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[美食] 白水煮虾时，先放盐还是后放盐？10人做9人错，难怪虾又腥又老

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侵日华总司令 发表于 2019-4-16 10:33:31 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
白水煮虾时，先放盐还是后放盐，9成人都弄错了，难怪虾又腥又老。大家好我是胡师傅，今天胡师傅将教大家做一道白水煮虾。很多人在家做白水煮虾时，都说自己煮的虾没有饭店煮的鲜嫩，腥味还比较重，家人都很不爱吃，每次买的几十元的虾，浪费了实在是心疼。还有一些人认为，白水煮虾有什么难的，直接把虾放入到水中煮，不就行了。其实大家仔细想想，如果真的有这么简单，那应该每个人都能做的好吃。

白水煮虾时，先放盐还是后放盐？10人做9人错，难怪虾又腥又老 第1张图片

白水煮虾



可在生活中，很多人都做的不好吃，说明直接将虾放到水中煮是不对的。而在煮虾时，大家都会有几个疑问，白水煮虾是先放盐还是后放盐，用热水还是用冷水煮等等。其实煮虾时，用热水还是冷水煮，都是可以的，主要是煮虾放盐的时间才是关键的，9成人都弄错了，难怪虾又腥又老。今天胡师傅就会教大家正确白水煮虾的做法，希望能帮助每个人做出鲜嫩无比的白水煮虾。

白水煮虾时，先放盐还是后放盐？10人做9人错，难怪虾又腥又老 第2张图片

白水煮虾


所需食材：活虾300克、花椒2克、生姜5克、啤酒15ml、食盐1克，生抽5ml、食醋8ml。

正确做法：

1. 先将活虾用流水清洗2遍，然后将生姜、花椒洗净备用。我们可以将用用盐水浸泡30分钟在清洗，这样能保证虾洗的更干净。

2.锅中放入适量的水，加入生姜、花椒将水煮到温热，然后放入基围虾、啤酒煮30秒，接着放入食盐，大火继续煮，直到看到虾的尾巴弯了，就需要将虾立刻捞出来。只要虾尾弯了，虾肉就熟了，这是判断虾肉熟没熟的小技巧。

3.虾捞出后，需要立马过冰水，大概浸泡2分钟，直到虾肉完全冷却收缩，然后沥干水分，即可蘸着生抽、食醋食用。大家想吃什么口味的，根据自己的口味去调节酱料即可。

白水煮虾时，先放盐还是后放盐？10人做9人错，难怪虾又腥又老 第3张图片

白水煮虾


白水煮虾的窍门：

1.白水煮虾时，我们要放入适量的生姜、花椒、啤酒，因为这3样结合，能有效的去除虾的腥膻味，增加虾的香味。

2.做白水煮虾时，盐不能先放，我们需要等虾煮30秒后再放，因为先放盐会导致水的浓度升高，水的浓度升高，煮虾的时候，虾就要析出更多的水，虾肉就会变的更加紧密，导致虾肉吃着老，而且虾肉过于紧密，虾肉中的腥膻味不能流到水中，虾吃着腥味也就很重，所以我们煮虾时，盐后放是最合适的。

3.虾煮好后，需要立即过凉水，这样可以使煮好的虾肉快速收缩，虾肉吃着就非常有弹性，还能去除虾表面的异味，使虾肉吃着更鲜香。

白水煮虾时，先放盐还是后放盐？10人做9人错，难怪虾又腥又老 第4张图片

白水煮虾


​白水煮虾时，先放盐还是后放盐，9成人都弄错了，难怪虾又腥又老。这就是胡师傅今天教大家正确的白水煮虾的做法。以后大家煮虾时，等虾煮的半熟在放适量的盐，就能使虾煮的又香又嫩，希望大家都能够将白水煮虾的方法掌握，也再也不浪费食材了。

请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。



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标签：仔细想想胡师傅白水还是成人
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