖转中火煮3分钟，
7、加入香醋再煮2分钟，加入少量的盐。
8、把煮好的烫倒碗里，自然冷却。
9、把晾凉的汤汁倒入蒜薹上面，搅匀再上面淋少量的白酒，放白酒保存的时间更久一些，放在密封罐里能保存一年。
以上是分享朋友们家常腌薹苔做法，这样腌的蒜薹存放的时间更长，口感脆爽，下饭必备小菜，喜欢吃的亲们和我一起做吧。如果你对我的 食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒 美食最大的支持与鼓励。
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