设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱

[复制链接]
69396 3
力火云天 发表于 2019-4-23 12:33:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
记得有一道云南招牌菜景颇鬼鸡，至今叫我念念不忘。

乌骨鸡煮熟后晾凉，撕成小块，加入切碎的缅芫荽、柠檬叶，佐以小米辣、姜蒜末、青柠檬汁，滋味浓郁酸辣，一秒唤醒味蕾！

尤其现在这种春末夏初的时节，胃口有点乏，就更想念得紧了。



这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第1张图片





鬼鸡这名字听着吓人，其实是起源于云南景颇族的一种祭祀仪式。

祭祀结束后，当地人就会直接在野外，把献祭过的鸡肉撕成小块，加入当地随处可见的各种香草和调料，拌匀后吃掉，因此得名。



这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第2张图片




鬼鸡的做法，说起来其实特别简单，乌鸡煮好，撕开拌一拌就行了。但难就难在，里头会用到一些不太常见的香草。

比如缅芫荽，也叫大芫荽，味道会比普通香菜强烈得多，有些人接受不了，所以很多在外地的云南菜馆，也会用普通香菜来代替。



这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第3张图片




我做这道菜还有个习惯，煮鸡剩下的鸡汤也不能浪费了，用来煮上一锅云南小锅米线，刚刚好！



这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第4张图片




馋了吗？让味蕾一秒抵达云南。

- 云南鬼鸡 -

[ 食材 ]



这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第5张图片




鬼鸡：乌鸡1只 芫荽1小棵 大芫荽2棵 柠檬叶5片 小米辣1-2颗 姜1/2小勺 蒜末2小勺 青柠汁1大勺 盐1小勺 糖1小勺 酱油1.5大勺 草果1个 八角2个 葱结1个

小锅米线：米线150g 酸菜50g 韭菜20g 绿豆芽10g 小米辣1/2小勺 蒜末1小勺 葱白1小勺 油泼辣子适量 酱油1小勺 胡椒粉少量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.乌鸡内外洗净，放入炖锅，加入八角、草果、花椒、葱结、姜片，倒入水没过鸡肉，炖煮30-40分钟，出锅前加入少许盐再炖10分钟，捞起乌鸡晾凉备用

这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第6张图片


这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第7张图片


2.芫荽（香菜）、大芫荽、小米辣、柠檬叶、大蒜、姜剁碎

不喜欢或买不到大芫荽的小伙伴，可用芫荽等量替换

这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第8张图片


3.晾凉的乌鸡用手撕成条，加入姜末、蒜末、芫荽、大芫荽、小米辣、柠檬叶，适量盐、糖、酱油，挤入青柠汁，搅拌均匀即可装盘

这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第9张图片


这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第10张图片


4.锅中加入足量水煮沸，放入提前1小时泡软的米线，煮10分钟，过冷水备用

这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第11张图片


5.起锅热油，爆香蒜末、葱末、小米辣，加入肉沫炒香

这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第12张图片


肉沫泛白后加入腌酸菜翻炒，加入少许生抽、胡椒粉调味

这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第13张图片


倒入鸡高汤没过锅底，沸腾后加入韭菜、豆芽、米线一起煮1-2分钟，出锅前前淋上油泼辣子

这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第14张图片


这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第15张图片


乌骨鸡看着黑不溜秋，煮出来特别细腻柔嫩，一点都不柴。

大芫荽、小米辣和柠檬，滋味浓烈，不断撩拨人的味蕾。



这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第16张图片




而且，这道菜滋味虽然热烈开胃，但是其实本身并没有什么油脂，非常适合重口味的健身减脂党。

想要更健康更省事，甚至可以直接用鸡胸煮熟，撕小块就行。



这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第17张图片




菜菜tips

大芫荽是什么？哪里可以买到？

大芫荽也叫缅芫荽，学名刺芹，样子和我们平时吃的芫荽（香菜）其实一点都不像，香气比香菜要浓郁很多。

除了云南南部的德宏、临沧、西双版纳等热带、亚热带地区，其实在广东、广西也有生长，不过平时在菜市场比较少见到。



这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第18张图片




这类比较少见的食材，其实菜菜一般也是直接在淘宝购买，万能的淘宝，可不是浪得虚名。



这菜听着吓人，尝起来惊人！吃完还能瘦，减肥党最爱 第19张图片




每当一家喜欢的餐厅消失，心情总是很复杂，就好像和相识多年的老朋友，突然断了联系。

所以呀，遇到喜欢的店，且吃且珍惜，边吃边学习吧。

这样就算有一天店不在了，还能自己在家，找回喜欢的味道。


上一篇：香港富豪现身多伦多 中餐馆每位员工豪派100刀
下一篇：草莓季教你做个简单快手又美味的草莓三明治！
标签：听着吓人起来惊人还能
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论3

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
郑小梅 发表于 2019-4-23 12:34:01 | 只看该作者
 
[呲牙][呲牙][赞][赞][玫瑰][玫瑰]
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
mqq 发表于 2019-4-23 12:34:51 | 只看该作者
 
转发了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
856125 发表于 2019-4-23 12:35:41 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

力火云天白金会员

0关注

5粉丝

466帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-6-17 22:27