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[美食] 鸡腿这样做吃起来是真解馋，秘制一大盘不够吃，看着都想吃

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ljlirh 发表于 2019-4-22 21:18:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天就具体的为大家讲解一下具体的操作流程。

鸡腿这样做吃起来是真解馋，秘制一大盘不够吃，看着都想吃 第1张图片



此菜运用的是鸡小腿也就是'琵琶腿'。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。

【红烧鸡腿】

1.我们首先准备一下佐料，大葱白切成段，生姜切成片，两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，放在一起备用。

鸡腿这样做吃起来是真解馋，秘制一大盘不够吃，看着都想吃 第2张图片


2.香菇两朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去头尾，和香菇放在一起。

鸡腿这样做吃起来是真解馋，秘制一大盘不够吃，看着都想吃 第3张图片


3.我们把鸡腿焯一下水。锅里加入清水，琵琶腿凉水下锅，倒入料酒，给鸡腿去腥，开大火把水烧开，水开以后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出，用凉水冲洗。

鸡腿这样做吃起来是真解馋，秘制一大盘不够吃，看着都想吃 第4张图片


4.我们先熬一些糖色，锅里倒入植物油，倒入一大勺白糖，开小火，快速搅动白糖，把白糖化开

鸡腿这样做吃起来是真解馋，秘制一大盘不够吃，看着都想吃 第5张图片


糖汁慢慢起泡，然后变成黄褐色，这个时候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好颜色，然后倒入刚才准备好的佐料，翻炒出佐料的香味。

鸡腿这样做吃起来是真解馋，秘制一大盘不够吃，看着都想吃 第6张图片


5.再加入清水，水的高度和鸡腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、开大火把水烧开，盖上锅盖，转为小火煮20分钟。

鸡腿这样做吃起来是真解馋，秘制一大盘不够吃，看着都想吃 第7张图片


6.在等待的时间，我们把青红线椒切成圈，放在一边备用。

鸡腿这样做吃起来是真解馋，秘制一大盘不够吃，看着都想吃 第8张图片


7.20分钟以后，掀开锅盖，倒入香菇和蒜头，开大火收汁，把汤汁收至粘稠的时候，加入鸡精2克，再倒入青红椒圈，再进一步收一下汤汁，就可以出锅装盘了。

鸡腿这样做吃起来是真解馋，秘制一大盘不够吃，看着都想吃 第9张图片


好了这道简单又解馋的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：鸡腿这样起来是真解馋
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沙发
小墨子 发表于 2019-4-22 21:18:28 | 只看该作者
 
鸡腿和鸡翅都分不清楚还敢叫第一美食
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板凳
anchouchou369 发表于 2019-4-22 21:18:35 | 只看该作者
 
我每次烧糖色做出来的菜都很苦！求指点！！
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地板
烟雨逢故人 发表于 2019-4-22 21:19:05 | 只看该作者
 
这也叫小鸡腿，没毛病
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5#
爷们儿来也了 发表于 2019-4-22 21:19:35 | 只看该作者
 
这是鸡翅根，我们常吃的鸡副有鸡大腿也叫琵琶腿，鸡翅根，鸡翅中，鸡大胸也叫鸡脯肉，鸡小胸等
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6#
狂笑的刺客44 发表于 2019-4-22 21:19:40 | 只看该作者
 
收藏起来备用[赞]
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7#
繁华v落梦 发表于 2019-4-22 21:20:13 | 只看该作者
 
明明就是鸡腿，文中也说了是琵琶腿，超市里卖的琵琶腿没错，没有明白评论中为什么看作是鸡翅。
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8#
欧阳.璀 发表于 2019-4-22 21:20:57 | 只看该作者
 
做了，不错哦！赞
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9#
dfger 发表于 2019-4-22 21:21:52 | 只看该作者
 
这么小是翅根吧？
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10#
孤渊殪 发表于 2019-4-22 21:22:42 | 只看该作者
 
翅根吧[捂脸]
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