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[美食] 香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！

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草莓炼乳 发表于 2019-5-6 14:20:38 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
胡萝卜小米粥


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第1张图片



用料

胡萝卜适量；小米适量

做法
    将胡萝卜切成丁或者丝与小米一起煮粥即可

小米糕


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第2张图片


用料

黄小米150克；鸡蛋4颗；玉米油40克；细砂糖30克

做法
    有机黄小米浸水泡过夜将鸡蛋蛋黄蛋白分离将蛋清倒入主锅，加蝴蝶棒后，速度3打发3分钟，然后将打发后蛋白倒入干净的容器，放入冰箱冷藏室待用将泡好的黄小米沥干，与其余的原料一起倒入主锅，拿掉蝴蝶棒后，速度10高1分钟将原料打碎成米糊状将1/3打发的蛋白，翻拌入米糊至均匀，然后将米糊倒入剩余的2/3打发的蛋白液，翻拌至均匀主锅加水，将米糊入磨具后放上蒸锅，速度1温度设定veroma蒸30分钟将蒸熟的小米糕切片装盘

炒小米(创新吃法)


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第3张图片


用料

小米；猪肉末；鸡蛋；油；料酒；葱花；盐；味精；青红椒；胡椒粉

做法
    小米泡制30分钟之后加水放入锅中蒸熟(加一点油，能使小米分散开来，粒粒分明)鸡蛋调匀锅里放少许油，炒制猪肉末，加料酒去腥，炒熟捞出备用将小米倒入打散的鸡蛋碗中混合拌匀锅中加入少许油，开大火，下小米后快速，不断的将小米打散，吵制粒粒分明加入青红椒，葱花继续煸炒均匀一边加入盐，味精，胡椒粉拌匀下猪肉末翻炒均匀，就可以出锅装盘咯～

小米山药粥


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第4张图片


用料

三人份；小米100g；铁棍山药150g；清水1500g

做法

    1、把小米淘2遍，山药洗净去皮切小丁备用 2、我是用的煮粥煲，自动程序，把半小碗小米加5小碗清水加山药丁一起入锅，开煮粥档，约1小时后即成美味的小米山药粥。

海参小米粥


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第5张图片


用料

泡发好的海参2只；小米粥适量；葱适量；姜适量；白胡椒粉适量；盐一丢丢

做法
    泡发好的海参切成小段，姜切成丝，葱切成葱花备用。锅里放一点点油，把葱姜爆香后放入海参爆炒几下，装盘备用。煮好的小米粥放在砂锅里面小火烧开，把爆炒好的海参放入小米粥里面，加盐，适量的白胡椒粉调味。粥滚了立马关火，一碗营养美味的海参小米粥就做好了。

南瓜小米粥


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第6张图片


用料

奶油南瓜500克；清水1000m；小米适量；糯米适量

做法
    南瓜去皮去籽，切成小丁，取三分之二放入豆浆机，加入清水，开启果汁功能。南瓜汁打好后用锅煮开，放入剩下的南瓜，加入洗干净的小米和糯米大火滚几滚，开小火。小火烧十五分钟左右，期间用勺子兜底搅拌一下，不要让米粘底。关火后焖五分钟左右，揭开盖子，用勺子搅拌均匀即可。

小米锅巴


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第7张图片


用料

小米适量；面粉适量；水少许；奥尔良调料粉少许

做法
    我一般就做二把小米的量，加水浸泡四个小时以上洗净小米，倒掉多余的水，然后把装小米的器皿放平，小米上面看不见水，下面还有一点点水为宜，水千万不要流的太多，面粉加的量太多会不酥脆。加入适量的面粉与小米和余下的一点点水和成面团，面粉要一点点加，面粉的总量一定不能超过小米和成不稀不干的面团，盖保鲜膜醒发半个小时醒好的面团擀成超薄的片，越薄越酥脆，用叉子扎上小孔切成合适的大小锅中放油烧到七成热，放面片炸。（锅巴放里能迅速漂起来说明油温正好)小火炸成金黄色捞出沥干，如果感觉不够脆可以复炸一次垫上吸油纸，捞出锅巴，撒上适量的奥尔良调味粉拌匀即可，也可以撒自己喜欢的调味料，那叫一个香，好吃到停不下来，真的老少皆宜

红豆小米粥


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第8张图片


用料

珍珠米；红豆；小米

做法
    红豆下锅熬至开花，下小米、珍珠米至熟

小米锅巴


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第9张图片


用料

小米100克；面粉100克；五香粉/胡椒粉适量

做法
    清水倒入100g小米中；浸泡1小时；倒出大部分清水（注意不要全部倒完）；加入100g面粉搅拌成絮状；用小手手和成光滑面团；面团擀成薄片（尽可能的薄），用刀切成方形（其他形状也可以）；用叉子插出均匀小孔，面胚完成；油烧至7分热下面胚，炸至焦黄捞出沥干；再丢进锅里复炸一下下（10秒以内），稍微变色就捞出；撒上自己喜欢的调料（推荐五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香）；焦黄酥脆的锅巴完成，超级好吃！

绿色无添加宝宝小米粥


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第10张图片


用料

小黄米3-4小把；矿泉水或者纯净水1-1.5升；普通锅或者砂锅

做法
    做锅烧水；水烧开后倒入洗好的小米；大火烧开后，撇净表面的浮沫；点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟以上；敞开锅盖不停搅拌国内的粥，小火继续煮10分钟，关火。

【烤箱版】小米糕


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第11张图片


用料

蛋黄糊；小米粉20g；低筋粉30g；蛋黄3个；色拉油25g；牛奶30g；蛋白霜；蛋白3个；糖40g

做法
    制作蛋黄糊：鸡蛋用蛋抽搅拌到颜色变浅，分次加入色拉油，充分让油和蛋液混合均匀加入牛奶，筛入低筋粉和小米粉的混合物，继续用蛋抽搅拌。直到蛋黄糊有一定的粘稠度！制作蛋白霜：蛋白用电动打蛋器打发，再分3次加入糖，每次加入先用高速打几圈，让糖分解，再调到低速，让蛋白充分打发。（注意，别打发过度，不然蛋白霜就很干了）完成蛋黄糊和蛋白霜后，预热烤箱，180度，至少15分钟。取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。再将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀。倒入模具后，左右轻轻摇晃，让蛋黄糊均匀分布在模具里。再用牙签画圈的方式，把蛋黄糊中的大气泡排出。当然你也可以稍微上下震动模具来排气。烤箱转170度，烤35分钟就可以了。烤完后，直接拿出来倒扣。等到小米糕凉透了，就可以转回来放置。最后脱模，烤箱版小米糕就出炉啦~

苹果小米粥


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第12张图片


用料

小米200克；苹果1个；枸杞适量

做法
    枸杞备好小米冼净苹果去皮去核切丁锅内加水，水开倒入小米小火熬20分钟，倒入苹果在熬10分钟，再放入枸杞熬5分钟关火闷几分钟即可享用

小米南瓜汁


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第13张图片


用料

小米50克；大米15克；南瓜250克；牛奶200毫升；清水650毫升

做法
    小米、大米洗净后泡浸南瓜去皮去核后洗净切小块将泡好的小米、大米、南瓜放入豆浆机，加入牛奶和清水到水位位置，选择五谷键(或米糊键)启动后即可自动完成，你就美美哒等着喝营养香浓的奶香小米南瓜汁吧

【蒸米糕系列】小米蔓越莓


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第14张图片


用料

牛奶50克；植物油20克；小米粉70克；糯米粉30克；蛋黄3个；蛋清3个；细砂糖50克；柠檬汁几滴；蔓越莓干30克

做法
    我们提前准备好蔓越莓干，要切碎一点，这样分布才更加均匀撒上一点低筋面粉备用分离蛋黄和蛋清在蛋黄糊中加入植物油搅拌均匀然后加入牛奶继续搅拌均匀直接加入糯米粉和小米粉搅拌均匀，面糊是略微浓稠但很细腻的接着打发蛋白霜，一次性加入所有的细砂糖和柠檬汁，细砂糖之所以不分次加入，是因为这样打发可以延长蛋清的打发速度，在细砂糖溶解过程中包裹进更多空气，让蛋白霜组织更加稳定并且细腻打发至呈直立的尖角，但也要注意别打发过头，打成渣或者结块很严重的话会造成面糊消泡或者翻拌不均匀，面糊太稀的话一样长不高分两次混合面糊，取1/2的蛋白霜。因为米粉达不到面粉那样的细腻程度，更容易使面糊消泡，所以我们在翻拌过程中要注意手法轻，但速度要快，尽快将面糊翻拌好，不要耽误太多时间第一次翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀注意面糊中不要残留蛋白霜的结块，面糊的质地是细腻的然后将之前准备好的蔓越莓干筛掉多余低筋面粉，之所以要裹低筋面粉是因为蔓越莓干比面糊重，裹上面粉可以防止全部沉底从而分布更均匀倒入面糊中翻拌均匀倒入模具盖上保鲜膜并且系好袋子，防止保鲜膜松开进入太多水汽，影响到面糊长高但是要注意的是，配方的量可以长到满模，所以我们的保鲜膜不要包太紧，系好袋子后要扯松一点，给蛋糕预留爬升的空间，这也就是为什么用六寸加高会比用普高模具爬得更高的原因了，因为没有保鲜膜压着抑制它的爬升蒸锅里一定要放足够量的水，中途不能开盖加水，不然蛋糕会塌掉，然后放入已经烧开水的蒸锅中，注意一定要是已经水沸腾了才能放入面糊，大家要提前烧好水，这就和我们提前预热烤箱是一个道理，中火蒸45分钟，焖5分钟再拿出来蒸到位的米糕不会塌陷回缩，倒不倒扣都没关系，如果你的蛋糕拿出来就塌陷了，说明没蒸熟，如果回缩的厉害，可能是出锅太急，米糕遇冷回缩冷却后脱模酸酸甜甜的蔓越莓搭配清淡口感的小米糕，锦上添花

金汤小米海参


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第15张图片


用料

发好的海参1只；小米1小碗；高汤（或肉汤、鸡汤，都没有用水也可1大碗；青菜1小把；盐适量；白胡椒粉1匙

做法
    海参切条或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜丝备用。小米先入锅加足量水煮。待煮小米的水沸腾2-3分钟后，用漏勺捞出小米，锅中水倒掉不要。将小米重新入锅，加入高汤（或鸡汤、肉汤）、姜丝，继续煮到沸腾，小米开花，液体变浓。放入切好的海参，再煮3-5分钟。加入切碎的青菜，加盐、白胡椒粉调味，煮1分钟后即可关火食用。

小米南瓜粥


香甜诱人的16种小米做法，没想到小米还能这么吃，给肉都不换！ 第16张图片


用料

小米；南瓜；水

做法
    南瓜去皮切丁小米淘洗干净放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂。



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沙发
那些花儿 发表于 2019-5-6 14:21:20 | 只看该作者
 
很多小米做法头一次见，夏日解暑神器，早餐试试#美食#
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板凳
保存 发表于 2019-5-6 14:21:42 | 只看该作者
 
小米这样做太好吃了，给肉都不换 #我的早餐日记#
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地板
180转弯 发表于 2019-5-6 14:22:27 | 只看该作者
 
胡萝卜小米粥百吃不厌，孩子再也不怕厌食了 #吃货#
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5#
昨日骂你是好心 发表于 2019-5-6 14:23:09 | 只看该作者
 
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